帶皮五花肉、花椒、茴香、香葉、新會老陳皮約半片、冰糖約20克、醬油20克、雕酒20克。
工作方法
1，這塊帶皮的五花肉建議晚上8點以後在超市買。我對比過了。大多數超市會在晚上8點後舉行大減價。買這種帶皮五花肉的人不多，便宜很多。我在超市買的那大塊豬肉，才10元，而且真的是五層五花肉。太好看了！
我選擇了雕酒，而不是我經常用的瀘州特曲，因為雕酒的味道是甜的，沒有那麽濃，煮出來的味道更適合。
這就是今天這道菜的獨特之處。陳皮是因為靈光壹現才放的。我怕放了辣椒八角之類的東西，會又熱又幹。加壹小塊陳皮就解決燥熱了。這些新老陳皮都是我家的寶貝，更別說煮著吃了。光是打開盒子聞聞就讓人瘋狂流口水。平時蒸排骨和煮無鱗魚的時候只放壹點，壹年也用不了幾塊。
如果妳問我怎麽辨別這個新會陳皮的真偽，我只能告訴妳，之前介紹壹個三塊的橘子是正品，但是現在假貨太多了，我只能告訴妳我是從新會的熟人那裏買的。
2，真的是壹小塊，和壹盤豬肉的味道不壹樣。腌制約2至3小時。
3.用油起鍋。
4.然後把鹽腌過的五花肉放進鍋裏，用蠟燭的小火煎，但是妳有沒有發現，我煎的時候，把皮多脂肪多的地方放在中間，肉放在邊上？這樣可以把五花肉上的肥肉炒出來，又不會把肉炒得太幹。
5.炒過之後，很明顯皮的顏色特別誘人。
6.撈起切片後，將臘肉的醬料倒入鍋中燉5-10分鐘左右，更入味，更有色澤。
因為脂肪組織裏的脂肪都是炸出來的，所以這種肥叉燒會特別嫩滑。而且不會那麽油膩。如果用瘦肉煮，會太幹。如果用純肥肉煮，可能會煎到最後變成豬油渣。所以五花肉剛剛好，又嫩又好吃！！
說實話，很滑很嫩。沒人能和肥豬肉比，但肥豬肉大多是被人嫌棄的成員。
其實肥豬肉很有個性，有自己的原則。它不加掩飾，直截了當。這些其實都是世人所稱道的優秀品質。然而，我們壹次又壹次地被教導，性格和原則在職場中是累贅的。
社會是壹個大油鍋。肥豬肉認為在這裏會得到很多油水。它以為在社會上，只要付出了，夢想，財富，地位都會隨之而來，可是走下去，才發現我是Ganga。反而不斷付出汗水和淚水，付出和收入嚴重不成比例。我的原則和人格在不斷的殺戮，但我得到的卻是世人稱贊的圓滑、世故和虛偽。