鰻魚怎麽做？美味的方式
材料:鰻魚500克，
調料:泡椒50g、姜8g、白蒜8g、蔥8g、醬油8g、醋8g、15g鹽、味精5g、料酒8g、白糖8g、植物油30g。
工作方法
1.鱔魚洗凈，切成5厘米的小塊。
2.將紅辣椒和生姜剁成細粉備用。
3.也可以將大蒜切片，切成小段。
4.鍋中倒入適量的油，加熱。七成熱的時候，就是把鱔魚放進鍋裏，晾幹。然後把泡好的紅辣椒、蒜片、生姜放入鍋中翻炒。然後加入料酒，攪拌均勻。然後加入鹽、醬油、糖和肉湯。
5、燒開後放在小火上燒軟。
6.等鍋裏的湯基本幹了，再把蔥、味精、醋放進去，把汁擦幹，然後出鍋晾涼，就可以裝盤吃了。
練習2
配料:鰻魚1000克，
輔料:白蒜200克，
調料:姜8g，蔥8g，鹽10g，醬油8g，胡椒粉5g，花椒粉5g，豆瓣23g，玉米澱粉20g，菜籽油125g。
工作方法
1.將鰻魚剖開，去除內臟、骨頭、頭尾，然後洗凈，切成4厘米左右長的塊。
2.大蒜去皮，洗凈，生姜切塊，蔥切成細花，豆瓣切碎。
3.然後鍋中倒入75克油，七成熱時，放入鱔魚段，加入少量鹽翻炒。當鱔魚段不粘鍋吐油時，即可撈起。
4.然後將50g菜籽油放入鍋中，加熱至五成時，將豆瓣醬翻炒，紅時放入湯汁，放入鱔魚段，同時放入花椒、蒜、生抽、老抽，然後用中火慢煮10分鐘。
5、然後把濕澱粉放入濃稠、光亮的油中，然後起鍋，放入蔥花，然後放入盤中，撒些胡椒面在上面。
如何清洗鰻魚1，把90度左右的熱水倒在魚身上，然後用小茶匙刮掉白色的黏液，再用冷水沖洗，再用冷水沖洗。這樣效率更高，但也會破壞魚肉的鮮滑口感。
2.然後，將1湯匙鹽均勻地塗在魚上，壹定要用力擦洗。然後，撒上適量生粉去除魚身上的粘液，擦掉，再用清水沖洗幹凈。這樣可以很好的保留魚的鮮味和魚皮的嫩度。
黃鱔買回後清洗去腥的具體方法；
1.將買來的黃鱔倒入盆中，然後用清水清洗幹凈。
2.我們把水倒幹凈，然後我們準備適量的鹽，撒在鰻魚的身體上，然後我們開始洗，這樣表面的粘液就可以去掉了。
3.當抓到大量泡沫時，可以用清水徹底清洗，多清洗幾次，效果會更好。
4.等水變清了，把盆裏多余的水全部瀝幹，再撒點白胡椒粉和料酒在上面腌制，可以很好的去除腥味，所以處理的很好。
如何將鱔魚切成段並清理幹凈？去腥後可以切成段，然後就可以制作了。
鰻魚可以和什麽壹起吃？鰻魚+五味子:兩者都有助於治療慢性肝炎。
鰻魚+豆腐:豆腐含鈣量較高，與鰻魚搭配可加速鈣的吸收。
鱔魚+西瓜:同吃有助於補虛祛風濕。
鰻魚+核桃:鰻魚和核桃壹起吃可以很好的降血糖。
鰻魚+蓮藕:蓮藕也很滋補。鰻魚有很好的補腎壯陽功效。壹起吃可以滋陰健脾。
鱔魚+黃花菜:鱔魚和黃花菜壹起吃，可以促進血液循環，強健筋骨。
鰻魚+蘋果:如果拉肚子，可以把鰻魚和蘋果壹起吃，可以很好的治療。
看了上面的介紹，相信大家對鱔魚的做法已經有了很好的了解。鰻魚可以用來做壹些高檔菜，但也可以用來做壹些家庭炒菜等。，但是都很有特色，大家隨時都可以做，都可以吃，但是如果妳對海鮮過敏，就不要吃了。