1.將鵝蛋打入碗中，鹽2克，料酒6克，打成蛋液，然後加入1到1的冷開水。加入冷開水，有助於鵝蛋表面蒸得更加光滑美觀，這樣蒸出來的鵝蛋會更加嫩滑。蒸鵝蛋很香，不要放雞精。這樣對身體不好，而且傷害了雞蛋固有的風味。
2.按壹比壹的比例加入冷水，攪拌均勻。
3.大火燒開水，水開後放入鵝蛋，蒸至熟約10分鐘。然後換成小火，用切碎的韭菜蒸幾分鐘。
4.最後撒上洋蔥，放點醬油就可以吃了。不喜歡洋蔥的也可以不吃。
清蒸鵝蛋的營養價值
1.鵝蛋富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等營養成分。
2.鵝蛋含有多種蛋白質，其中最主要的是蛋白質中的卵清蛋白和蛋黃中的卵黃蛋白。蛋白質富含人體必需的各種氨基酸，完全是蛋白質，易於人體消化吸收；
3.鵝蛋中的脂肪大部分集中在蛋黃中，含有較多的磷脂，其中約壹半是卵磷脂，對人腦和神經組織的發育有重要作用；
4.鵝蛋中的礦物質主要含在蛋黃中，鐵、磷、鈣的含量也很多，也容易被人體吸收利用；
5.鵝蛋還富含維生素。蛋黃富含維生素A、D、E、核黃素和硫胺素。蛋白質中的維生素多為核黃素和煙酸，也是人體必需的維生素。
6、鵝蛋性溫，可補中氣。在寒冷節氣的日常飲食中吃蒸鵝蛋，可以對身體有益，防止寒冷氣候對人體的侵襲。
7、吃蒸鵝蛋有清腦益智的作用，對增強記憶力有特效。
蒸鵝蛋的效果
壹、吃蒸鵝蛋對人體有補充營養的作用。清蒸鵝蛋是老人、兒童、體虛者和貧血者的理想營養食品。當然，每天不應該超過三個。需要註意的是，內臟損傷患者不宜食用。
第二，吃蒸鵝蛋有保胎除胎毒的作用。媽媽吃蒸鵝蛋不僅有助於保護胎兒，還能使寶寶皮膚變好，清除胎毒，有助於胎兒大腦發育。鵝蛋含有豐富的蛋白質和卵磷脂，可以促進寶寶生長，避免中風和黃疸。
第三，清蒸鵝蛋有補中之功。蒸鵝蛋容易消化，營養價值全面，容易吸收。吃鵝蛋的好處很多，尤其對孕媽媽來說，是很好的補品。但是不要做得太過分。適當補充鵝蛋，好處明顯，強身健體，而過量的鵝蛋會引起消化不良和不良反應。