核桃又名核桃，是美容食品中的佼佼者。歷代醫書對核桃的美容健身功能推崇備至，說它能“疏通經絡，滋潤血管，烏發胡須，常食使皮膚油膩光滑”。《本草綱目》也稱核桃有“烏發固精，治燥調血”的作用。
做法:(1)黃豆500克，白芨20克壹起炒熟，磨成粉備用。煮粥時取大米60克，核桃仁(搗碎)30克，加入大豆白芨粉30克，冰糖適量，煮成糊狀，每日1次服用。
(2)核桃仁燉蠶蛹是民間常見的美容滋補品。每次取核桃仁40克，蠶蛹(微炒)50克，冰糖30克，水燉，每日服用1劑。長期服用可使皮膚細膩光滑，去除皮膚色素沈著，防止皮膚衰老，對淚痕、頭發早白、面色萎黃有特效。
(3)炒核桃仁、炒黑芝麻各100克，何首烏。50g，* * *研成細末，與蜂蜜調成糊狀，每日早晚各2湯匙開水送服。長期服用有補血養顏的作用，能使人精神煥發，面色紅潤，有光澤。
核桃仁營養豐富。據測定，1斤核桃仁相當於5斤雞蛋和9斤牛奶的營養價值，因此被譽為“滋補人之寶”。著名京劇表演藝術家梅蘭芳生前特別愛吃美容食品核桃，所以皮膚舒展，面部潤澤細嫩。
生核桃的營養損失最少，收獲季節未經幹燥的新鮮核桃仁更美味。目前，吃新鮮核桃在發達國家很普遍。相關科技發展中心正在攻克鮮核桃的加工保鮮技術。相信在不久的將來，全國各地的消費者都可以隨時隨地吃到營養美味的新鮮核桃。關於核桃仁的食用，壹般認為每天吃5~6個核桃為宜，約20~30克核桃仁；吃多了會導致痰多惡心。此外，陰虛火旺、便溏、吐血、流鼻血者，宜少食或禁食核桃。
核桃仁不僅是美容佳品，還是溫腎益肺平喘的良藥。方繼生有人參核桃湯，人參10g，核桃仁30g，生姜10g，水煎，每日1g。適用於肺腎兩虛、咳喘、睡眠不安的患者。中藥配方匯編:核桃仁250克，杏仁60克，生姜50克，蜂蜜250克。將前三種食材搗碎成泥，再加入蜂蜜調成糊狀。每天早晚服用10g。長期服用具有扶正培本、益腎斂肺、平喘止咳的功效。
核桃不能和野雞壹起吃，肺炎、支氣管擴張患者也不宜吃。
核桃不宜與酒同食。據誌《開寶本草》記載，“飲食核桃使人咯血”。可能是因為核桃性熱，吃多了產生痰火，而白酒也是甜辣的，壹起吃容易引起血熱。尤其是慢性咯血的人更應該忌口。比如支氣管擴張、肺結核患者，喝白酒會咯血，但是不跟核桃壹起吃也會致病。