2、能潤腸通便。
銀耳含有大量的膠質，有很強的潤滑作用。經常食用可以將大部分毒素排出體外。對老年人便秘有效。所以，老年人要多吃銀耳。
此外，銀耳含有豐富的維生素D，可以防止鈣的流失，對生長發育非常有益。吃銀耳可以改善心臟。肺功能可以降低部分高脂血癥患者的血膽固醇和甘油三酯。
3、潤肺止咳。
銀耳在古代是治療肺結核、咳嗽、吐血的良藥。秋冬氣候幹燥。容易引起幹咳，要多吃銀耳。
註意事項。
1，銀耳和黑木耳同屬於食用菌，外觀相似，顏色不同。它的營養價值是不壹樣的。銀耳和黑木耳都是非常好的食物，富含可溶性膳食纖維，可以幫助人體降血脂，其中含有的真菌多糖有利於提高人體免疫力。黑木耳在降血脂、抗血栓、防止便秘方面更勝壹籌，含鐵量也比銀耳多。但是銀耳有潤肺養陰的作用。
2、蓮子需要中間無芯，不苦，放多少隨妳喜歡。
3、湯鍋放水，壹次放夠水，留有蒸發的空間，烹飪過程中間不要加水。
4.將銀耳、冰糖(三兩左右)、大棗、枸杞放入冷水中，大火燒開，壹定要不斷攪拌鍋，防止銀耳膠粘鍋。燒開後關小火煮，也要不停的翻炒鍋。
5、蓮子好煮，後期放進去。
6.煮開後繼續煮，直到銀耳糊化，湯汁粘稠。
練習2。
配料:銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。
練習:
1.將銀耳用冷水浸泡15分鐘。準備好後，去掉粗蒂，切成小塊備用。
2、鍋裏清水，多放點水，因為時間長。首先讓蓮子燒10分鐘。如果蓮子是幹的，最好提前半天泡，因為蓮子很難泡。如果不先泡好再煮，就煮不了面。不好吃。
3.紅棗洗凈後，與處理過的銀耳壹起放入鍋中，大火煮5分鐘。
4.然後轉小火煮大約1小時。不時攪拌壹下，不然銀耳可能會粘鍋，最後加冰糖調味。