壹.概述
別名棒巴、人參、園參。
它是五加科人參(p.schin-sengnees)的根，其葉也入藥，稱為人參葉。多年生草本植物。性味功能:味甘，微苦。微溫，補氣，生津，寧心益氣。產於吉林長白山、遼寧、黑龍江、河北、山西、湖北等地。
二、植物特征
人參植株高33 ~ 66厘米，莖單壹、直立、圓柱形、光滑、無毛。葉為掌狀復葉，葉柄長，基生葉最小，小葉橢圓形，邊緣細鋸齒，表面綠色，沿葉有稀疏毛。傘形花序單生，有4 ~ 40多朵小花，黃綠色。莖的下端常分裂，頂端有根，俗稱蘆頭。
三、成長特征
人參喜歡生長在寒冷、半陰半陽的地方，耐寒，避免陽光直射。栽培期間應搭建遮蔭棚。早上8: 00前和下午6: 00後陽光適宜，中午陽光直射會使人參葉燒焦。適合在25℃以下生長。森林腐殖土最適合扡插人參，農田土壤也可以種植充分腐熟的豬糞、堆肥等涼肥。要求櫟、椴樹、棒等闊葉林地應有中性或弱酸性土壤。農田種植人參時，最好在前茬作物中種植禾本科和豆科，如玉米、高粱、谷子、大豆、小麥等。根莖類作物在前茬作物中較差。種過人參的地，短期內不要再種了。怕積水，忌幹旱。
人參種子采摘後播種，發芽需要20 ~ 21個月，催芽需要8 ~ 9個月。因為人參種子有胚後熟和生理後熟兩個過程，完成這個過程需要壹定的溫度和濕度條件。在田間條件下，種子播種在5 cm厚的土壤中，土壤濕度約為35%，播種至種子開裂的土壤溫度約為17 ~ 18℃。此時土壤溫度由高到低的變化大致可分為三個階段:即第壹階段為播種至種子胚可見點，平均溫度約為265438±0℃；第二階段從種胚可見點至1/2乳，平均地溫約為17.4℃。在第三階段，胚占胚乳的1/2至裂。此時，胚乳繼續生長壹個階段。經過三個多月的低溫(5℃左右)，當春季溫度升至11.8 ~ 15.2℃時，20天左右發芽率可達90%以上。
第四，栽培技術
1.選擇種植人參的環境要求沒有水災、旱災、風災、凍害的地方。在平原地區農田種植人參，要選擇地勢高、土壤疏松肥沃、保水性強、排水良好的土地。人參喜歡林腐地區的土壤。如果土壤有機質含量低，在整地時應添加有機肥，使土壤肥沃，性質接近森林腐殖土。如果用普通農田作為耕種地，前茬玉米、谷子、豆類、小麥較好；也可以春天播種玉米和豆類，夏天變成綠肥。全部施1/3腐熟豬糞、腐熟落葉、綠肥(大豆稭稈)和餅肥，1/3泥炭。如果土質較緊，加入適量的細砂，用1/3反復攪拌三次。拌土時，每平方米應施0.01 ~ 0.025公斤過磷酸鈣以增加肥力，或每平方米施2.5公斤豬糞、1公斤老房土、0.5公斤豆餅、0.5公斤過磷酸鈣，與畦土拌勻。山坡栽培人參，應選擇坡度在5 ~ 25度、幹燥度較高的緩坡，壹般以臺地和山區20 ~ 30度為宜。坡度過大，操作不便，易造成水土流失。應選擇腐殖質較厚的土壤(約1.3 cm)，有條件的應施壹定量的基肥。
選山之後，場地就要處理了。把樹和石頭清理出工地，然後把地上的灌木和草割下來，均勻的鋪在地上晾幹，周圍生火，選壹個無風的日子，把空地清理幹凈，點上火，全部變成紅炭滅火。可以埋在土裏，也可以用水澆，增加磷鉀肥，殺死地下害蟲。地面溫度升高，加速分解。
