步驟如下:
買兩條鮮的和殺的鯽魚，大小要適中。洗的時候，魚鱗要全部洗幹凈，魚肚也要洗幹凈，避免湯汁的腥味；
洗凈後，在魚上抹適量鹽，腌制十分鐘；
準備三根小蔥，洗凈紮好待用；
切若幹姜片(根據魚的大小和數量)；
將姜汁均勻的鋪在鍋中(防止魚皮粘鍋)，倒入色拉油，點燃；
油不要太熱，把火關小，把魚輕輕放入鍋中，同時加入姜片把火關大；
煎至魚皮微金黃，將魚輕輕翻面至微金黃；
在煎的過程中，註意翻鍋，使魚煎得均勻；
關小火，加入冷水至魚被淹沒，加入準備好的蔥結，開大火燒開；
將魚翻面，再煮五分鐘，加入適量鹽，繼續煮至湯汁呈乳白色；
加入味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的食材:將蘸魚的少許醋倒入碗中，加入少許鹽、糖、味精，攪拌均勻。
把魚單獨放在大碗裏，鯽魚湯放在湯碗裏；魚蘸食材，湯馬上喝。
_，美味的鯽魚湯出現在妳的眼前，還有美味的魚...
電梯女孩2008-10-012:41:08 1 . 33 . 6438+080。*
鯽魚1條，花椒粒5個，牛奶20g，姜10g，蔥10g，鹽適量，雞精適量。
制造工藝
①鯽魚剖腹後，洗凈待用。
②將鯽魚片放入三成熱油中，去除鯽魚腥味。
③加入適量的水和調料，小火燉40分鐘。
(4)出鍋時加少許牛奶，可使湯變白變濃，口感更佳。
燉的時候壹定要把鍋蓋蓋上，不能總開著鍋蓋看，這樣才能燉出壹口奶湯。
元氣滿滿2008-10-012:43:13 60 . 9 . 230。*
先將鯽魚洗凈去除內臟和鰓，然後放入加足水和姜、蔥料酒的鍋中。大火燒開，小火燉兩個多小時，取出少許鹽，做成鮮鯽魚湯。
愛新風2008-10-013:15:02 60 . 208 . 242。*
以鮮鯽魚1、黃豆芽30克、通草3克為原料。
方法:將魚去鱗去內臟，加入豆芽和通草，與水同燉。魚煮成湯後，去豆芽和通草。
依法飲其湯。
鯽魚屬於鯉科，又稱鯉魚、鯉魚。味甘，性平，具有利水消腫、益氣健脾、清熱解毒、通脈催乳的作用。《林逸爨要》記載:“鯽魚性情溫和，能遊而不燥，能補脾而不潤燥，故有價值。”
鯽魚配豆芽，能利水利尿，有催乳作用。因此，湯既可以輔助治療水腫，又可以促進泌乳。牛奶最好不要加鹽，最好在湯變成乳白色的時候喝，魚也可以吃。
愛陽的雪兒2009-07-05 08:55:45 221.193.3。*
乳白鯽魚湯的做法≮美食食材≯鯽魚1條、姜3片、1片蒜(切碎)、1根蔥(切碎)、油、鹽、雞精。≮美食做法≯1。鍋裏放油，燒熱，用鏟子推開，鯽魚略煎！2.煎至魚變色後，加入1碗半水！壹碗就是妳的壹碗魚湯。加入姜和蒜。3、蓋上鍋蓋，中火煮20分鐘。湯變白了。時間充足的話，放2碗水，大火燒開後小火燉2小時。那時候魚就溶在湯裏了，更美！4.加入適量的鹽和雞精，燉2分鐘。最後撒上蔥花。新鮮！-美食DIY -獅子頭燉雞蛋蒜蓉粉絲蒸幹貝蒜蓉辣醬煲仔飯、芝士、火腿、豬排、煎餅果子、炒年糕、紅燒牛肉、雞肉、燉土豆、三色雞蛋湯、家常大餅、雙皮奶、1條鯽魚、3片姜、1片蒜(切碎)、1根蔥(切碎)、油和油。2.鍋裏放油，加熱，用鏟子推開。3.將鯽魚略炒。4.炒至魚變色，再放入1碗半水！壹碗就是妳的壹碗魚湯。加入姜和蒜。5.蓋上鍋蓋，大火煮開，中火煨20分鐘。湯變白了。時間充足的話，放2碗水，大火燒開後小火燉2小時。那時候魚就溶在湯裏了，更美！6、調入適量鹽和雞精，燉2分鐘。最後撒上蔥花。新鮮的
