“鹵水豆腐”是中國的壹句老話。可以看出，在制作豆腐的過程中，使用了大量的石膏或鹵水，這也保證了豆腐中含有較多的鈣、鎂、鐵等微量元素，對骨骼系統和血液系統的健康非常有益。
對於糖尿病患者來說，豆腐含有8.4%左右的植物蛋白，同時含糖量少，脂肪低。與牛奶相比，豆腐的脂肪含量不到牛奶的三分之壹，但其他許多營養成分與牛奶接近，鐵含量是牛奶的五倍，因此也適合糖尿病患者食用。同時不得不說，豆腐中膽固醇的含量很低，對糖尿病患者控制血脂很有好處。
說了這麽多豆腐的優點，我想提醒壹下，豆腐雖然好，但是糖尿病人也不要長期吃太多，因為任何食物，不管說得多好，吃了都是能量。而且攝入更多的能量容易使人發胖，肥胖容易使人的血糖更加難以控制。所以從這個角度來說，建議是豆腐糖尿病人可以吃，但是因為應用豐富，不能長期吃。其實這個道理也適用於普通人。
如何飲食才能穩定血壓？建議是飲食多樣化，控制總熱量，盡量少吃鹽，每天鹽控制在6g以內。同時註意適量的體育鍛煉，控制體重，保持心理平衡，註意休息，必要時在醫生指導下使用降壓藥。這是控制血壓的最好方法。