山區種植人參有壹個原則:“戴帽子，系腰帶，穿靴子”，防止水土流失。根據坡度較陡的情況，留出壹道堤壩來阻擋排水。所以燒了工地之後確定排水壩的位置。壹般每隔2000 ~ 4000 cm設置壹個踏板，寬度為100 cm，踏板的坡度與山體等高線的夾角為2 ~ 3度，作為踏板的樹柱預留，起到固定作用。翻地時，固定踏板的位置不翻轉。石頭要放。很難找出雜物等。做成堤壩形狀，用來阻擋和排水。
確定參賽方向:主要利用富陽和傍晚的陽光，避免中午陽光直射。在山區種植人參床的趨勢大多是正南。正北，如果東西受高山影響，最好略西。在南北坡上，可以順山造脊。東西坡不陡，雨水可以順流而下。對於極其陡峭的山脈，可以沿山造脊。方向確定後，也可以釘上木樁，撒上白灰作為標記。參考通用標準線由羅盤或經緯儀確定。在地面的壹端支起儀器，調整儀器上的度數，使之達到床所要求的度數，從鏡筒中找到標準桿的位置，使之與羅盤十字絲重合，在標準點和羅盤重錘中插入木樁，用測量繩將兩木樁連接起來，沿測量繩撒上白灰，形成基線。從參考線的兩個端點開始的垂直線是端線。從基準線的兩端，用測量繩或測量桿沿端線方向測量邊框線的寬度(邊框的寬度和工作軌道的寬度)，插入基準。用測量線連接端線上的兩個相應樁，形成壹條平行於基準線的中線。兩條系列線之間的區域為~參考床，床的長度取決於地塊和地形。
整地；用地第壹年犁地，第二年夏秋季用。播種的第二年7月犁地。9月移栽地翻耕1.5 ~ 20cm深。在交通不便的地方，人們把土地刨平，用鎬、鏟、鍬把它扣在邊界中間，堆成壟，風化。把根都挖出來，把坑填平，防止積水。碾碎土壤。細後堆在邊框中間，播種或種植人參前再澆壹遍土，以便徹底清除礫石塊、樹根等雜質，使邊框。在我國，人參以西洋參種植，壹棚多床，寬130 ~ 150 cm，兩床間距50 cm，工作通道寬200 cm。壹棚兩床，床寬130 ~ 150 cm，相鄰床間距50 cm，工作軌道寬度200cm；壹棚壹邊框，邊框寬度120 ~ 150 cm，工作軌道寬度150-200 cm，邊框高度20 ~ 25 cm。
在選擇土地時，應同時確定邊界的方向。人參不應暴露在強烈的陽光下。人參畦內搭好遮蔭棚後，人參苗原則上不要在中午受到強烈的陽光照射。人參邊框高度為20 ~ 33厘米；邊框寬度以方便操作為準，壹般為100 ~ 130cm；邊框長度不限，工作軌道寬度為130 ~ 300 cm，應以保持作業方便、通風為基礎。高山種植人參，中國人參的傳統栽培方法是在長白山、大小興安嶺。1998年期間，東北和江南發生了嚴重的水患，這與亂砍濫伐有直接關系。今後在山區種植人參要註意水土保持。
2.繁殖方法種子繁殖，先育苗後移栽，多采用人工栽培。
育苗:有春播、夏播、秋播。春播在3月中旬，秋播在6月底5438+10月。所用種子可根據具體情況發芽後種植，也可不經處理種植。春播時，種子發芽後播種；6月初(天幕前)可隔年播種幹種子；7月下旬至8月下旬可進行夏播，目前常采用這種方法。秋天播下的種子也需要發芽。
