那麽，面對市面上幾十種調料，作為廚白的我該如何選擇呢？怎麽用？過年做紅燒肉的時候，學習壹下這八種調料的用法。不管什麽肉紅燒，肉香到骨子裏，不腥！
文末給出了鹽水的調制比。
1:茴香，壹般產於內蒙古、山西、黑龍江，長得像大米！它的味道很優雅，精品感覺有點麻！有去腥解悶的功效。因為味道清淡，做紅燒肉的時候可以多放點。
2.八角，也叫茴香，八角，是生活中最常見的調味品！它的用法比較廣泛，不管是煮魚還是炒菜，都可以適當放壹點。因為它的味道很濃，所以不要在鹽水裏加太多。壹般來說，500克食材可以加1八角。
3:白芷，味辛，中藥味濃，精品微苦！白芷在鹵水中應用廣泛，具有去腥增香的作用。因其口味較重，不宜過多使用，1-2片即可。
4:高良姜又名高良姜，味微辣。它的主要作用是增加菜肴的風味，去除異味。多用於腥味較重的食材，如羊肉、豬肉、鴨肉等...每500克食材中加入1克高良姜即可。
5.肉桂皮有很強的刺激性氣味，被廣泛用於鹵水中，主要作用是增香解悶。壹般來說，500克食材可以放入1-2克肉桂。
6:陳皮，更明確的說，是陳皮！而且放的時間越長，香味就越濃。其用法更為廣泛，尤其是燉肉時，加入壹些陳皮，既能增香，又能去腥解悶。
7:除草，原產斯裏蘭卡和印度。我國四川、湖北、雲南、貴州等地都有種植！其作用主要是增香，是制作鹵味必不可少的香料！
8:丁香，它的香味比較特別，精品有微酸的味道。不僅可以做香料，還可以做藥材，有刺激食欲，幫助消化的功效！因其味道特殊，在紅燒肉中也不可或缺，每500克配料中可加入2-3塊。
還有壹個沒上市，紅梔子！它在鹽水中的主要作用是調節鹽水的顏色。用的時候要小心，多多少少會影響鹵水的顏色。
文末我教妳壹個壹般的鹵水配制方法，喜歡就收藏起來！例如，10千克配料...
八角10g，肉桂5g，丁香2g，茴香10g，白芷5g，香葉3g，高良姜5g，野草10g，肉豆蔻5g，砂仁5g，肉桂5g。根據自己的口味，可以適當加減！
以上香料使用時，放入飼料袋中，用清水浸泡10分鐘，然後丟入鹽水桶中。