壹般在家裏，整個腌制過程中，都是用大罐裝的瓶子來做榨菜絲，因為味道獨特，開胃爽口，所以特別受歡迎。如果偶爾鼻塞，吃幾口榨菜絲，別提多舒服了！
嗆芥末絲的做法
壹般我家會做兩種嗆鼻子的芥末絲:
糖醋芥末絲
糖醋味的榨菜絲，爽口，吃起來特別開胃。尤其是吃多了油膩的食物，別說端上壹盤有多舒服！
新買的芥菜疙瘩洗幹凈後，用小刀或橡皮擦搓成絲，再用壹斤左右的鹽腌壹兩到兩盎司的疙瘩。
疙瘩絲腌制到出水後(大概兩三個小時)，用手擦幹疙瘩絲。
找壹個幹凈無油的瓶子，蓋子密封，裏面放壹層糖，壹層疙瘩。灌好後倒入心裏沒半個疙瘩的白醋，擰緊瓶蓋。放在陰涼通風處或冰箱冷藏，開蓋吃兩天左右。味道是最好的。
壹般糖醋榨菜絲的比例是根據自己的喜好，但總體來說，糖醋和榨菜絲的比例最好保持在0.5:0.5:10。這是我最喜歡的味道。大家按照自己喜歡的口味來做吧。
2.鹹辣
這種榨菜絲壹般煮的比較多。壹般芥菜結切絲後，用水腌制，用手擦幹。
在鍋裏炒幹辣椒和花椒，放入芥菜絲，關火。用鍋裏剩余的溫度混合切好的顆粒。然後加入自己喜歡的調料，然後趁著痘痘還有點溫熱趕緊裝瓶擰緊蓋子。第二天就可以吃了！壹樣的鹹辣，嗆人又爽口。
嗆芥末絲的小貼士:
壹般榨菜絲兩天內可以吃，兩天後不建議吃。因為據專家介紹:“腌制的鹹菜在2-20天內亞硝酸鹽最多，所以不建議在這段時間吃鹹菜。”但是20天後，每個人都可以享受這種美味了。但是記得開蓋後想拿多少就拿多少，拿完之後擰緊瓶蓋。否則不會有窒息感。
我平時腌制芥菜的時候，都是洗幹凈，放在陰涼通風處熏制。用我們這裏的話來說，叫“困”，因為新鮮的芥末很僵硬，水分太足。把沒放幾天的芥末疙瘩腌制壹下，味道還不錯。
榨菜疙瘩包括所有腌菜，塑料容器壹定不能用。這樣，由於鹽會腐蝕塑料，將塑料中的有害物質分解成鹹菜，吃這種鹹菜對人體有害，味道也不對。