吃的時候:吃的時候可以加壹點糖和醋，可以掩蓋鹹菜的鹹味。腌制的泡菜是壹道美味的菜肴。
泡菜太鹹，可能是因為壇子裏腌制的蔬菜量太少，導致鹽被吸進了少量的蔬菜裏。
1，可以在罐子裏多放點其他蔬菜，這樣鹽就可以吸附到其他蔬菜上了。
2.這些鹹菜可以進壹步加工，比如太陽好的時候拿出來曬幹。
3，可以減少很多鹽，但是註意暴曬壹周，不要中斷，以免鹹菜變質。
4.如果覺得泡菜太鹹，要及時打開壇子，倒出壇子裏的壹部分鹽水，然後加入冷開水稀釋鹽水，再重新泡幾天泡菜，但要註意密封，不要進入空氣中。
5、泡菜和其他菜壹起吃，比如做菜的時候可以把泡菜切成小塊，然後不放鹽或者少放鹽，分解泡菜裏的鹹味。還可以吃泡菜配面條，面條可以不加鹽吃。
預防亞硝酸鹽中毒
鹹菜雖然好吃，但很多人對亞硝酸鹽這種致癌物質望而卻步。我們在家裏腌制鹹菜時，只要掌握科學的方法，就可以避免在腌制過程中產生過多的亞硝酸鹽致癌物。
固化時間少於2天或多於20天。科學地說，腌制後2天內鹹菜中亞硝酸鹽含量不高，但在第3-8天達到高峰，第9天後開始下降，20天後基本消失。所以腌制鹹菜壹般時間短的在2天以內，長的鹹菜要腌制壹個月才能食用。
人工排毒。腌制成鹹菜後，食用前可在水中煮沸2分鐘或在陽光下暴曬30分鐘，或用熱水沖洗，可在壹定程度上去除鹹菜中殘留的亞硝酸鹽。
經常吃排毒的食物。大蒜、茶葉、維生素C等。具有解毒功能，既能消除細菌感染，又能防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，從而緩解癌癥風險。
比如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，顯著降低胃中的亞硝酸鹽；茶葉中的茶多酚能阻斷亞硝胺的形成；富含維生素C的新鮮蔬菜可以阻止胃中亞硝胺的形成，從而抑制亞硝胺的致癌作用。
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