【配料】扁豆500克，鹽，甜面醬，蒜片，姜末和花生油。
【做法】將扁豆老筋撕掉，洗凈，切段。燒熱炒鍋，放入花生油，將扁豆中的油煸炒，立即加入水、面糊和鹽，煨至變軟，放入蒜片和姜末，用大火煸炒至入味。
【功效】扁豆還能降低血糖和膽固醇，也是高膽固醇、高血壓、高血脂、糖尿病患者的良好保健食品。
(2)雞爪豆腐
【食材】嫩豆腐5塊(約750g)，雞爪1000g，海苔幹150g，姜、鹽、蔥、料酒、胡椒面、胡椒粉少許，食用油、玉米粉，雞湯100g。
【做法】將雞爪放入鍋中，加入花椒、鹽、蔥、姜、料酒和水，煮40分鐘後取出，去皮，去骨，冷水洗凈。將豆腐切成多米諾骨牌，放入小鍋中用水煮10分鐘，然後取出放涼透。炒鍋燒熱，加入少許油，將洗凈的鳳爪和幹海苔翻炒，加入料酒和雞湯，小火燉30分鐘，然後將豆腐去皮；加鹽，用玉米粉勾芡，撒上胡椒面。
【功效】此菜有腐肉、軟豆腐、鮮香、軟爛、鮮美的海苔。它不僅營養豐富，而且具有生津潤燥、益氣和中、清熱解毒的功效。對治療高血壓、糖尿病、四肢無力、手腳麻木、腰膝酸軟有壹定療效。特別是這道菜含有多種維生素、氨基酸和礦物質，糖和脂肪含量較少，對糖尿病患者有益。
(3)熟雞腿菇
【配料】新鮮雞腿菇500克，精鹽3g，濕澱粉10g，植物油30g，味精2g，蔥花15g。
【做法】去除根部、雜質，洗凈，切成厚片。鍋內熱油，下蔥花翻炒，下雞腿和香菇翻炒，加入精鹽煮至入味，用濕澱粉勾芡，加入味精即可食用。
【功效】此菜軟爛適口，爽滑清淡，可配香菇煲湯食用，對糖尿病有輔助治療作用。
(4)蘆筍豆腐幹
【配料】蘆筍150克，香菇20克，豆腐幹40克，精鹽3克，雞湯1000克
【做法】蘆筍、豆腐幹、口蘑分別切成3厘米長的細絲。將蘆筍放入熱水中焯壹下以去除異味；將豆腐幹放在抽屜上蒸至變軟，瀝幹水分；將蘑菇洗凈，浸泡在溫水中。
鍋燒熱，倒入雞湯，燒開，加鹽調味。繼續燒水。如果雞湯鹹了，就少加鹽或者不加鹽。這道菜還可以加胡椒和味精來提味。將蘆筍絲、口蘑絲、豆腐幹分三段放入扣碗中，然後將沸湯倒入鍋中，蓋上鍋蓋蒸20分鐘左右。
【功效】此菜對肝炎、肝硬化、心臟病、高血壓、肌炎、糖尿病、結石病有輔助治療作用。
(5)山藥兔肉
【食材】兔肉250g，山藥40g，姜15g，蔥15g，糖2g，料酒15g，精鹽2g，味精1g，雞蛋100g，醬油10g。
【做法】將兔肉洗凈，去筋膜，切成2厘米見方左右的塊，放入大碗中，加入料酒、醬油、精鹽、糖、姜、蔥、味精，攪拌均勻，腌制20分鐘。山藥洗凈，去皮(山藥皮有毒)，切塊，晾幹，研成細粉；將洋蔥切成長段；生姜洗凈切片。將雞蛋打散，去掉蛋黃留下蛋清，加入山藥粉和濕澱粉攪拌均勻制成蛋清糊，倒入兔肉中攪拌均勻，使糊均勻附著在兔肉上。鍋置火上，放油，油八成熱時，逐片放入兔肉，略煎後取出。完全煎熟後，倒入油鍋，再煎壹次。當它變成金棕色時，取出即可食用。
【功效】此菜對糖尿病、高血壓、冠心病、肥胖人群有益。
(6)海帶蠶豆燒瓜
【原料】冬瓜500g，海帶100g，蠶豆100g，豬肉200g，胡椒面、蔥、姜片、料酒適量。