加速發芽的方法有很多，讓種子在適宜的溫度和濕度條件下，完成胚的後熟階段，加速發芽。現在介紹兩種方法如下:
將種子用清水浸泡48小時，使其充分吸水，取出後與2倍量的濕沙(細沙和腐殖質，濕度35%左右)混合，放入盆中，18 ~ 20℃保持濕潤，2 ~ 3個月後播種，此時種子大部分開裂。如果種子沒有立即播種，應在窯中冷凍或在冬季埋在室外土壤中儲存，以抑制芽的伸長。
室外催芽:選擇向陽背風、幹燥度高、排水良好的場地，挖壹個23 ~ 33厘米的深坑，放入無底的木架(或磚石架)中。框架的大小取決於種子的數量。用兩倍量的混合劑(1/3細沙，2/3腐殖土)將種子混合，用水淋到壹起，散在地上，再與種子混合，蓋6 cm左右，實用。傍晚和雨天用草簾蓋好，白天和晴天揭開曬太陽，每隔1 ~ 2周取出拌1次，調好水分，再放入坑中。2 ~ 3個月後，種子會開裂。
氣溫高的地區，6月初可試行幹種子直播，播種後完成種胚後熟階段，次年春季出苗。實踐中，發芽處理不完善的種子，雖然當年不出苗，第二年也能出苗，就是這個道理。
水播種，即七八月份采集的種子，洗漿即可播種。也可以把種子收集起來，壹顆壹顆地儲存在濕沙中，集中播種。這樣就可以在自然條件下完成種胚的後熟階段，在第二年春天出苗。
播種方式包括點播、條播和撒播。播種就是按3厘米的間距壓孔，放入1粒種子。這種方法使人參苗生長均勻，節省種子，但費工。播種要花錢，省勞力；鉆井介於兩者之間。目前，廣播被廣泛使用。播種時，用木板將畦面刮成5-6厘米深的凹槽，播種，將原面覆蓋平整，保持土壤濕潤。如果第二年出苗，必須蓋壹層草，壓3 ~ 6厘米。每平方米0.03-0.05公斤種子，
移栽:幼苗生長2-4年後移栽，壹般3年。如果土壤肥力不高，可以再移植。春秋兩季均可移栽。目前，人參苗在我國產區栽培兩年。壹、幼苗充分利用土壤中的水、肥、光，有利於人參幼苗的生長。二年生人參苗成活率高，因為苗小易延遲，生殖生長期增加壹年，有利於人參根增重。壹般采用秋播，秋播在10進行。種人參第壹天就把苗拿出來，盡量多種，遠遠的報，用苔蘚包裝。選擇芽大、果肉飽滿、蘆頭完整、完整健壯的人參苗。人參苗消毒，用150單位的抗黴素和120倍的波爾多液浸泡5 ~ 10分鐘，不浸芽，取出移栽。為方便田間管理，根據苗的大小分為三到七級，壹般分為三級。人參苗要用白布蓋緊，防止風吹日曬。用刮刀(長26 cm，寬16 cm，下面薄刀片，背面梳狀)刮平種植人參的犁溝，犁溝底部應平整或傾斜。把人參苗的蘆葦頭均勻地放在畦邊，用刮刀把土蓋上，把人參須連同人參壹起壓下去，然後蓋上土。最後壹排種的時候要倒著種，也就是蘆葦頭對著邊框的末端，人參必須對著。種植後耙平畦面，使畦面中間略高，以便排水和覆蓋植物稭稈殘葉，覆土3-6 cm。移植植物的行距、苗數和覆蓋深度應根據苗的大小而不同。
