1.紅豆提前用純凈水洗凈至少2小時；
2.將洗凈的鯉魚用水沖洗幹凈。瀝幹後，在魚的兩邊斜劃幾刀，這樣鹽皮就不會粘了。
3.切壹小塊姜，在鍋裏搓壹下，放入食用油，油熱後迅速撒些糖，然後把鯉魚兩面煎壹下，煮點料酒再出鍋；
4.剩下的姜片用刀剁碎，小蔥端好。取陳皮4、5條，用水沖洗幹凈備用；
5.將紅豆放入砂鍋中，加入足夠的純凈水，燒開後，將炸好的鯉魚放入砂鍋中，再次用武火煮沸去除雜質，再轉小火煨兩小時左右；
6.當湯又香又濃時，在煮之前加鹽調味。
烹飪小貼士:1、生姜和少量的糖可以使煎魚時魚皮不粘鍋，料酒可以去除河魚的土腥味；2、將炸好的魚洗入開水中，可以減少魚湯中的腥味；此外，紅豆不僅可以潤湯，還有去腥的作用。營養小貼士:紅豆:紅豆含有較多的皂角苷，可影響腸道，故有良好的利尿作用，可解酒解毒，對心臟病、腎病、水腫等有益。紅豆含有豐富的膳食纖維，具有良好的通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健身減肥的作用。紅豆是富含葉酸的食物，孕婦和乳母多吃紅豆促進泌乳。鯉魚:1。鯉魚的蛋白質不僅含量高，而且質量好。人體消化率可達96%，能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A、維生素D。2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，預防動脈硬化和冠心病。因此，多吃魚可以健康長壽。