【做法】鍋洗凈，加水，燒開，放入整塊豬肉，焯水，撈出，換水加熱，再煮40分鐘，放入姜片、蔥片、料酒。肉熟了，拿出來切塊。鍋中加少許水，放入豬肉，點火，放入海帶絲和蠶豆，煮10分鐘，放入胡椒面和冬瓜片，煮5分鐘。這道菜以熟為主。如果把肉片放入鍋中，也可以加入少量花生油炒熟，然後放入水、海帶、蠶豆中煮。
【功效】這道菜裏，冬瓜和海帶鮮嫩可口，肉質不膩。它們能利尿消腫、清胃降火、清熱解毒、消炎退熱，對動脈硬化、高血壓、冠心病、水腫、糖尿病有壹定的治療作用。肥胖者經常吃這道菜，可以去除多余的脂肪，達到減肥收腹的目的。
(7)霸王玩珍珠
【食材】活甲魚1只(重約750g)，鴿子蛋10個，黃芪20g，熟地黃20g，枸杞20g，鹽、姜、蔥、料酒、香油，雞湯500g。
【做法】將各種中藥洗凈，鋪在湯盆底部，用雞湯浸泡。帶殼鴿子蛋煮2分鐘左右，剝去殼放入湯鍋。將甲魚宰殺，瀝幹血水，用開水燙壹下，擦掉龜皮的粘膜。將甲魚沿甲殼壹分為二，保持頭部和甲殼完整，將甲魚腹部切成3厘米的小塊。然後把鹽和酒連同甲魚壹起抓起來腌制15分鐘。將甲魚肉、頭、甲殼放入無油鍋中用小火煸炒至血滿。中火刷鍋，放香油、姜末、小蔥爆香，再放入甲魚肉、鹽、酒，翻炒入味，再放入盛有藥、蛋、湯的鹿肉中，用開水蓋好，蒸45分鐘左右。去除鴿蛋、甲魚肉、枸杞，去除黃芪、熟地黃、洋蔥、姜末，撇去浮油，使湯汁清澈。再取壹個長湯碗，先鋪上枸杞，然後將龜肉、龜頭、龜殼、龜腳按龜的本來形狀排好，再倒入澄清的甲魚湯，再將鴿蛋整齊地放在龜頭兩側即可食用。
【功效】這道菜是壹道低脂高蛋白的美味。它具有滋陰潛陽、清熱解毒、補氣血、強腎養肝等多種功能。是秋冬季糖尿病、高血壓、陽亢不陰虛患者的食療珍品。
(8)冬瓜鯉魚湯
【原料】冬瓜1000g，鯉魚1條(約150g)，料酒，蔥，姜片，精鹽，糖，花椒，花生油。
【做法】鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，控濕。冬瓜去皮，剖開去瓤，洗凈切塊。當鍋著火時，加入花生油。油燒熱後，放入鯉魚，炸至金黃色。隨即，鍋中加入適量的水，反復加入冬瓜片、白糖、料酒、鹽、蔥片、姜片。煮到魚熟爛，但不要太爛。保持原來的切片，煮魚的時候不要攪拌，保持魚的形狀。去掉蔥和姜，加入胡椒粉調味，煮壹會兒。
【功效】這道魚冬瓜菜營養豐富，有減肥的作用。冬瓜味甘、淡、涼，有化痰利尿、清熱止渴的作用。冬瓜不含脂肪，熱能少，有利於肥胖者減肥，糖尿病人食用。此菜是糖尿病、水腫、水腫、肝硬化、腹水的理想輔助治療菜。
(9)辣椒炒鱔魚絲
【食材】鱔魚絲250克，鮮辣椒250克，鹽，蔥花，料酒，醬油，花生油。
【做法】將新鮮辣椒去蒂去籽，洗凈切絲。炒鍋加熱花生油，放入蔥花翻炒，然後放入鱔魚絲翻炒，再放入醬油、料酒、精鹽翻炒，鱔魚絲入味後，放入辣椒絲翻炒片刻，即可食用。辣椒在烹飪前可以用開水焯壹下，但不能過炸，否則不會脆嫩。
【功效】所以，糖尿病人要多吃這道菜。鱔魚鮮香，熟爛，辣椒酥嫩，味道獨特。