大棚蔬菜對施肥要求高。如果施肥不當，不僅會導致土壤板結和蔬菜肥害，還會使硝酸鹽和亞硝酸鹽含量超標。這兩種物質對人體健康非常有害。因此，在溫室蔬菜生產中，我們必須謹慎、科學地施用化肥。
多施有機肥，少施化肥。有機肥養分含量全，肥效持久。施用後不僅能改良菜地土壤，還能為蔬菜提供各種養分。
控制施用化學氮肥和增施磷鉀肥
氮肥雖然是大棚蔬菜生產中不可缺少的肥料，但也不能過量施用。磷、鉀作為改善蔬菜品質的元素，能參與蔬菜中的生化反應，激活蔬菜中的60多種酶，明顯增強蔬菜的抗逆性，應大量施用。另外，在大棚蔬菜的生產管理中，要適當增加擡棚開窗的次數和時間，增加光照強度，盡量減少蔬菜中的硝酸鹽含量。
禁止施用硝態氮，盡量避免硝酸銨、硝酸鉀和含硝態氮的復合肥，減少蔬菜中硝酸鹽積累。
不宜施氯化鉀、氯化銨等含氯肥料。因為氯離子能降低蔬菜中的澱粉含量，容易使蔬菜品質變差，產量降低，留在土壤中容易造成脫鈣板結。
硫酸鎂和硫酸銨肥料的有限施用
因為肥料中的硫酸根離子不易被蔬菜吸收，如果留在土壤中，也會危害蔬菜的生長。此外，碳酸氫銨需限量施用，易因氨揮發造成氨害。
通過測土配方實施平衡施肥。
大力推廣蔬菜專用復合肥。由於該專用肥是根據不同蔬菜的需肥特點和土壤供肥狀況研制確定的，養分更全，營養更科學，配方更合理，針對性更強，施用後能顯著提高蔬菜產量，改善蔬菜品質。
選擇含鋅、鉬、鈣、鎂的新型肥料能積極改善蔬菜品質，對蔬菜生長也是必不可少的。
推廣使用生物肥料
建議使用生物有機復合肥。由於生物肥料中含有微生物活化菌，是由有機肥、無機肥、菌肥和增效劑組成的優質肥料，可以實現各種肥料的科學配合，使之優勢互補，相得益彰，是實現大棚蔬菜平衡施肥的最佳肥料品種之壹。施用生物有機復合肥可以改良土壤，增加土壤肥力，為大棚蔬菜創造良好的生長環境。
限制激素的使用有些激素，如赤黴素(920)、乙烯利、多效唑等，使用後能起到催熟促長的作用，但容易降低蔬菜品質，應少用激素。
大棚蔬菜施肥不當，不僅會導致土壤板結、蔬菜肥害，還會使蔬菜中硝酸鹽、酸式鹽、亞硝酸鹽、酸式鹽含量超標，危害人體健康。因此，在大棚蔬菜生產中，壹定要慎重、科學地施用化肥。
1，農家肥要腐熟。施用農家肥時，大棚蔬菜應充分腐熟。因為農家肥中有病菌和蟲卵沒有分解，施在蔬菜上後容易傳播疾病。另外，如果把農家肥放在大棚裏腐熟，會產生氨氣，灼傷菜苗。因此，農家肥在施用前應充分腐熟。
2.施肥方法要合理。最好在蔬菜種植前壹周施入基肥，並與土壤混合均勻。追肥可施於距離植株7-10 cm的溝或穴中。追肥後及時覆土澆水。切勿將肥料直接灑在地面或植物上，以免肥料揮發或灼傷蔬菜幼苗。根外追肥應在蔬菜需肥高峰期和蔬菜生長後期進行，最好選在陰天或傍晚，並盡量在新葉和葉背噴灑肥液，以利於蔬菜吸收。
3.施肥要適量。大棚內肥料不易流失，過量施用化肥會造成土壤鹽分濃度升高，導致土壤鹽堿化。為了控制氮肥，增加磷鉀肥的施用，禁止或限制使用的氮肥是硝態氮，如硝酸鹽、硫酸銨、硝酸鹽、硫酸鉀以及含有硝酸鹽和硝態氮的復合肥。在溫室蔬菜管理中，增加通風時間和增加光照強度可以降低蔬菜中硝酸鹽和酸式鹽的含量。不適宜施用含氯化肥，因為氯離子會降低蔬菜中的澱粉含量，使品質變差，如果殘留在土壤中容易造成土壤板結。限量施用硫磺、硫酸鎂、硫銨化肥，因為硫和酸根離子不易被蔬菜吸收，長期施用會殘留在土壤中，危害蔬菜生長。
4、微肥用量要適當。微量元素肥料對蔬菜的需求量雖小，但對蔬菜的新陳代謝作用很大，能大大提高蔬菜的品質。目前常用的微肥有硼、鉬、鋅、鐵肥等。微肥多用作基肥，也可用於拌種、浸種或根外追肥。微肥適量和過量之間的範圍比較窄，用量壹定要準確，避免肥害。
5.正確使用植物生長調節劑。植物生長調節劑如果使用合理，會促進蔬菜增產，但每種調節劑在應用時都有壹定的條件和範圍，尤其是使用的時間和濃度，不能馬虎，否則達不到蔬菜增產的效果，人長期食用會對身體有害。
6.應該施用生物有機肥。生物肥含有微生物活化菌，是由有機肥、無機肥、菌肥和增效劑組成的“四位壹體”肥料，實現了各種肥料的科學配方，優勢互補，相得益彰，是實現大棚蔬菜平衡施肥的最佳肥料之壹。
7.施蔬菜專用肥。在實施配方施肥的前提下，推廣蔬菜專用復合肥。專用肥是根據不同蔬菜的需肥特點和土壤供肥狀況開發確定的。營養更全，營養更科學，配方更合理，針對性更強。施用後能顯著提高大棚蔬菜的產量和品質。