有降血糖的作用。山藥對降血糖很有幫助。山藥含有大量纖維素，對腸道也有好處。可以多吃點山藥。
山藥有可溶性纖維，可以延緩腸胃的吸收，使血糖不會突然升高。而且還能控制飯後血糖，所以吃山藥不僅能增加飽腹感還能幫助我們控制血糖。但是山藥控制血糖並不代表可以幫助血糖直接降到正常。可以防止血糖升高。但是糖尿病患者要記住，不能因為山藥有這個功效就壹直吃，再好的東西也不能多吃。
山藥怎麽做才好吃？
1，清蒸山藥
如果是大病初愈的群體，由於沒有食欲，可以選擇最簡單的蒸法。山藥去皮，切成小塊，放鍋裏蒸，然後蘸白糖吃。它嘗起來又甜又軟。這種吃法軟爛，也適合慢性病患者，比如高血壓、胃病患者。而壹些體質較弱的女性也可以把山藥抄壹遍，澆上蜂蜜汁，滋陰補血。
2、山藥粥
煮粥的時候加山藥片和幾顆紅棗，小孩和老人都愛吃。因為這兩類人的牙齒都不太好，而且消化系統比較弱，山藥粥有助於消化。而且脾胃虛弱、消化不良的人可以喝山藥粥，不僅有大棗山藥粥，還有花生山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等等。
3.燉山藥
山藥燉雞，適合秋冬補脾胃。將山藥切成段，將雞塊在高壓鍋中壓成三塊，倒入山藥段並加入枸杞等輔料，再小火燉20分鐘。山藥燉排骨，補腎填精。用熱水過濾排骨，再洗壹遍。在鍋裏煮20分鐘。加入切好的山藥，加入其他材料調味，繼續用中火煮15分鐘。
4、炒山藥
炒山藥是最有營養和美味的食物之壹。山藥切塊，入鍋煸炒。因為加熱時間短，其中所含的營養成分和維生素C損失較少。炒山藥的方式有木耳炒山藥、西紅柿炒山藥、肉片炒山藥、蝦仁炒山藥。