藥膳主食芋頭1的功效與作用。芋頭營養價值豐富，能增強人體免疫功能，可作為防治癌癥的主食。在癌癥手術或術後放療、化療及其康復中起輔助作用。
2、消癰腫毒痛。芋頭中含有壹種粘蛋白，可被人體吸收產生免疫球蛋白，或抗體球蛋白，可提高機體抵抗力。因此，中醫認為芋頭具有解毒、抑制、消食癰、毒痛包括癌癥的作用，可用於防治腫瘤和淋巴結核。
3、美容，和胃酸。芋頭是壹種堿性食物，能中和體內積累的酸性物質，調節人體酸堿平衡，產生美容養顏，烏發，還可用於防治胃酸過多。
4、增加食欲，幫助消化。芋頭中含有豐富的粘液皂甙和多種微量元素，能幫助人體糾正因微量元素缺乏而引起的生理異常，同時還能刺激食欲，幫助消化。所以中醫認為芋頭能補中益氣。
芋頭的食用禁忌是1。芋頭質地細膩柔軟，有利於腸道吸收，容易有飽腹感。非常適合老年人。
2.女性淋巴結腫大、良性腫瘤、乳腺增生的人特別適合吃芋頭。
3、各種癌癥患者都要吃。
4、適合慢性習慣性便秘的人。
5、用大米煮粥非常合適，既擴寬了胃，又讓人不餓。
6、避免壹次吃太多。
7.糖尿病人不宜食用。
8、忌生食，生食有毒，應煮熟或蒸熟食物。
芋頭基本介紹
多年生塊莖植物，通常作為壹年生作物種植。盾形的葉片，葉柄長和胖，綠色或紫紅色；植株基部形成短莖，逐漸積累營養，肥大成肉質鱗莖。太郎？還是？太郎媽媽？球形、橢圓形、卵形或塊狀等。母芋每節有壹個腦芽，但中下節的腋芽活性最強，第壹次分蘗發生形成小鱗莖。玉子？，然後從芋頭？孫瑜？在合適的條件下，可以形成玄孫或玄孫芋。
喜高溫高濕，不耐旱，耐陰，具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收能力弱，所以整個生長期都需要充足的水分。對土壤適應性廣，適用於富厚深厚、保水性強的粘性土壤；種芋在13 ~ 15℃開始萌發，最適生長溫度在20℃以上。鱗莖在短日照下形成，最適生長溫度為27 ~ 30℃。如遇低溫幹旱，長勢較差，嚴重影響產量。
芋頭也可以作為觀賞植物，如萬年青、萬年青等。大約有100種不同的芋頭。有的像紅薯壹樣呈橢圓形，有的則多為圓形。芋頭的奇怪形狀比其他塊莖植物要少。芋頭可以長到6英尺高，葉子很寬；然而，芽在沸水中被燙傷後是可食用的。然而，葉子和芽在西方市場上較少使用。塊莖部分黑褐色，外皮呈環狀且相當粗糙，上面有毛。果肉為白色、灰白色和紫灰色，有些果肉呈粉紅色或褐色。
芋頭的營養價值
1.芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂甙等成分。所含礦物質中，氟含量較高，具有潔齒、防齲、護齒的作用。
2.芋頭中含有壹種粘蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或抗體球蛋白，能提高機體抵抗力。因此，中醫認為芋頭具有解毒、抑制、消食癰、毒痛包括癌癥的作用，可用於防治腫瘤和淋巴結核。
芋頭的購買
選壹個結實的沒有斑點的芋頭。壹定要勻稱，挑起來輕，就說明水分少，切的時候肉質細白，就說明質地疏松，是上品。註意外觀上不要有爛點，否則切口會有腐敗。另外，還可以觀察芋頭的切口。如果切口汁是粉狀的，肉就香脆可口。如果是液體，肉就沒那麽蓬松了。
芋頭的貯藏
1.將芋頭存放在幹燥陰涼通風的地方3-5天，因為芋頭容易變軟。購買後盡快食用。
2.芋頭不耐低溫，所以鮮芋頭壹定不能放冰箱。當溫度低於7℃時，應存放在室內溫暖的地方，以防凍傷而腐爛。
芋頭如果長時間不用，很容易腐爛。最好的保存方法是去皮，切塊，油炸，然後冷藏，下次做菜更方便。
如果做甜食，可以將芋頭切片蒸熟，然後冷藏。煮的時候可以直接用攪拌機打成泥再加熱。