3.田間管理土壤解凍後，防寒草在芽萌發前拔除，壹次耙入深層土壤，深度不傷根。以後淺松土，壹年松土3 ~ 4次。移走防寒材料後，要及時用化學藥劑對畦面進行消毒，這是保苗防病增產的有效措施。特別是在病害嚴重的移栽區和地塊，在放上防寒物前和放下防寒工後，應用50%多菌靈1000倍液、1%硫酸銅100 ml/L、多抗黴素或代森鋅500倍液和代森錳鋅1000倍液對床面、參棚和工作通道進行全面消毒。用量為床面1 ~ 2 cm，然後松土，藥液滲入土中。人參的頂級藥材出土，具有殺菌、保苗、防病的作用。第壹次松土後，剛出苗或沒出苗時就搭起遮蔭棚。棚前檐高100 ~ 130 cm，棚後檐高66 ~ 100 cm。差的叫張口，壹般是26 ~ 33 cm。用草簾、蘆葦簾、木板覆蓋，蘆葦也可以。樹木和其他材料被編織成壹個簡單的窗簾，可以透光漏雨。幕布寬度為200 ~ 250 cm，透光率約為30%。可以使用雙透大平棚，也就是說可以透光防雨。人們參展後，在簡易市場邊上覆蓋3 ~ 5厘米的樹葉，以保持土壤水分，防止土壤板結和雨水侵蝕，減少病害。
土壤幹燥時適當澆水，特別是在降雨量少的地區農田種植人參時。澆水後松土，防止雨季積水。
除保留地外，其他地塊應在萌芽階段掐掉，以增加報告產量。捏法:左手握住人參的莖，右手捏。千萬不要拉扯或用力拉扯，以免損傷植株。將捏好的芽濃縮幹燥，制成人參茶、人參花精或提取皂甙。通常只剩下五年生的種子。
在炎熱的夏季，應在地界前後檐種植闊葉樹枝，以阻擋陽光直射，防止人參葉過早枯死。簡單的幕栽後再種壹行玉米更好，也能起到遮陽的作用。人參超級發光。它是生長在邊界外的四五歲的幼苗。植株較大，向光性強，應在根部栽培，以防強風、雨淋和倒伏。還可以拉線，防止超輕掉出。
秋參管理:7月下旬至8月上旬，果實逐漸成熟。分兩次收集。待果實紅色時，播種或剪去花梗，去掉病籽和花梗，搓去果肉，用清水洗凈種子，去掉果肉和皺縮的籽粒，取出已沈到水底的飽滿種子，放在桌上晾幹或陰幹。當種子的含水量下降到大約65，438+05%時，收集它們。用沙子拌好放在壹定的容器裏，埋在陰涼的地方，防止下雨淋濕。第二年拿出來加速發芽，或者直接播種，不用沙藏。秋天人參枯萎後，畦邊覆草越冬，簾子可拆可不拆。
冬季田間管理:
(1)冬季下雪除雪後，壹般要拆除或打開板棚、簾棚，使冬季的降雪落在邊界上，起到防寒保溫的作用。冬天，畦面積雪少的時候，需要人工掃雪，特別是對於不拆棚的參考畦面。需要在工作軌道上用雪捏覆蓋邊界，厚度在15cm以上。
深秋到春季凍結或解凍，落到邊境的雪融化成雪水後容易滲入邊境，使人參生病、爛芽、爛根、破肚。這場雪必須及時清除。積雪厚度達到10 cm以上時，無簾參棚容易被壓壞，應及時清除。
(2)防止每年三四月份桃花水開始融化。由於排水溝挖得不好或堵塞，雪水流不出來，斷水處導致積水浸入畦沿，水流處容易沖走參畦或從畦沿溢出，所以受災處的參容易發病、爛芽、爛根，要做好預防工作。冰雪融化，派人檢查，疏通蓄水的地方，引桃花水。
(3)防止初冬和初春氣溫變化大，特別是陽坡和風口。如果沒有解凍，晚上就會結冰，壹旦結冰，很容易導致人參根部遭受解凍型凍害，俗稱解凍型凍害，不可掉以輕心。所以在塗抹防寒土或者防寒材料的時候，壹定要符合標準，在清理排水溝的時候，多給邊界加土或者水。
