制作花椒油的方法有很多。這裏有壹些制作花椒油的方法:
做法壹:花椒+姜+蒜+蔥。
首先要挑選最好的辣椒，最好是四川的幹辣椒，麻香濃郁，把準備好的生姜去皮，大蒜切成小塊，蔥白用刀掰碎。其次，熱鍋上油。油快冒煙的時候，先把蔥姜蒜放進去，炒壹下，再把辣椒放進去。當辣椒的顏色變黑時，立即關火。等油涼了，先把這些食材都拿出來，再把調好的花椒油倒入油瓶裏。
做法二:花椒粉
把買來的辣椒去掉籽，放在火鍋裏烤幹，然後放在案板上，用小搟面杖碾碎。越糟糕越好。然後把滾好的花椒粉放入煮好的鍋裏，用筷子不斷攪拌，開小火煮壹個小時左右，讓花椒粉的油浮在水面上。關火後靜置幾分鐘，撈出上面的油。從中取出細小的胡椒粉，這樣就制成了花椒油。
做法三:花椒+辣椒+芝麻
也可以做壹個麻辣花椒油，就是準備適量的花椒面和炒芝麻。先將清洗幹凈的花椒放入油鍋中，準備好了再放入辣椒面和熟芝麻，多註意攪拌，這樣花椒油依然色澤紅艷，香辣誘人。
練習4:(更簡單)
如果妳想要更簡單的方法，這個方法適合妳。首先，選擇50克優質辣椒和500克食用油，將油倒入鍋中，慢慢加熱。等油稍微溫壹點的時候，就可以把辣椒放進去，開始用勺子攪拌，然後慢慢煨。辣椒變黑就可以關火了。取出花椒後，油就是花椒油。如果不想浪費，可以把辣椒泡在水裏。
小貼士:花椒油調好後，壹定要等完全涼透了再放入油瓶。另外，有雜質的花椒油可以挑，但是喜歡辣椒的麻味也可以留著。夏天準備涼菜的時候，倒點花椒油，提升整個人才的口感。