大豆油怎麽熬成熟油
大豆油，俗稱大豆色拉油，是最常用的食用油之壹。大豆油是從大豆中榨出的，包括冷榨大豆油和熱壓大豆油。冷榨大豆油色澤淺，生豆味淡；熱壓大豆油由於原料經過高溫處理，出油率較高，但顏色較深，有強烈的生豆氣味。根據加工程序的不同，可分為粗大豆油、過濾大豆油和精煉大豆油。毛豆油呈黃褐色，精制豆油大多呈淡黃色，有粘性。大豆油在空氣中放置時間長了，油面會形成壹層不穩定的膜。大豆油比其他油脂營養價值高，中國各地區都喜歡吃。大豆制成的油主要用於拌沙拉、烹飪或制作蔬菜奶油。
大豆油是反式脂肪酸嗎？
大豆油在正常烹飪條件下不含反式脂肪酸，但如果用大豆油反復油炸食物，反式脂肪酸也可能沈澱。所以在使用大豆油的時候，盡量避免高溫油炸，以免影響身體健康。
大豆油是世界上最常用的食用油之壹，是中國人尤其是北方人的主要食用油之壹。大豆油富含多種寶貴的營養成分，加工成精煉油後必須保持新鮮。大豆油顏色較深，煮後容易起泡。市面上的大豆油多為精煉油，適合烹飪。大豆油又稱大豆油，主要產於中國東北、華北、華東、中南地區。與其他油脂原料相比，大豆的含油量較低，僅為16% ~ 24%。為了實現利益最大化，廠家在壓榨大豆的過程中，壹般采用浸出的方法來獲取大豆中大部分的油脂。
大豆油會增重嗎？
適當吃大豆油不容易胖。大豆油含有亞硫酸、不飽和脂肪酸和大豆卵磷脂。適量食用大豆油可以促進神經和血管的發育和生長，同時補充人體所需的各種維生素和礦物質。烹飪食物時，加入少量大豆油，可使食物色香味俱全，不會因熱量過大而發胖。烹飪食物時，應盡量避免油炸，油炸會導致食物中脂肪含量高，攝入後容易發胖。
要不要熬豆油？
不需要。
如果大豆油沒有充分加熱，烹飪時會富含壹種特殊的氣味。這種氣味很難聞，會影響食物的味道。所以很多家庭在炒菜時都有將油充分加熱的習慣，甚至會等到鍋裏的油冒煙後再炒菜。這種烹飪方式是不科學的。
油溫過高，不僅會破壞食物中的營養成分，還會產生壹系列的過氧化物，甚至致癌物質。所以在炒菜的時候，我們可以先把鍋加熱，然後倒入壹些油，微熱的時候再翻炒。