東海的敵人2009-08-06 09:59:54 119.140.36。*
桑葉鯽魚湯(祛風熱)
材料:桑葉、鯽魚(先炒)、扁豆、蜜棗、姜片。
做法:燒開適量的水，將上述材料放下2小時左右，加入適量的鹽。
用於:1，綠盲。2、風大眼睛流淚。3、吃醋痛苦。4.頭發不長。5、吐血。6、肺毒風瘡。7、嘴巴不閉。8、湯和火傷。9、手腳麻木。【註意】桑葉有疏散風熱、清肝明目的功效。
鯽魚湯
材料:鯽魚2公斤
做法:1，鯽魚顏色、鱗片、鰓、內臟呈白色，刮去肚內黑膜，用清水洗凈。
2、鍋中加水燒開，放入魚煨。
3.把魚拿出來，用手搖壹搖，做魚骨。魚為用。
4.將鮮筍、水發香菇、火腿等食材切絲。
5.炒鍋燒熱，放入豬油燒開，放入鮮湯、水煮魚湯，再放入料酒、筍絲、香菇絲、火腿絲，燒開，加鹽、味精，放入煮熟的鯽魚肉，水澱粉勾芡。
6.最後撒上胡椒粉，淋上香油即可。
鯽魚羊肉湯
材料:鯽魚壹條，羊肉半斤，蔥、姜、鹽、料酒。
練習:
1.將羊肉切成合適的大小；
2.河鯽魚去除內臟，另外還要切下魚嘴下面的壹塊肉。如果不切斷，做出來的魚會有土腥味；
3.炒鍋加油，下蔥姜羊肉炒香，噴料酒。然後加水煮沸。同時在旁邊準備另壹個鍋，放油，煎鯽魚兩面，魚熟了。羊肉湯鍋裏的水開了。將魚倒入羊肉湯鍋中。
4.湯鍋離火前加適量鹽即可；
5.可以加點香菜，喜歡的食物加點辣醬。
魚腥草燉鯽魚(治咳嗽)
魚腥草，又名臭神丸、狗耳朵草、臭菜、雞根、側(斷)耳根。具有清熱解毒、利尿消腫的作用。用於痰熱咳嗽、肺炎、水腫等。
配料:魚腥草、鯽魚、蜜棗、姜片。
練習:
1.鯽魚要先炸。
2.用適量的水燒開，然後將以上材料放下煮約1.5小時，再加入適量的鹽。
天麻菊花鯽魚湯(明目清火)
功效:滋補肝腎，明目清火。
材料:天麻5克，菊花1朵，鯽魚400克。
調料:鹽、蔥、姜、料酒。
生產方法:
1，菊花用淡鹽水浸泡3分鐘。
2.鯽魚洗凈後，兩面煎壹下，和天麻壹起燉20分鐘。
3、加鹽、蔥、姜、料酒，再撒上菊花花瓣，略煮。
鯽魚煎蛋湯(徽菜)
三條鯽魚大概洗四兩條。(魚肚裏的黑膜壹定要洗掉)油鍋洗凈，鍋熱後將魚煎至兩面金黃。砂鍋加開水，放入炸好的魚，開大火(燉魚裏面的膠原蛋白)。當湯變白時，關小火。這時候可以加入煎好的荷包蛋，煮熟。再次沸騰。加入鹽、味精和胡椒粉。
NK 0232 2010-01-30 19:25:46 60 . 22 . 236。*
12鯽魚湯的制法
蘿蔔絲鯽魚湯(減脂瘦身)
蘿蔔絲鯽魚湯是壹種減肥湯。蘿蔔有健脾和胃、化痰止咳的功效。與能補氣血、暖脾胃的鯽魚壹起燉湯，非常適合大家在秋冬季節飲用，因為蘿蔔絲鯽魚湯不僅能化痰止咳、開胃消食、減脂減肥，還能提高人體免疫力、預防感冒。
烹飪材料(三個人)