4.害蟲防治
(1)水稻紋枯病又稱土捏病，由壹種半未知真菌引起。該病主要發生在出苗和葉片發育階段，人參1至3年病重。受傷的人參苗在土壤表層以下幹濕交界處的莖桿呈褐色並塌陷，幼苗塌陷死亡。
防治方法:①播種前用每平方米80 ~ 65，438+0.20 ml氯化苦熏蒸土壤。鋪床時，每平方米施0.01 ~ 0.015公斤50%多菌靈可濕性粉劑，拌入3-5厘米深的土層中進行土壤消毒，然後播種。若與地克松或甲霜靈混用，還可治療腐黴引起的破膜病。或每100公斤種子混合均勻50%福美雙可濕性粉劑0.4-0.8公斤和70%土菌消可濕性粉劑0.4-0.7公斤，或用40%福美雙可濕性粉劑0.5公斤拌種。(2)苗床中發現的病株應及時拔除，並用上述藥劑澆灌床面，防止蔓延。
(2)斑點病的病原是壹種半未知的真菌。該病主要危害葉、莖、果，紅熟時也可為害。葉片產生不規則或近圓形褐色斑點，嚴重時葉片提早脫落。紅色的成熟果實受損傷後變黑皺縮，種子也不同程度變黑。
防控方法:①做好清園工作，及時清除和焚燒病原體。②多抗黴素100 ~ 200單位在葉面噴施初期，葉面噴施後，特別是雨季，可噴施1: 1: 120波爾多液、50%撲爾敏500 ~ 800倍液或咪唑安定400倍液，交替使用。(3)對於病情嚴重的地塊，應用100單位多抗黴素或1%硫酸銅溶液對參畦的操作通道和參托進行徹底消毒。
(3)疫癘，又稱“紮毛巾”，是由壹種類似藻類的真菌引起的。該病主要危害葉和根。患病的葉子是深綠色的，浸滿了水。根部受損後為淺黃褐色軟腐病，根皮易剝落，內部組織呈黃褐色不規則花紋。雨季更嚴重。
預防和控制方法；發現中心病株立即拔掉，用銅氨混合液:(1: 1: 1500)、1%硫酸銅或70% dixone 500倍液對病點及周圍土壤進行消毒，防止蔓延。雨季加強田間管理，及時排水。在發病初期噴施1: 1: 120波爾多液、40%磷酸乙酯鋁300倍液或58%甲霜靈錳鋅1000倍液或噴施植物中下部和土壤表面，最好在大雨後噴施，連用7 ~ 10天。
(4)銹腐病菌是壹種真菌。該病主要危害根和芽，也可危害莖的基部。根部的病斑呈銹紅色，並逐漸擴大，引起根腐病。
防治方法:加強栽培管理，選擇無病植株扡插人參，避免造成傷口。用200ml/L浸種10分鐘，或用5%多菌靈500倍液浸種15分鐘，定植前每平方米使用多菌靈0.01-0.015kg。雨季及時排水，及時拔除死亡病株，用石灰處理病點。發病時，用50%多菌靈或50%甲基硫菌靈500倍液沖洗病穴。與禾本科作物輪作有壹定的預防作用。
(5)核盤菌的病原是真菌中的子囊菌。病害危害根部，受損根部腐爛後只剩下表皮，內外有褐鼠糞菌核。
防治方法:用50%咪鮮胺或撲爾敏可濕性粉劑，0.1% ~ 0.3%種子重量拌種，或用上述藥劑500倍液和40%菌核凈澆水。如發現病株，及時拔除，用生石灰或1%-5%石灰乳消毒。
(6)根腐病菌是真菌中的壹種半未知真菌。病害危害根部，受害根部灰黑色，濕腐。
