營養價值
1，排毒:
含有維生素和果膠，具有良好的吸附性，能結合和排除體內的細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2.保護胃黏膜，幫助消化；
南瓜中含有的果膠還能保護胃黏膜免受粗糧的刺激，促進潰瘍愈合，適合胃病患者食用。南瓜中含有的成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；
3、防治糖尿病，降低血糖:
南瓜中含有豐富的鈷，能激活人體新陳代謝，促進造血功能，參與人體內維生素B12的合成。是人體胰島細胞必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊功效。
4、消除致癌物質:
南瓜能消除致癌物亞硝胺的突變，具有抗癌作用，並能幫助肝腎功能的恢復，增強肝腎細胞的再生能力。
5.促進成長和發展:
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸和蛋白質的合成。它是腎上腺皮質激素的固有成分，是人體生長發育的重要物質。
適用人群
壹般人群都可以吃。
1，特別適合肥胖者、糖尿病患者和中老年人；
2、南瓜性溫，胃熱過盛者，氣滯血瘀者，濕熱氣滯者少食；患有腳氣、黃疸、氣滯阻濕的人不宜食用。
劑量
1，南瓜可蒸、可煮、可煲湯；外用搗固劑。
2、南瓜熟食進補，水；用於驅章魚，解毒。
3.糖尿病患者可將南瓜制成南瓜粉長期食用。
4、冬瓜適量，洗凈切片，腌制6小時，用醋涼拌服，可減少面部色素沈著，防止長痘。
食用功效
南瓜味甘，性溫，入脾胃；
具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲、降血糖止渴的功效；
主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等癥。
技巧
1.南瓜是壹種非常容易保存的黃綠色蔬菜。整個南瓜在冰箱裏可以保存2 ~ 3個月，所以在蔬菜匱乏的冬天，人們習慣將其作為重要的維生素來源儲存起來。
2.南瓜切開後容易從心臟開始變質，所以最好用勺子把裏面挖空，用保鮮膜包好，這樣可以在冰箱裏保存5 ~ 6天。
3.南瓜的皮富含胡蘿蔔素和維生素，最好連皮壹起吃。如果皮比較硬，連刀都是先把硬的部分切掉再吃。做菜時，南瓜心含有的胡蘿蔔素是果肉的5倍，要盡量充分利用。