練習1
材料:蘑菇(鮮蘑菇)200克。
輔料:豌豆50克，玉米(鮮)50克，西紅柿100克。
調料:蔥5g，姜5g，鹽3g，花椒2g，澱粉(豌豆)2g，味精5g 65438+植物油0g，20g。
制造工藝
1.將去蒂的鮮蘑菇洗凈，切丁；
2.西紅柿切丁；
3.鮮玉米、豌豆煮熟備用；
4.鍋裏的油加熱到五六成後，把香菇炒幾下，把豌豆和玉米壹起炒，加入高湯；
5.燒開，放入西紅柿、姜、蔥、鹽、胡椒粉、味精，燒入味，勾芡，即可食用。
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練習2
材料:黃花菜、幹香菇、香菇各50克，貢品5粒。
輔料:65438+蔥0/2根，香油2-3滴。
練習:
1.貢丸洗凈，沸水焯壹下，撈出。
2.洋蔥洗凈，切成粉；
3.將黃花菜和所有蘑菇洗凈，泡軟，去蒂，放入鍋中加水煮熟，滴2-3滴香油，加入蔥花。
魚頭健腦湯
配料:鰱魚頭
輔料:蝦仁、雞蛋、香菇、枸杞、蘆筍。
調料:鹽、味精、料酒、醬油、澱粉、香油。
烹飪方法:
1.香菇、蝦仁切丁，焯水，入鍋大火，倒油，放入姜末油炸後的香菇、蝦仁，用料酒、鹽、味精、白糖、醬油、香油煮熟，翻炒做餡；
2.鋪上蛋皮，裹上炸好的餡料做蛋餃，放入油中炸熟，放入碗中；
3.鍋中加入少許油，將魚頭、姜片、小蔥炒香，然後倒入適量開水，燉壹會兒再調味，倒入蛋餃，放入焯水的蘆筍、枸杞。
特點:湯汁鮮美，營養豐富。