人參燉雞的做法和功效；
1，參雞湯做法
把雞放在鍋裏燉很久，煮好後加胡椒粉和鹽吃。
功效:大補元氣，健脾養胃。用於久病或體虛乏力的人。普通人經常吃可以強身健體，延年益壽。
2.人參雞湯的做法
第壹步，將老母雞宰殺，去毛，去內臟，洗凈，切塊。
第二步:人參、山藥、大棗洗凈，姜切片，蔥切段。
第三步，將鍋放在火上，加入適量的水，加入雞塊、人參、山藥、大棗、姜、蔥、料酒和少許精鹽，大火燒開，再用文火煮至雞肉熟，加入味精和精鹽調味。
功效:人參能補氣，大棗和雞肉能補血，大棗能安神，補脾胃，有助於降血脂。
3.人參蒸雞的做法
第壹步，將壹根人參、壹把紅棗、壹大塊生姜切片，用清水將香菇的梗切掉。
第二步，把壹只2斤左右的雞剁成小塊。
第三步:炒鍋倒入少量油，大火翻炒，放入姜片和雞塊炒至碎。
第四步，將炒好的雞塊放入蒸鍋內，倒入剛剛蓋好雞肉的水，加入人參、紅棗、香菇，蓋上蓋子，將適量的水倒入高壓鍋內，放下支架或蒸格，將蒸鍋放入高壓鍋內，蓋上鍋蓋，大火後關小火，讓其燜30分鐘，打開鍋蓋放出蒸汽，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調味，然後蓋上普通鍋蓋。
功效:乏力、納差、倦怠、惡心、嘔吐、便溏、咳喘、自汗、驚悸、健忘、頭暈、頭痛、陽痿、尿頻、消渴、崩漏、婦女崩漏、小兒久病體虛、氣血津液不足等癥。
人參的分類:
1.紅參是以優質鮮人參為原料，經過擦洗、蒸煮、幹燥而成。模壓紅參是以優質紅參為原料，用專用模具經整形、軟化、壓制而成。紅參和模壓紅參在加工過程中經過高溫蒸煮，使人參根中的水解酶、澱粉酶和麥芽糖酶受熱變性，既阻止了人參皂苷的水解反應，又阻止了人參根中澱粉酶的水解糖化，有利於營養成分的保持。
2.曬參是以新鮮人參為原料，在40 ~ 50℃的溫度下擦洗幹燥而成。全須曬參是以新鮮人參為原料，洗凈曬幹或在40 ~ 50℃烘幹。幹制人參和全須幹制人參加工時，在幹燥條件下抑制水解酶的活性，防止人參皂苷水解，營養成分不流失；人參失去水分，在幹燥狀態下，不易被黴菌等微生物感染，防止黴變。
3.活性人參又稱凍幹人參，采用低溫冷凍技術幹燥，經過冷凍和低溫幹燥加工而成。加工原理是將新鮮人參低溫冷凍，利用直接將冰態變為氣態的升華原理，使人參根的小水出來，達到幹燥的目的。在升華過程中，人參根的溫度保持在0℃以下，因此對酶、蛋白質、核酸等不耐熱物質沒有破壞作用，達到充分保留人參有效營養成分和生物活性的目的。幹燥後能除去95%-99%的水分，有利於長期儲存不被蟲蛀，並能保持鮮人參的外觀不變。活性人參是近年來新開發的人參產品。
如何吃人參:
1，燉肉。將人參切成2cm的薄片，放入瓷碗中，註滿水，封好碗口，放入鍋中蒸燉4~5小時後服用。
2.咀嚼。嘴裏嚼2~3片人參是最簡單的服用方式，清爽香甜，味道鮮美。
3.研磨。將人參磨成細粉，每天吞服。用量視個人體質而定。壹般每次都是~ 1.5g。
4.泡茶。將人參切片，放入碗或杯中，用開水沖泡，加蓋5分鐘後服用。
5、泡酒。可將全參切片裝入瓶中，用50~60%的白酒浸泡，根據情況每日服用。
6.燉菜。人參食用時往往伴有壹定的苦味。人參若與瘦肉、雞肉、魚肉同煮，可消除苦味，滋補身體。
人參的功效:
1，增強人體免疫功能
人參中的人參皂苷和人參多糖是調節人體免疫功能的活性成分，尤其是人參多糖，是從人參中提純的高分子酸性多糖，是壹種免疫增強劑。雞肉還具有很高的營養價值，含有磷脂、蛋白質、維生素等營養物質，對人體的生長發育有重要作用。適當食用人參燉雞，能有效增強機體免疫力，提高抗病能力。
2、補氣養血
人參具有補氣、養血、生血的作用，適用於調理氣血兩虛、氣虛不能生血所致的體虛等癥。雞肉含有足夠的鐵，有很好的補血作用。因此，吃人參燉雞能起到補氣養血的作用，適用於理氣津液傷，口幹舌燥，體熱口渴，脾氣虛弱，少食便溏，倦怠乏力。
3、益智安神
人參入心經，有益智安神、補益心氣的作用。雞肉含有豐富的氨基酸、蛋白質和多種礦物質，能滋養身體，調節虛弱、貧血等癥狀。經常食用人參燉雞，可安神增智，適用於心悸、失眠、多夢、健忘、心氣虛弱、胸悶氣短。
4.抗衰老
人參中含有人參聚炔化合物、人參皂苷、人參二醇皂苷等抗氧化物質。這些物質都具有抗脂質過氧化作用，具有極其明顯的抗衰老功能，對神經、內分泌、免疫功能和物質代謝都有很好的調理作用，與雞肉同食抗衰老效果更明顯。