綠豆芽的做法，也就是綠豆的芽，是壹種營養價值很高的食物。生活中很多人也喜歡吃豆芽。它有很好的營養價值，含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷等礦物質。下面是綠豆芽的做法。
綠豆芽的制作方法1方法1
準備:
因為綠豆芽不能在陽光下生長，當它們在陽光下生長時，豆芽會變成粉紅色，味道苦澀，所以需要準備壹個不透明的茶壺、水壺或其他有蓋子的不透明容器。
原料:綠豆。
練習:
1.綠豆泡壹個晚上，直到發漲(或者早上出門前泡在水裏，下午回家後就可以開始發芽了)；
2.將泡好的豆子鋪在茶壺底部(不要太多，會很多毛)；
3.倒掉水，蓋上蓋子，放在暖和的地方就可以了。容器處於潮濕的環境，綠豆會從這壹刻開始發芽(讓豆子有足夠的濕度，但不要讓豆子泡在水裏)；
4、大約每隔4-6個小時，用水做壹次清潔動作，切記:壹定要從茶壺嘴註入幹凈的水，然後再從茶壺嘴排出水，這樣才能保證整個過程不被陽光照射(不要太好奇，壹定要打開蓋子看)；
5.綠豆發芽很快。第壹天綠豆上會出現小斑點，第二天長2-3cm左右，第四天差不多就收了。
練習2
配料:綠豆
自發綠豆芽的步驟
1，需要的工具是這個，10寸篩子。
2.兩條幹凈的毛巾，其中壹條放在篩子裏。
3.綠豆在冷水中浸泡壹夜後，大部分已經吸水。把綠豆鋪在毛巾上，大概是兩層綠豆的密度。
4.將另壹條毛巾折成篩子，蓋在綠豆上。壹定要蓋緊，不要讓綠豆見光。然後放入自來水中徹底倒掉，再放入略大於篩孔的圓底盆中，保持篩底懸空。所以妳可以呼吸。
5.每天晚上睡覺前給篩子澆水就行了。24小時後，看底部，根已經出來了。
過了6、3天，大概就可以摘了。
7.揭開毛巾
8.移開篩子
9.用水洗去綠豆皮。
10，妳可以做任何妳喜歡的菜。焯水後，我把它和上次腌辣白菜剩下的醬拌在壹起。
技巧
豆芽生長過程中不要好奇地打開，因為豆芽見光會變紅，可食用部分也會纖維化，影響口感。要知道它們是如何生長的，看看根部。特別需要註意的是，工具的原材料在加工過程中壹定不能接觸到任何油脂！
綠豆芽的制作方法很簡單。只要人們稍微註意壹下，就可以在家裏做出外形好看的綠豆芽。即使在夏天，人們仍然可以在餐桌上看到豆芽。正是因為豆芽的清淡，在夏天能很好的調節人的食欲，深受人們的喜愛。所以學習如何制作豆芽是非常有用的。
送綠豆芽的做法2。綠豆芽的功效和作用
1:綠豆芽的功效
綠豆芽性寒，味甘，能清熱解毒，疏通經絡，補腎利尿，滋陰壯陽。平時食用可減少人體疲勞、大便幹燥、小便不利、眼睛紅腫疼痛等各種不良癥狀的發生。
2.綠豆芽可以治口腔潰瘍。
口腔潰瘍是壹種常見病，多由人體內熱毒過多或口腔內細菌過多引起。此時多吃綠豆芽可以清除人體內的熱毒，其所含的核黃素可以消滅口腔內的細菌，使口腔潰瘍癥狀迅速改善。
3.綠豆芽可以通便防癌。
綠豆芽中含有大量的膳食纖維，能加速胃腸蠕動，促進糞便的生成和排泄，同時能清理人體腸道內堆積的多種病毒，對人體消化道癌癥有很好的預防作用。此外，綠豆芽還能減少人體血液中膽固醇的堆積，對高血脂和動脈硬化也有很好的預防作用。
食用綠豆芽的作用和功能
1:清熱去火
綠豆芽是壹種微寒的健康蔬菜。人們食用綠豆芽可以清熱解毒，去火。被人體吸收後，含有核黃素和維生素C，能消除口腔內的炎癥，促進口腔內潰瘍面的愈合。對口腔生瘡、口腔潰瘍、咽喉腫痛有很好的緩解作用。
