1，不利於脾胃健康
火鍋中的花椒、辣椒、大蒜、洋蔥等香料具有辛、香的功能，可以促進血液循環，有助於驅寒。但辛辣食物對脾胃和腸道的刺激很大，尤其是老年人和脾胃虛弱的女性。過量攝入辛辣刺激性食物，更不利於脾胃健康。
2、破壞體液
火鍋吃多了容易損傷津液和腎陰，誘發各種炎癥。
3、導致黏膜損傷
口腔和胃腸道對食物的耐受溫度是有壹定限度的。除了少吃辣，還要註意火候。比如食管黏膜的正常耐受溫度是40℃~50℃。如果超過這個範圍，就容易造成破損、潰爛等機械損傷。
擴展數據:
火鍋的種類
1，麻辣火鍋
辛辣刺激還可引起胃腸道急性炎癥，出現紅斑、瘙癢、幹燥、脫屑的接觸性皮炎癥狀，誘發牙齦腫脹、口腔糜爛、嘴唇幹裂等不適癥狀。
患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍、皮膚病、痔瘡、肛裂、經常流鼻血和牙齦出血的人，以及屬於“熱性體質”的人和孕婦都不能吃。
2、魚頭火鍋
魚頭雖然營養豐富，味道鮮美，但血管豐富，容易過量含有多種殘留農藥和有毒化學物質。食用過量後，有毒物質會被消化道吸收而引起中毒、頭暈等癥狀。嚴重的“熱性體質”被稱為痰火。
3.粉絲火鍋
在制作粉絲的過程中，加入0.5%左右的明礬溶液，含鋁較多。大量食用粉條，攝入過量的鋁會在腦、肝、脾、腎、甲狀腺等組織器官中積累。
4.羊肉火鍋
羊肉性溫，不適合“熱性體質”和痰火體質的人，感冒初期吃瀉藥的人，以及壹些慢性疾病如肝炎等肝病患者。
百度百科-火鍋
人民網-妳愛吃火鍋，妳知道“火鍋病”嗎？
人民網-火鍋吃多了傷腎陰。