第二個技巧:泡辣椒；
第三招:炸花椒油；
技巧四:控制油溫。
花椒油又香又麻，家裏也能做。記住這四個技巧，零添加零失敗！
花椒油是我們生活中非常常見的調味品。花椒油快入夏了，這個時候就大有用武之地了。有些涼拌菜可能味道清淡，但加入壹些花椒油後，味道會變得又香又麻。另外，花椒油還有其他的制作方法。很多辣的菜都會用花椒油，所以很多很會做菜的家庭主婦都會在家裏買幾瓶花椒油。從超市買的花椒油價格不便宜，味道可能不太好，可能還會添加壹些添加劑，所以建議妳盡量自己在家自制花椒油。
我們自制的花椒油也是又香又麻，沒有添加劑會更衛生健康。接下來我給大家講四個制作花椒油的技巧。如果妳運用這些技巧，妳會非常成功。首先要把鮮辣椒用清水洗凈，然後往鍋裏倒些水燒開，取出花椒油，瀝幹壹點，放入開水中，關火，取出三分鐘後瀝幹。瀝幹水後，我們往鍋裏倒點菜籽油，八成熱的時候放入蒜和蔥，炒出來，然後把油溫降到六成熱，把這些辣椒放進去，再加點桂皮和香葉，炒10分鐘，然後聞到香味，再轉大火，等5分鐘，辣椒就爆了。
當所有的辣椒都露出來了，我們就可以關火，讓辣椒出來了。這個時候辣椒可能還有些麻味，我們可以在炒菜的時候放進去，炸出來的花椒油才是我們真正想要的。我們來總結壹下做花椒油要註意什麽。我得出了以下結論。要註意的是，這四個地方也可以說是制作中的四大技巧。
提示1:選擇花椒
在選擇辣椒的時候，大家壹定要選擇。如果是好的，就不要選紅辣椒。這樣做出來的花椒油有點苦，最好選辣椒。
秘訣2:浸泡胡椒。
花椒洗完後，不能馬上放油鍋裏炸。這樣辣椒中的壹些雜質和異味都沒有去除，做出來的花椒油自然不衛生，不健康，不好吃。洗幹凈後，放入沸水中煮三分鐘。
技巧三:炒花椒油。
炒花椒油時，除了要放油至油熱，再放入花椒，再放入壹些桂皮做成花椒油，會變得更香更麻。
技巧四:控制油溫。
油溫降到6時，放入花椒炒熟。這個油溫是最好的。油溫控制過高，會在短時間內燒壞。太低的話，麻味就炸不出來。
記住這四個技巧，然後按照流程去做，那麽大家做出來的花椒油壹定會非常衛生健康，味道會秒殺超市裏賣的花椒油。