蔥爆豬肉
材料:豬裏脊肉、兩根大蔥(去掉蔥葉)、醬油、料酒、3瓣蒜、黑胡椒、糖、醋。
練習:
1.裏脊肉切片，用醬油、料酒、蒜片、黑胡椒腌制15分鐘。
2.將大蔥切成斜長段備用。大蒜切片。
3.鍋內油8分熱時，將腌制好的裏脊肉放入鍋中翻炒。
4.待豬肉變色後，加入壹勺白糖翻炒，然後將大蔥放入鍋中。
5.中火翻炒7、8分鐘，出鍋倒點醋。
制作方法:把裏脊肉均勻的抹在生抽的量裏就可以了，如果太多的話，翻炒的時候很容易糊鍋。
蔥爆鵝雜
材料:大蔥，鵝雜，鹽，酒，姜絲，生粉，柱醬。
練習:
1.飛水後切鵝腸，其余鵝腎、鵝肝、鵝心切段，用鹽、酒、姜絲、生粉腌制。
2.大蔥剝下老葉後洗凈切塊。
3、先將油、姜、蒜放入炒鍋內，然後將鵝腸煸炒，淋上酒後，放柱等待醬汁煸炒，撒壹點水蓋壹會，待用。
4、再大火油，放入剩下的鵝雜略炒後潑酒，放柱待醬料翻炒，加水煮熟即可食用。
5、大火油，倒入大蔥翻炒，撒少量水加蓋片刻，倒入炒好的鵝腸等鵝雜，加鹽調味，勾芡。
蔥爆羊肉片
配料:蔥、羊肉、鹽、糖、醬油、米醋、香菜。
1.先將大蔥斜切成片，香菜洗凈切成3厘米左右的短段備用；
2.油鍋加熱至五成熱時，放入羊肉片，快速翻炒；
3.當羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、糖、鹽，翻炒均勻，直至肉片變白。4.羊肉熟了，倒入米醋，放入香菜片翻炒均勻，然後立即出鍋。
羊肉滑嫩，鮮香。大蔥炒的話，肉會更香更嫩，回味無窮。