防治方法:雨季及時排水，避免濕度過大。種植時，每平方米用50%多菌靈、70%戊唑醇或50%福美雙處理土壤，發病期配合上述藥劑的500倍液，也有防治效果。
(7)蠐螬又稱“白蠶”，屬於鞘翅目金龜子科。以幼蟲為害，咬斷人參苗或吃人參根，導致斷苗、空心根，情節嚴重。白天常出沒於根際或附近3 ~ 6 cm。
(8)地虎又稱“地蠶”、“黑蠶”，屬於鱗翅目夜蛾科，主要包括小老虎和小黃虎。傷害幼蟲，咬斷根部。白大常發現於受害植物的根際或近地表。
(9)螻蛄又名“土狗”、“拉拉螻蛄”，屬於直翅目螻蛄科，主要包括華北螻蛄和非洲螻蛄。成蟲或若蟲咬斷幼苗，在土中打隧道，受害幼苗常呈麻狀。
(10)金針菇又稱磕頭蟲，屬於鞘翅目，主要有金針菇和金針菇兩種。用幼蟲破壞幼苗的根部。
上述四種地下害蟲的防治方法基本相同:
①施的糞肥要充分腐熟，最好用高溫堆肥。
②燈光誘殺成蟲。用黑光燈、燈籠或電燈在田間誘殺，燈下放壹個盛昆蟲的容器，裏面放適量的水，水裏泡壹點煤油。
③按0.1%的種子量用75%辛硫磷乳油拌種。
④田間發生期，用90%敵百蟲1000倍液或75%辛硫磷乳油700%倍液進行灌溉。
⑤毒餌誘殺。將25克氯母乳油與5公斤壹起炒制，加適量水制成毒餌，晚上撒在田裏或床上誘殺。
五、收獲與加工
壹般栽培六年(六年生)收割，也有收割六年以上的。9月中旬至6月中旬，10，采取控制，挖掘時防止外傷，去除地上莖，將人參根裝入麻袋或籃子運回加工。人參應根據加工品種的質量要求進行挑選和分類。
(1)選取紅參，根部不夠柔軟、完整、無病斑的洗凈，放入蒸籠蒸2-3小時，然後大火收火。大型加工單位都用蒸汽蒸人參，量大，進度快。曬幹或烘幹，烘幹時剪去蘆葦頭和枝根的下段。將切好的枝條曬幹，紮成束，即紅參須。不能紮成束的小毛，蒸幹後會變紅，也就是彎須。
(2)糖參將根軟、漿液不足的人參根部擦洗幹凈，放入熏蒸箱中，用硫磺熏蒸10 ~ 12小時。取出後，頭朝下放在籃子裏，用開水燙15分鐘。當人參根變軟，內部略硬時，會在太陽下暴曬半小時左右。把人參報告平放在板上，用排針器紮起來，紮滿人參全身。然後用骨針沿著人參根部自下而上插了幾針，但沒有穿透。綁好後，將人參頭朝外，尾朝內，平放在缸內。木頭應該太滿了。在上面放個簾子，用石頭壓住。待糖煮至發亮，絲不斷時，與人參根壹起倒入缸中，靜置10-12小時。放入人參盤中晾幹至不粘手，再做第二次排針和糖餡。這樣倒三遍然後曬幹或者烤。
煮糖的方法:第壹次0.5斤人參需要0.65斤白糖，0.5斤糖加0.15斤水。先把水放在熱鍋裏，加糖，然後再生火，邊煮邊攪拌，直到達到要求的標準。第二次加入1.5 kg人參，0.5 kg糖，100 g水，然後在第壹次糖漿中煮沸。第二次糖餡，用第二次糖漿，煮沸。
(3)生曬參分為生曬參和全曬參。胡須之下，身材矮小，有病；都必須曬幹，妳要選擇體大、形狀好、胡須完整的人參。在太陽底下，除了主根和大報，其余的全部去掉。如果把整個胡子曬幹，就沒有胡子了，只去掉小的主胡子。剃毛後洗凈泥土，用竹刀刮去病疤，放入熏蒸箱中用硫磺熏制10 ~ 12小時，然後取出曬幹或烘幹。