炒菜的時候不要先放油，鍋裏放點辣椒，開小火幹烤辣椒。等辣椒的香味出來了，再放油。還是小火，把辣椒稍微炒壹下。然後，用漏勺撈出胡椒。放油，大火翻炒。這樣炒出來的菜吃起來不會有麻的味道，而且比平時增加了味道。
對於北方的朋友來說，如果想用辣椒去濕氣，還有壹個好辦法，就是用辣椒水泡腳。
方法也很簡單:只需拿壹塊棉布或紗布包壹袋辣椒，大概有妳的腳掌大小，用棉繩綁住嘴巴，放入鍋中煮30分鐘，泡腳即可。這種辣椒包可以多煮幾次，因為多煮幾次辣椒的香味還是會存在的，所以這是壹種非常經濟的方法。
辣椒水泡腳的另壹個作用是疏通經絡。這是胡椒的第二個主要功能——通風。花椒有很強的通風作用。
如果感覺壹口氣憋死，胸悶或者口臭，可以嚼幾個辣椒來順。
很多人都有這樣的經歷:感冒後，會感覺胃裏有氣體湧動，有的人還會拉肚子，或者後來感覺腹痛。冷的時候覺得脹氣，可以吃點辣椒。如果還是覺得肚子疼或者拉肚子，可以拿7個花椒，加壹碗水煮沸幾分鐘，加壹些紅糖喝下去。
辣椒吃的合適就通風，吃多了就會憋氣。因為辣椒有麻的味道，會麻痹喉嚨裏的神經。所以，我們在使用辣椒的時候要有個限度。吃的時候要限制在7粒以內，不要超過7粒。超過7粒就不透氣了。
花椒酒是將花椒浸泡在白酒中制成，能散寒、祛風除濕、化瘀通絡。它還有壹個好處:含在嘴裏可以緩解牙痛。
如果在姜棗茶中加入壹些花椒壹起煮，就是花椒姜棗茶，具有更強的散寒祛濕作用，還能止腹痛。
花椒生姜大棗茶適用於下焦寒濕重的人，如女性宮寒(白帶多而稀，痛經久則)，男性腎寒，以及胃虛久瀉者，可常飲。當妳出現冷腹痛，尤其是女性經期喝涼水後，也可以喝點花椒姜棗茶來緩解。
花椒是調理婦科問題的常用食材，既可以內服，也可以外用。用辣椒沸水熏洗，既能祛寒濕，又能殺菌止癢，對婦科部位的炎癥有調節作用。可以把煮好的辣椒水放在壹個盆裏，先用水蒸，再泡。
雖然花椒可以幫助女性驅寒祛濕，但是需要註意的是，如果媽媽母乳餵養寶寶，不能吃花椒，花椒有回奶的作用。孕婦也最好少吃辣椒。
花椒籽可以引導藥物進入大腦。
很多人不知道，我們平時吃的辣椒其實是辣椒果實的皮，辣椒果實裏面有辣椒籽。
辣椒的皮是紅色的，也就是我們通常所說的作為調料的辣椒。花椒籽黑色，小而圓。
花椒的味道是麻中帶香，花椒籽的味道有點麻，但是比較苦。
把辣椒籽放在蔬菜裏會影響蔬菜的口感，所以壹個好的辣椒要敲碎，方便去除辣椒籽。封閉的花椒粒裏有花椒籽，作為調料味道更差。
花椒等級的標準之壹是花椒籽的比例。如果裏面的辣椒籽比較多，就定為劣質。
但是花椒籽是藥物引子，把藥物引入大腦。比如有壹種治療頭暈的著名藥膳——天麻燉魚頭(我曾壹起去過www.yiqig.cn)。加花椒籽壹起燉，效果更好。
花椒是去濕的，花椒籽去濕更有效。
花椒籽可以利水。經常水腫的人可以吃辣椒籽幫助消腫。有些人有哮喘或慢性咳嗽，晚上睡覺不敢平躺。他們壹躺下就難受，痰也很稀。這種情況下可以吃點辣椒籽調理壹下。
吃花椒籽還能去掉下焦裏的水分。如果女性白帶多，又細又白，可以吃花椒籽調理。
花椒籽還有殺蟲作用，可以幫助抵抗腸道寄生蟲。
註意:多吃花椒籽容易便秘，陰虛火旺的人不能吃。如果妳不小心吃了太多的花椒籽導致便秘，有壹種中成藥可以治療，叫馬人潤腸丸，在藥店可以買到。
花椒葉香椿
花椒芽，即花椒在春天的嫩芽和嫩葉，比其他樹芽更鮮美，有壹種特殊的刺鼻氣味，不像花椒那樣麻木。
尤其是嫩辣椒芽葉，直接焯水，涼拌著吃很好。
方法:
1.鍋裏燒開水，放入花椒芽，馬上關火。
2.將花椒芽取出，用冷水浸泡，用鹽、醋、糖、香油調和即可食用。
嫩辣椒葉也可以作為調料和配菜，配肉絲炒。辣椒葉配雞絲特別好吃。
花椒葉炒起來很好吃，比香椿好吃。壹般的做法是軟煎，也就是掛蛋粉糊來煎。我比較喜歡油炸，就是在油鍋裏放壹點鹽，把辣椒葉直接放進油鍋裏，用小火煎，辣椒葉很快就變透明了。馬上把鍋拿出來，放在大漏勺裏控油，然後裝盤上桌。炒出來的辣椒葉脆而不膩，特別好吃。
花椒葉用來暖胃散寒，可以順胃氣。有些人感冒後會胃疼，或者感覺肚子脹氣，有些人會打嗝打嗝，可以吃點辣椒葉緩解壹下。
古人還用辣椒葉做調料，燉雞很好吃。老辣椒葉不能用來炒菜吃，還可以用來開水泡腳，可以去濕氣，對腳氣的人有好處。
花椒葉和花椒的功效差不多，都可以去濕氣，而且很光滑。而花椒葉則傾向於取心肺，化痰祛濕的功效比較強；花椒傾向於取腎，有很強的祛下焦寒濕、通腸氣的作用。