材料:鮮鯽魚(1，638g)、白蘿蔔(1/2)、蔥(1)、姜(3片)。
調料:油(3湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)。
練習:
1鯽魚的魚鱗、鰓、內臟去除，洗凈晾幹，在魚的兩側做三個斜切。
2白蘿蔔去皮洗凈，切成細絲；洋蔥切段，生姜去皮切片。
鍋內熱3湯匙油，爆香姜片，放入鯽魚煎至兩面金黃，備用。
4.將3碗水倒入鍋中，加入蘿蔔絲和鯽魚壹起燒開，小火燉30分鐘，直到湯呈乳白色。
5撒上小蔥，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽，攪拌均勻調味，即可食用。
廚神小貼士
1，不破皮炸魚的技巧:將幹鍋加熱，用姜片擦鍋底，熱油，然後放入鯽魚，中火慢煎至兩面金黃即可。
2.白蘿蔔可以生吃，也可以煮著吃。怕吃辣蘿蔔的可以先把蘿蔔絲飛水，再燉成湯。
3、要做出又香又好吃，乳白色的魚湯，可以先把魚放在油鍋裏煎壹下，然後註水燉，魚湯就會變得像牛奶壹樣白。
4.鯽魚富含蛋白質。經常吃不僅可以改善皮膚粗糙，還可以緩解壓力、睡眠不足等因素造成的皺紋。
鯽魚豆腐湯
食材:鯽魚兩條，豆腐壹塊錢。
步驟1:鯽魚的魚鱗和腸子可以去掉。這個過程可以由賣魚的來完成，但是回來還是要自己洗，因為賣魚的不會幫妳清理。洗幹凈後，抹上酒，腌制10分鐘。
第二步:豆腐切塊，用鹽和開水燙5分鐘，然後瀝幹備用。
第三步:將鍋放在火上，放入食用油，將油燒熱，放入姜片炒香，將魚兩面煎熟。
第四步:加入適量的水，放入壹些蔥段，加入壹些料酒，蓋上蓋子煮開，小火燉20分鐘，直到魚湯呈乳白色。
第五步:打開鍋蓋，放鹽和豆腐。再燒5分鐘，就這樣了。放入蔥花，味精放入碗中。
鯽魚砂鍋
材料:鯽魚3條，玉蘭花片200克，盒裝豆腐2盒，鮮菇200克。
調料:精煉油50g，姜5g，蒜5g，蔥5g，泡椒3g，味精15g，雞精20g，胡椒粉3g，料酒20g。
生產方法:
(1)將玉蘭切片切成菱形，盒豆腐1: 7，鮮香菇1: 2，洗凈後放入砂鍋備用。
(2)姜蒜、蔥、泡紅辣椒切片，切成馬耳朵。
(3)將鯽魚去鱗、去腮、去內臟，放油鍋中炸至金黃色，撈出。
(4)炒鍋置火上，放油燒熱，放入姜蒜片、蔥、泡紅辣椒翻炒。將白湯、鯽魚、味精、雞精、料酒、胡椒粉混合，燒開，撇去浮沫，倒入鍋中即可登臺。
白湯鯽魚
材料:活鯽魚2條(約500克)。
材料:熟竹筍50克，熟火腿片2 5克，水發香菇2 5克。
調料:紹興酒50g，精鹽7g，味精2.5g，蔥10g，姜片5g，熟豬油75g，熟雞油10g。
生產流程:
1)將鯽魚洗凈，在魚背兩側做斜十字狀刀痕。
2)大火燒熱鍋，舀入熟豬油，四成熱時，將魚放入。兩面略煎後，加入750克紹興酒、蔥結、姜片和水。煮沸後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，移至小火煮至湯汁呈乳白色(約8分鐘)，再移至大火，加入精鹽、味精、火腿。
解瓜腐竹鯽魚湯
材料:1赤瓜瓜、2個腐竹、1鯽魚、適量蔥姜。
練習:
1.將西葫蘆去皮，切成粗絲。將腐竹浸泡後，將其打碎成小塊。將洋蔥切好，姜切片。
2.先將鯽魚兩面油煎，加足水，用姜片蓋鍋大火煮至湯汁呈乳白色，再放入西葫蘆絲，繼續煮腐竹段幾分鐘。西葫蘆變軟後，加入洋蔥，加鹽調味。這道菜也是湯和菜。清淡可口，最適合這個季節。
奶湯鯽魚(催乳佳品)
材料:鯽魚2條(約500g)，熟火腿3條，豆芽15g，竹筍15g，白湯500g，山茶油3茶匙，精鹽3g，味精2g，料酒15g，蔥2片，姜2片。
練習:
鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，用刀在魚背兩側每隔1cm做人字形切口。將炒鍋放在大火上，加入1茶匙。和半個茶籽油，煮至七成熟，放入蔥姜炒香，放入魚煎兩面，用料酒煮壹會，加入150g白湯和清水，1小勺。並加蓋煮3分鐘左右，至湯汁白稠，轉中。
桑葉鯽魚湯(祛風熱)
材料:桑葉、鯽魚(先炒)、扁豆、蜜棗、姜片。
做法:燒開適量的水，將上述材料放下2小時左右，加入適量的鹽。
用於:1，綠盲。2、風大眼睛流淚。3、吃醋痛苦。4.頭發不長。5、吐血。6、肺毒風瘡。7、嘴巴不閉。8、湯和火傷。9、手腳麻木。【註意】桑葉有疏散風熱、清肝明目的功效。
鯽魚湯
材料:鯽魚2公斤
做法:1，鯽魚顏色、鱗片、鰓、內臟呈白色，刮去肚內黑膜，用清水洗凈。
2、鍋中加水燒開，放入魚煨。
3.把魚拿出來，用手搖壹搖，做魚骨。魚為用。
4.將鮮筍、水發香菇、火腿等食材切絲。
5.炒鍋燒熱，放入豬油燒開，放入鮮湯、水煮魚湯，再放入料酒、筍絲、香菇絲、火腿絲，燒開，加鹽、味精，放入煮熟的鯽魚肉，水澱粉勾芡。
6.最後撒上胡椒粉，淋上香油即可。
鯽魚羊肉湯
材料:鯽魚壹條，羊肉半斤，蔥、姜、鹽、料酒。
練習:
1.將羊肉切成合適的大小；
2.河鯽魚去除內臟，另外還要切下魚嘴下面的壹塊肉。如果不切斷，做出來的魚會有土腥味；
3.炒鍋加油，下蔥姜羊肉炒香，噴料酒。然後加水煮沸。同時在旁邊準備另壹個鍋，放油，煎鯽魚兩面，魚熟了。羊肉湯鍋裏的水開了。將魚倒入羊肉湯鍋中。
4.湯鍋離火前加適量鹽即可；
5.可以加點香菜，喜歡的菜加點辣醬。
魚腥草燉鯽魚(治咳嗽)
魚腥草，又名臭神丸、狗耳朵草、臭菜、雞根、側(斷)耳根。具有清熱解毒、利尿消腫的作用。用於痰熱咳嗽、肺炎、水腫等。
配料:魚腥草、鯽魚、蜜棗、姜片。
練習:
1.鯽魚要先炸。
2.用適量的水燒開，然後將以上材料放下煮約1.5小時，再加入適量的鹽。
天麻菊花鯽魚湯(明目清火)
功效:滋補肝腎，明目清火。
材料:天麻5克，菊花1朵，鯽魚400克。
調料:鹽、蔥、姜、料酒。
生產方法:
1，菊花用淡鹽水浸泡3分鐘。
2.鯽魚洗凈後，兩面煎壹下，和天麻壹起燉20分鐘。
3、加鹽、蔥、姜、料酒，再撒上菊花花瓣，略煮。
鯽魚煎蛋湯(徽菜)
三條鯽魚大概洗四兩條。(魚肚裏的黑膜壹定要洗掉)油鍋洗凈，鍋熱後將魚煎至兩面金黃。砂鍋加開水，放入炸好的魚，開大火(燉魚裏面的膠原蛋白)。當湯變白時，關小火。這時候可以加入煎好的荷包蛋，煮熟。再次開鍋。加入鹽、味精和胡椒粉。