最好的洋蔥炒羊肉之壹
材料:羊肉500克、大蔥2根、蒜末1湯匙(15克)、醬油3湯匙(30毫升)、澱粉3湯匙(45克)、白糖1湯匙(15克)、花椒粉1/2茶匙(3克
練習:
1，將羊肉去除筋膜，用溫水沖洗去除血漬和脂肪，使羊肉更加鮮嫩，然後放入冰箱冷凍至半硬。
2.把羊肉切成大塊。根蔥，去皮，切成5厘米長的斜絲。
3.將羊肉片放入碗中，加入花椒粉、醬油、澱粉，攪拌均勻，腌制。花椒粉也可以用其他辣花椒粉、姜粉、八角粉、肉桂粉等代替。，在烹飪過程中會產生強烈的香氣，有助於去除異味。
4.中火加熱鍋中的油，七成熱時將腌制好的羊肉片放入，迅速散火。當羊肉表面變得成熟時，取出並瀝幹油備用。
5.鍋裏留底油。加熱後，加入蒜末和蔥絲炒香。然後把羊肉片放進去，加入白糖、料酒、香醋、鹽，翻炒壹會兒。
小貼士:
1.購買的新鮮羊肉沒有酸味。用手指按壓後，凹陷可立即恢復。肉質緊實有光澤，紅色均勻，脂肪呈白色或淡黃色。也可以在超市買到機器切片的半成品。
2、因為羊肉含有大量的血液，所以臭味主要產生在羊脂中。秋冬季水處理用45℃的溫水，夏季可用冷水。
3.醋搭配冷食效果最好。如果在溫羊肉中大量使用，會減弱效果。醋以肉的千分之壹為宜。
蔥爆羊肉片
洋蔥炒羊肉的方法2
材料:涮羊肉片500克，蔥1根，姜3片，蔥1根，蒜1瓣，蠔油15毫升，醬油10毫升，料酒10毫升，澱粉10克。
練習:
1.大蒜和蔥切片，洋蔥切絲，羊肉片解凍，加入料酒、蠔油、醬油和澱粉，腌制20分鐘。
2、熱鍋入油，先將羊肉片放入翻炒至變色，即可出鍋。鍋洗凈，再次放油，放入姜、蒜、蔥、蔥，翻炒至軟。
3.把羊肉倒回去，和蔥姜壹起翻炒均勻(我沒有加鹽什麽的，因為我之前在羊肉裏加了蠔油。如果覺得味道不夠，可以在這壹步加入壹些調味料調味)。
洋蔥炒羊肉的第三種做法
材料:羊腿500g，大蔥壹根，紅椒四個，蒜籽五個，香菜三個，姜壹根，蛋清半個，濕澱粉半茶匙，幹澱粉壹茶匙，鹽1.5半茶匙，黃酒半茶匙，醬油壹茶匙，糖半茶匙，胡椒粉壹茶匙，香醋三分之壹，雞精三分之壹。
練習:
1.準備材料，蔥切馬耳，紅辣椒斜切，姜蒜切片，香菜切長段備用。
2.羊肉切片，用鹽壹茶匙、黃酒半茶匙、醬油半茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、蛋清半茶匙、濕澱粉半茶匙，腌制20分鐘，然後加入幹澱粉壹茶匙，抓勻。
3、鍋裏放花生油，五成熱，把羊肉放進去翻炒馬上變白。用底油炒姜蒜片，加入大蔥和紅辣椒炒勻。
4.加入羊肉、半茶匙鹽、半湯匙醬油、三分之壹香醋和半茶匙胡椒粉。翻炒至大蔥變軟。加入香菜和香油，攪拌均勻。加壹點雞精提味。
小貼士:
1，很多人喜歡用羊肉片做洋蔥炒羊肉，但是羊肉片的味道和鮮羊肉完全不壹樣。味道和口感都不壹樣。我認為新鮮羊肉味道不錯。
2.其實洋蔥羊肉裏不需要放紅辣椒和香菜，但是我為了讓成品更吸引人，放了壹些裝飾品。
蔥爆羊肉片
洋蔥炒羊肉的方法四
材料:羊腿、蔥、油、醬油、鹽、香油、糖、料酒、五香粉、澱粉、姜、蠔油。
練習:
1，羊腿切成薄片，蔥用斜刀切大塊。加入姜絲、鹽、醬油、糖、香油、蠔油、料酒、五香粉、澱粉，攪拌均勻，腌制。
2.鍋裏放油，燒熱，倒入腌制好的羊肉片，迅速攤開待用。
3、鍋裏留底油，爆香大蔥，倒入滑滑的羊肉片，快速翻炒均勻。
小貼士:
1，羊肉最好用羊後腿肉，洋蔥要用蔥多放，去除羊肉的膻味。
2.炒的過程要快炒。
洋蔥炒羊肉的營養功能
羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白，低脂肪，磷脂多，比豬肉牛肉少。膽固醇含量低，是冬季防寒保暖的美味食品之壹；羊肉性溫味甘，可用於食補、祛病。具有益氣補虛、溫中溫下、壯陽生肌壯筋、抗感冒的功效。
洋蔥是壹種溫陽的保健調味品。洋蔥作為壹種調味品，主要作用是去除菜肴中的肉、魚腥味、臭味等油膩厚重的味道，產生特殊的香味，並有很強的殺菌作用。醫學界認為，洋蔥可以降低膽固醇，預防呼吸道和腸道感染，常吃洋蔥有壹定的健腦作用。從洋蔥中提取的大蒜素對心臟有很好的療效，還能增強纖維蛋白的溶解性，降低血脂。
蔥爆羊肉片
炒洋蔥羊肉的營養價值如下:
1，炒洋蔥羊肉可以補充營養。它的主要成分是羊肉，這是中國人吃的主要肉類之壹，是壹種很好的產品。羊肉營養豐富。每克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，維生素A，煙酸等。
2、炒洋蔥羊肉的食療作用。羊肉性溫味甘，可用於食補和食療。是極好的強壯無病食品。具有益氣補虛、溫中溫下、壯陽生肌壯力、抗感冒的功效。
3.我國古代醫學認為，羊肉是補陽、益精血、治肺虛、益勞損、暖中胃的佳品，是極佳的溫補強壯劑。
4.洋蔥葉富含維生素A、維生素C和鈣。洋蔥中含有相當數量的維生素C，可以松弛小血管，有助於預防高血壓引起的頭暈，保持大腦靈活有效。
5、吃炒洋蔥羊肉讓妳遠離細菌。洋蔥具有抗菌、抗病毒的作用，因為洋蔥中所含的大蒜素具有明顯的抗菌、抗病毒作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌有很好的療效。
6、防癌抗癌作用，香蔥中所含的果膠能顯著減少結腸癌的發生，具有抗癌作用，香蔥中的大蒜素還能抑制癌細胞的生長。