1，百合燉甲魚
配料準備:甲魚、百合、清湯、姜、精鹽、味精、胡椒粉、紹興酒。
百合燉鯽魚的做法:
第壹步:甲魚宰殺，初加工後洗凈，焯水，放入砂鍋中，加入清湯、姜、紹興酒燉1小時。
第二步:百合洗凈焯水，放入燉甲魚中燉15分鐘，用精鹽和味精調味，撒上胡椒粉。
2、生煎甲魚
配料準備:蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉、鹽、生粉。
生炒甲魚的方法；
第壹步:將甲魚用80℃左右的水焯水，去皮。用清水反復浸泡，洗去血水，再用料酒和胡椒粉腌制。
第二步:姜、蒜切片，蔥、青分別切段。
第三步:鍋裏熱油，放入姜、蒜和蔥。
第四步:甲魚出香味時翻炒，翻炒至甲魚變色，加入料酒，加水少許，大火燒開後轉小火。
第五步:5、6分鐘後，轉大火，加鹽，放蔥，生面粉勾芡。
3.燉甲魚
材料:甲魚1只，蔥適量，人參生姜適量，蓮子20g，紅棗5個，桂圓5個。
燉甲魚的做法；
第壹步:將活甲魚去頭，用熱水燙壹下，去皮，切成小塊。
第二步:將桂圓、紅棗、枸杞、人參和鍋壹起煮沸，加入料酒，然後將甲魚焯壹下。
第三步:將甲魚放入砂鍋，放入蔥、姜片，放入紅棗、蓮子、桂圓。
第四步:加入足夠的水燒開，小火燉1小時20分鐘，加鹽和蒜調味。
第五步:服務和享受。
4、甲魚燉丸子
配料準備:甲魚、五花肉、香菇、枸杞、扇貝、石斛等配料。
甲魚燉丸子的做法；
第壹步:把剁碎的五花肉加鹽，打膠，五花肉去皮切碎。
第二步:甲魚焯壹下，去掉表面的壹層薄膜。
第三步:將食材放入砂鍋，放入焯水的甲魚，然後將肉丸擠成肉丸，圍在甲魚周圍。
第四步:在砂鍋中加入清湯，在鍋中燉2小時，吃的時候加點鹽調味。
第五步:燉兩個小時。