八角(學名:八角？Verum)，又名茴香、八角、茴香、茴香。它是八角屬的八角屬植物。它的同名幹果是中餐和東南亞烹飪的調料之壹。它是生長在潮濕、溫暖、半陰天環境中的常綠喬木，高度可達20米。主要分布在中國大陸南部。果實在秋冬季節采摘，曬幹後呈紅褐色或黃褐色。氣味又香又甜。使用整個水果或粉末。？
藥用和食用的果和種子可用作調味品和藥。香味濃郁，具有驅蟲、溫中、理氣、健胃、止嘔、散寒、安神的功效。八角除了用作調味品外，還可用作香水、牙膏、肥皂、化妝品等的原料。在工業上，也可在醫學上用作驅風劑和興奮劑。其性溫，味辛。具有溫陽散寒、理氣止痛的功效。可用於治療冷嘔吐、冷疝氣、腹痛、腎虛腰痛、幹濕腳氣等。？
1.成分是什麽？
成熟果實為聚合果，由8個濾泡組成，呈放射狀排列在中軸線上。果實長1 ~ 2厘米，寬0.3 ~厘米，高0.6 ~厘米。外表面紅褐色，有不規則皺紋，頂端呈喙狀，上側多有裂紋；內表面呈淺棕色，光滑有光澤；又硬又脆。果柄長3 ~ 4厘米，與果基部中心相連，彎曲，常脫落。每莢含1粒種子，扁圓形，長約6mm，紅褐色或黃褐色，有光澤，頂端有臍；胚乳白色，油狀。氣息芬芳，刺鼻，甘甜。[4]?
別名茴芹、茴芹。？
性溫味甘。？
經絡，脾，腎經。？
功效散寒，理氣開胃。？
適宜:胃寒呃逆、寒疝腹痛、心寒痛、小腸疝氣者宜食之；腎虛腰痛者宜食；有腳氣的人要吃。？
忌:陰虛火旺者忌食；眼疾患者不宜食用；幹燥綜合征、糖尿病、更年期綜合征、活動性肺結核忌食；胃熱便秘不宜食用。？
2.原料介紹？
八角是八角的果實，常用作調味品。八角又叫茴香，因為它能去除肉中的臭味，又能給肉增添香味。八角是中國的特產，盛產於兩廣。顏色為紫褐色，八角形，星形，味甜，芳香濃郁，香氣來源於揮發的茴香醛。？
八角是制作涼菜、燉菜、燉菜不可缺少的調味品。其功能不如其他香料，也是加工五香粉的主要原料。？
3.營養分析？
果實含揮發油，主要成分為茴香腦、茴香醛、茴香基丙酮。？
八角的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經和血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃行氣的作用，有助於解痙止痛？
②苯胺能促進骨髓細胞成熟並釋放到外周血中，有明顯的升高白細胞作用，主要是中性粒細胞，可用於白細胞減少癥。[3]?
4.相關人士？
普通人都能吃嗎？
1.？適合痙攣性疼痛和白細胞減少的人？
2.？不適合陰虛火旺的人。？
食相克？
補骨脂討厭甘草，忌血。？
適宜:胃寒呃逆、寒疝腹痛、心寒痛、小腸疝氣者宜食之；腎虛腰痛者宜食；有腳氣的人要吃。？
忌:陰虛火旺者忌食；眼疾患者不宜食用；幹燥綜合征、糖尿病、更年期綜合征、活動性肺結核忌食；胃熱便秘不宜食用。[3]?
5.生產方向？
①八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炒、鹵、醬、烤等烹飪過程。常添加在制作牛肉、兔肉的菜肴中，能去除魚腥味等異味，增加芳香氣味，調節口味，增加食欲？
②燉肉時，將八角放入鍋中，其香味能充分水解，溶入肉中，使肉的味道更加醇厚？
③?做湯菜的時候可以在白菜裏加鹽和八角，最後放點香油，這樣菜就有很濃的肉味了？
④腌制雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，加入八角會有獨特的風味。？
⑤制作煎羊肉片配藥膳燉湯，脆皮肥鴨煎香辣牛肉？油炸脆皮牛肉？杏仁蘿蔔豬肺湯？自制脆皮鴨脆皮鴨？北京的燉羊肉湯頭是做的，每餐3 ~ 5g？
6.食療？
八角有溫陽散寒、理氣止痛的功效。？
註意事項？
多吃八角可能會傷眼生瘡。每年第壹次開花結出的果實稱為“春八角”，第二次開花結出的果實稱為“秋八角”。秋八角肥美飽滿，皮紅，香味濃郁，品質好。[3]?