江蘇省營養學會理事李慶田教授告訴記者，辛辣食物大多性溫，吃後能促進血液循環，使氣血運行更好，臟腑得到適當的滋養和推動；每100g辣椒的維生素C含量高達198mg，維生素B、胡蘿蔔素、鈣、鐵等礦物質也很豐富。
◆提高免疫功能。寒冷的冬天適當吃點辛辣食物，還能促進體內膠原蛋白的合成，防止毛細血管破裂，提高機體的免疫功能。
◆延緩衰老。辛辣食物還能增強腦細胞的活性，有延緩衰老、減緩機能退化的作用；此外，辣椒中含有豐富的胡蘿蔔素，可以促進體內維生素A的形成，保護皮膚，保護體內黏膜的完整性。
◆預防癌癥。李慶田教授指出，辣椒和胡蘿蔔等蔬菜中的類胡蘿蔔素可以刺激細胞間傳遞信息的基因。因為當器官癌變時，細胞之間交換信息的系統就會崩潰，這可能對預防癌癥起到重要作用。
◆預防動脈硬化。壹顆紅辣椒含有我們每天所需的β胡蘿蔔素。它是壹種強大的抗氧化劑，可以防止低密度膽固醇(LDL)被氧化成有害的形式。LDL壹旦被氧化，就會變成不好的物質，堵塞動脈，就像奶油不放冰箱壹樣。換句話說，β胡蘿蔔素開始幹預動脈硬化的初始階段。
有關於吃辣的不實傳言
謠言1:吃辣椒可以減肥。真相:用辣椒減肥只是壹種無關痛癢的偏方。
很多報道說辣椒可以減肥。辣椒中含有的壹種辣椒素能促進神經傳導物質乙酰膽堿和腎上腺素的分泌。腎上腺素可以通過排汗和燃燒脂肪來有效減肥。為此，很多商家開發了麻辣飲料，在市場上掀起了壹股“辣椒”風。然而，李慶田教授指出，所謂的“胡椒減肥”沒有科學依據。辣椒能使皮膚變紅變熱，加快局部代謝速度，但這種作用持續時間不能超過兩次。因為辣椒素已經快速排出P物質，皮膚不會再紅、熱，自然也達不到減肥的效果。
誤區二:吃辣椒對胃有好處。真相:吃太多辛辣食物會傷胃。很多人喜歡吃辣，總喜歡在飯裏加很多辣椒，還認為吃辣可以刺激食欲，對腸胃有好處。其實吃太多辣會破壞神經末梢的感覺，久而久之會傷胃。例如，許多女孩使用流行的“辣椒減肥法”，但結果是強烈的惡心和嘔吐。適當吃辣對身體有好處，但什麽是適度，什麽是過量，並沒有客觀的量，完全看個人的承受能力。
誤區三:多吃辣椒可以防癌。真相:適當吃辣可以防癌，過量吃辣會致癌。
胡椒含有大量抗氧化劑。眾所周知，抗氧化劑是致癌物質——自由基的“天敵”。但據相關統計，口腔白斑的發生與吃辛辣刺激等飲食習慣有關。白斑是口腔癌的癌前病變，好發於40歲以上人群。白斑轉化為癌主要與局部是否持續受到物理和化學刺激有關。所以，適當吃辛辣食物可以防癌，但如果過量，就會適得其反。
健康辛辣食物小貼士
1.適量吃辛辣食物。吃多了肯定會有副作用。盡量吃高辣椒素和低辣椒素的食物。
2.患有便秘、痔瘡、前列腺肥大、眼炎、氣管炎等疾病的人應少吃辛辣食物或盡量不吃辛辣食物。因為辣椒中含有的辣椒素、辣椒素等物質會刺激身體。
3.麻辣火鍋又辣又油，盡量少吃。如果實在難以抵擋“辣”的誘惑，也應該控制在壹個月壹次。...