炒木耳有哪些做法？
練習1
木耳、小蔥、鹽、姜絲、胡蘿蔔、醬油、水澱粉。黑木耳浸泡後煮至8分鐘；將胡蘿蔔切成菱形塊；熱鍋裏放壹茶匙油，放入姜絲和胡蘿蔔絲翻炒至熟；加入蔥段和木耳翻炒15秒；加鹽、醬油、澱粉勾芡。
練習2
木耳、油、鹽、糖、剁椒醬、味精、蔥花。鍋中放油，九成熱放入剁椒醬，放入木耳翻炒，放入鹽、糖、味精，再放入蔥花即可食用。
練習3
黑木耳400克；辣椒2個，料酒適量。將黑木耳用溫水漂10分鐘，洗凈，撈出，濾水備用；花椒去蒂，洗凈切塊備用；燒熱油鍋，放入花椒炒香，再放入木耳，加入適量料酒，加鹽翻炒3-5分鐘。
練習4
大白菜250g，水發木耳100g，大豆油25g，鹽3g，花椒粉1g，醬油5g，澱粉(玉米)5g。將黑木耳去雜，洗凈；取白菜、菜心，洗凈(去葉)，白菜切成小斜片；炒鍋加熱適量大豆油，放入花椒粉和蔥花；然後將白菜翻炒至油狀半透明，加入木耳，加入醬油和鹽繼續翻炒；等差不多熟了，把濕潤的澱粉勾芡，出鍋。
練習5
山藥300克，泡過的黑木耳200克。
1.瘦肉切片，加入醬油、料酒、水澱粉腌制十幾分鐘。
2.將山藥切片備用。
3.木耳用清水浸泡，去根，撕成小花，清洗幹凈。
4.鍋裏油熱後，放入肉片翻炒至完全變色。放在壹邊。
5、鍋中再放少許油，放入山藥和木耳翻炒均勻，加入少許水翻炒至熟。
6.加入肉片，攪拌均勻。加入鹽和雞精調味。
山藥炒黑木耳的菜肴特點
山藥最大的特點就是能供給人體大量的黏蛋白。這是壹種多糖蛋白，對人體有特殊的保健作用，能防止心血管系統的脂肪沈積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化的過早發生，減少皮下脂肪沈積，避免肥胖。
因此，山藥是壹種理想的減肥健美食品。對於女性來說，山藥含有足夠的纖維，會讓她們吃後有飽腹感，從而控制自己的進食欲望。它是壹種天然的減肥食品。其次，山藥本身就是壹種高營養低熱量的食物，妳可以放心多吃，不用擔心發胖。
黑木耳具有美容、減肥、抗癌的作用。黑木耳中所含的蛋白質、脂肪和糖類不僅是人體必需的營養物質，也是美容的物質基礎。其胡蘿蔔素進入人體後，轉化為維生素A，具有滋潤皮膚和頭發的作用。
適用人群
適用於心腦血管疾病和結石病患者，尤其適用於缺鐵者、礦工、冶金工人、紡織工人和理發師；有出血性疾病和腹瀉的人不吃或少吃；孕婦不宜多吃。
需要註意的事項
木耳不宜與螺螄同食。從食物藥性來說，寒性螺螄，遇到滑滑的黑木耳，不利於消化，不宜同食。患有痔瘡的人不宜將黑木耳和野雞同食，野雞毒性小，同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食。野鴨味甘性涼，容易消化不良。