鹹鵝蛋怎麽腌制？
1，河沙鹹蛋法。準備河沙500克，鹽100克，單方精油50克，水適量。腌制時，先將河沙倒入盆中，加入鹽、單精油和水，攪拌成稠糊狀。然後，將洗凈曬幹的鮮雞蛋壹個個放入泥中，均勻沾上細沙後取出，放入食品袋或其他器皿中。3周後，它們可以被拿下來洗掉細沙並煮熟。如果沒有河砂，可以用其他細砂代替。如果沙子的粘性不是很好，可以加入少量的粘土。
2、飽和鹽溶液酸洗法。水和鹽的用量取決於雞蛋的大小。腌制時，食用鹽要溶解在開水中達到飽和(濃度值20%左右)。鹽水冷卻後倒入缸中，將洗凈曬幹的雞蛋壹個個放入鹽水中，封好缸口，置於陰涼處。25天後，妳就可以打開罐子，把雞蛋拿出來煮了。用這種方法腌制的鹹鵝蛋，油潤可口。
3.面條腌制法。取適量小麥粉，用開水調成稠狀，加入少量五香粉和純糧酒調勻。然後將洗凈曬幹的雞蛋壹個壹個用面糊捆綁，再卷壹層食用鹽放入缸中，封住缸口。將食用鹽與面糊混合，使鹽滲透到雞蛋中，25天後即可取下煮熟。
4、純糧酒浸泡制作法。按照每5公斤雞蛋，1公斤60度純糧酒，0.5公斤鹽計算。腌制時，將幹雞蛋逐個浸入純糧酒中，然後滾鹽，放入容器中，密封後置於幹燥陰涼處，30天左右即可取下煮熟。
鹹鵝蛋煮多久？
鹹鵝蛋煮好大概需要15分鐘。我們可以用以下方法來檢驗鹹鵝蛋是否成熟:用筷子夾住鹹鵝蛋，如果能夾起來不滑落，此時鹹鵝蛋就成熟了。
另外，想要煮出好吃的鹹鵝蛋，需要註意以下兩點:壹是壹定要往鍋裏放涼水，二是要用小火慢慢煮整條線。水燒開後，時間剛剛算好。壹般六分鐘後，鹹鵝蛋會越來越嫩，蛋黃有點膠狀。如果水開後9分鐘開鍋，蛋清會老氣，所以水開後煮雞蛋不宜超過10分鐘。
自然，不管針對的是哪種雞蛋，我們都提倡現吃現做，做好之後不用放很久。