大核桃的作用
核桃或不帶殼的未加工核桃仁。核桃學名核桃，根深、冠大、耐旱。適宜在排水良好、含鈣量高的肥沃土壤中生長。它屬於胡桃科植物核桃的果實，為多年生落葉喬木，為木本油料植物。每年四五月開花，千年前果實成熟。9月至10收獲。核桃皮是藍色的，核果是球形的。核桃原產中國西北地區，已有2000多年的種植歷史。
核桃的可食部分是它的仁，也就是核桃仁，也叫核桃仁。核桃仁的營養價值比較高，所以被稱為“長壽果”。核桃仁含有50% ~ 70%的脂肪，其脂肪酸主要是亞油酸等不飽和脂肪酸。它含有蛋白質15%，碳水化合物10%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B2和維生素E等。
核桃是壹種營養豐富、味道鮮美的食品，深受人們的喜愛。核桃仁是藥食兩用食品。它在中醫中被用作溫肺補腎的藥物。它性溫味甘，主要用於治療虛寒、氣喘咳嗽、腎虛腰痛等癥。無論是中醫還是西方民間療法，都記載了核桃具有防病治病的功效。核桃仁的營養容易被吸收，對哮喘患者非常有益。明代醫學家李時珍說，核桃仁具有“補氣養血、潤燥化痰、益氣、益三焦、溫肺潤腸”的作用。據不完全統計，我國已積累了以核桃為主要藥物或重要配伍藥物的藥物和方劑，涉及神經系統、消化系統、呼吸系統、泌尿系統、生殖系統、五官、皮膚等數百種疾病，充分顯示了核桃作為中藥材的廣闊發展前景。現代藥理研究表明，具有抑制凝血、活血化瘀、抗過敏、抗炎、微溶血、改善肝功能障礙、抑制異常免疫功能和異常抗體產生、促進抗原吞噬、促進血液蛋白合成、降低膽固醇、利尿、排石、溶石等作用。
吃核桃可以防治高血壓、動脈粥樣硬化性冠心病、高脂血癥。核桃仁中含有的不飽和脂肪酸能減少膽固醇在腸道的吸收，促進肝臟內源性膽固醇降解為膽汁酸並排出體外，從而降低膽固醇。核桃中含有補骨脂素B，能擴張冠狀動脈。美國研究人員發現，每天吃三個核桃可以降低心臟病的發病率。
生核桃的營養損失最少，收獲季節未經幹燥的新鮮核桃仁更美味。目前，吃新鮮核桃在發達國家很普遍。相關科技發展中心正在攻克鮮核桃的加工保鮮技術。相信在不久的將來，全國各地的消費者都可以隨時隨地吃到營養美味的新鮮核桃。關於核桃仁的食用，壹般認為每天吃5 ~ 6個核桃為宜，約20 ~ 30克核桃仁；吃多了會導致痰多惡心。此外，陰虛火旺、便溏、吐血、流鼻血者，宜少食或禁食核桃。
科學家發現，每100克核桃仁中含有20.97個單位的抗氧化物質，比柑橘高出20倍。菠菜的抗氧化成分為0.98單位，胡蘿蔔為0.04單位，西紅柿為0.31單位。
科學家認為，人們可以通過從核桃中吸收抗氧化劑來保護自己的身體免受許多疾病的侵害。到目前為止，人們已經知道經常吃核桃可以降低血液中膽固醇的含量，減少患心血管疾病的可能性。
大核桃的功效
1.核桃含有豐富的營養、蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。每100g含蛋白質15.4g，脂肪63g，碳水化合物10.7g，鈣108mg，磷329mg，鐵3.2mg，硫胺素0.32mg，核黃素0.11mg，尼克。脂肪富含亞油酸，營養價值高。此外，它還富含維生素B和e。
2.核桃含有豐富的維生素B和E，能防止細胞老化，健腦，增強記憶力，延緩衰老。核桃還含有特殊的維生素，不僅不會升高膽固醇，還能減少膽固醇在腸道的吸收，適合動脈硬化、高血壓、冠心病的人食用。
3.核桃仁中含有亞麻籽油酸、鈣、磷、鐵，是人體理想的護膚劑。經常食用能潤膚烏發，有防止頭發過早變白、脫落的作用。
4.核桃仁還含有人體所需的多種微量元素，是中成藥的重要輔料，具有補氣血、止咳化痰、潤肺補腎的作用。當妳感到疲倦時，嚼壹些核桃來緩解疲勞和壓力。
大核桃的食用方法
核桃仁好吃。除了直接食用外，還經常作為各種糕點的重要配料，是我國傳統的食品加工原料。作為食品原料，主要分為家常菜、風味小吃、糕點餡料、熟食、加工食品、核桃飲料。在冬季，消費者習慣將核桃仁作為壹種天然滋補品；目前，壹些企業將核桃仁制成炒貨等休閑食品，供人們休閑時食用，同時還能起到保健作用。
核桃是很好的食療。無論是用來配藥，還是生吃、水煮、蘸糖、煮熟，都具有補血益氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便的良好功效。核桃的吃法有很多。用適量鹽水煮核桃，吃藥渣，可治腎虛腰痛、遺精、陽痿、健忘、耳鳴、尿頻。核桃、薏米、栗子煮粥，可治尿頻、遺精、便溏、腹瀉。核桃、芝麻、蓮子蘸糖吃，可以養心健腦，治盜汗。生吃核桃、龍眼肉、山楂可以改善心臟功能。核桃還被廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫和胃痛。