2.癌癥的預防
人們食用綠豆芽後可以吸收豐富的葉綠素，這是壹種天然的抗病毒成分，它可以抑制人體內亞硝酸銨的形成，而亞硝酸銨是壹種致癌成分，所以人們食用綠豆芽後可以防止人體細胞癌變，降低癌癥的發病率。
經常吃綠豆芽有什麽好處？
1:保護眼睛
人們經常吃綠豆芽來保護眼睛，因為綠豆芽中不僅含有葉綠素，還含有豐富的維生素a，這些物質進入人體後，可以改善視網膜的功能，滋養視神經，促進體內視紫紅質的生長。它們不僅可以緩解眼睛疲勞，還可以防止視力下降。
2.美容和減肥
經常吃綠豆芽可以給身體補充豐富的維生素C和大量的膳食纖維。它們能加快腸胃蠕動，清理人體內堆積的毒素，對清腸、排毒、潤腸、通便有重要作用。而且綠豆芽也是壹種低脂肪低熱量的健康蔬菜。人吃綠豆芽後，不會吸收過多的脂肪和熱量，可以慢慢減肥。
綠豆芽怎麽做綠豆芽的3個食譜
(1)雞絲綠豆芽。
材料:綠豆芽200克，雞胸肉200克，黃瓜半根，黑芝麻壹把，鹽，醬油，白糖，香油。
練習:
1.雞胸肉洗凈，煮熟，放涼，然後撕成絲。
2.將綠豆芽用開水焯壹下，撈出放涼瀝幹備用。黃瓜洗凈切絲備用。
3.將黃瓜絲、雞胸肉、綠豆芽放入容器中，加入適量醬油、鹽、白糖、香油，撒壹把黑芝麻拌勻即可食用。
綠豆芽的營養價值
綠豆芽富含水分，含水蔬菜也能補充水分。綠豆芽是由綠豆制成的芽，含有豐富的水分和維生素c，中醫認為綠豆芽性涼味甘，不僅能清熱解暑、疏通經絡、解除各種毒素，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽、調理五臟、美容養顏、緩解濕熱、降血脂、軟化血管。冬季多吃燥熱食物，容易導致體內燥熱，水分攝入不足。吃綠豆芽可以補水、潤膚、清火。
營養學經常關註綠豆芽中含有的維生素C。當豆以豆的形式存在時，它們含有很少的維生素。但是，它們壹旦發芽，芽中的維生素C含量就會迅速增加。據統計，每100g新鮮豆芽中含有30-40 mg維生素C，維生素C是壹種眾所周知的抗氧化劑。補充維生素C，抗衰老護膚效果極佳。
但需要註意的是，維生素C是水溶性維生素，耐熱，易溶於水。因此，烹調時不必過度沖洗和浸泡，焯水只需迅速焯水，立即撈出，就能最大限度地保留豆芽中的維生素C。
買豆芽
所謂“人靠衣裝”，豆芽也是如此。胖胖的豆芽總是讓人開心的忍不住想買。但是需要註意的是，任何植物的生長過程都是有邊界的。如果豆芽異常粗白，那麽就要警惕是否是化學物質促進的。
壹般情況下，豆芽長到壹寸左右營養價值最高。超過壹寸後，長度越長，維生素含量越低。當它們超過三寸時，內容就更少了。逛街的時候，可以挑壹根豆芽繞在手指上。三遍就是好豆芽。
綠豆芽的食用禁忌
1，禁忌人群
綠豆芽是寒性食物。吃多了容易損傷胃氣，且含有粗纖維，容易加速腸道蠕動，引起腹瀉。因此，慢性腸炎、慢性胃炎、消化不良患者不宜多吃。
2、飲食要忌口
綠豆芽壹般人人都可食用，尤其是長期吸煙者。但需要註意的是，體質較弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽的時候，要用熱鍋快速炒，這樣維生素C的破壞比較少。綠豆芽性寒，做菜要配壹點姜，中和其寒性。加壹點醋炒綠豆芽，既能防止維生素B1的流失，又能加強減肥效果。