1，綠豆的營養價值
綠豆是壹種豆科食物。每100g綠豆含蛋白質23.8g，碳水化合物58.8g，鈣80mg，磷360mg。它還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E和煙酸等。綠豆具有降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、增進食欲的作用。夏天吃。
2.綠豆不熟可以吃嗎？
綠豆不熟的時候是可以食用的，因為它無毒，有解毒的作用。《開寶本草》中提到綠豆是“丹毒主毒煩熱，風疹，熱風沖豚，生研取之。”還煮食、消腫、解氣、壓熱解毒”，這也體現了綠豆可以生吃無毒，可以解毒；綠豆不熟的時候味道不好，建議煮熟了再吃。
3.綠豆沒熟會怎麽樣？
雖然綠豆煮的不熟也可以吃，但是人壹次吃多了或者腸胃不好還是會有壹些輕微的不良反應。因為綠豆中含有蛋白質等多種大分子物質，如果大量食用會使其在人體內難以消化吸收，加重腸胃負擔，引起腸胃不適和脹氣。腸胃不好的人，發現綠豆沒煮熟，只能喝綠豆湯，不能吃綠豆。
4.綠豆煮多久？
煮綠豆湯是壹件很講究的事情，因為要想得到綠豆清熱解毒的效果，必須保證綠豆皮中具有下火解毒作用的多酚類物質不被破壞。煮湯時，將綠豆洗凈，用大火煮約10分鐘，註意不要久煮。這樣煮出來的湯，綠色清澈，清熱解暑的效果最好。這時候只能喝煮好的湯，綠豆渣可以放入米飯裏煮綠豆粥。
5.技巧
綠豆的清熱作用在皮，解毒作用在肉。煲湯時壹定要蓋上鍋蓋，因為綠豆皮中含有的具有清熱作用的多酚類物質容易被氧化。烹飪時改進鍋蓋可以減少與氧氣的接觸面積。煮綠豆湯不要加湯。煮的時候加很多糖，會減緩綠豆的煮速。建議煮好後再加糖。
6、綠豆湯飲食禁忌
1，不要空腹喝酒。
綠豆屬於寒性食物，寒性食物本身可能會對腸胃造成壹定的傷害，而空腹喝綠豆湯可能會直接導致胃痛。長期這樣的話，對胃的傷害會非常大，可能會導致胃的各種疾病。
2.與中醫分開
如果這幾天在喝中藥，暫時不要喝中藥。綠豆有解毒的作用，會降低中藥的藥性，從而達不到喝中藥的預期效果，尤其是胃寒的人可能會經常服用中藥進行調理，所以人不宜喝綠豆。
3.不要喝太多
吃什麽食物都是有限度的，綠豆當然也是壹樣。因為綠豆性寒，不管腸胃好不好，吃多了都會對腸胃造成傷害，可能會出現脹氣、消化不良。不要天天喝，壹周喝兩三次即可，每次最好只喝壹碗。
4.不要做得太差
很多人喜歡在家煮綠豆湯，既好吃又健康。本來綠豆就不好煮，有人就讓綠豆湯煮到爛了。這其實不好。綠豆中的維生素和有機酸如果長時間煮熟會被破壞，綠豆的營養會大大降低。