詳細步驟:
1，食物準備，稱重；先處理好五花肉，我小心翼翼的用廚房剪刀把五花肉上多余的肥肉剪掉，然後用水沖洗幹凈；然後從五花肉彎曲的壹側切開，翻出來，用流水反復沖洗。
2.將五花肉提起過濾多余水分，再加入12g食用鹽。鹽撒在裏面粘粘的壹面。可以用手或者用專用手套仔細洗五花肉粘粘的壹面，特別是反復洗，然後翻過來繼續洗，就像用手洗衣服壹樣。
3.繼續用流動的水仔細清洗豬肚的內外兩側，徹底沖洗幹凈後倒入10g玉米澱粉。同理，多花點時間擦洗黏黏的壹面，然後洗外面，再用清水沖洗。
4.以上步驟完成後，再用少許料酒去除異味。將35克黃酒倒入五花肉中，浸泡片刻。與上述步驟相同。多花點時間搓搓粘的壹面，然後外洗，再用清水沖洗幹凈。另外，準備壹口深鍋，鍋中加入大半鍋的水，放入整個五花肉，中火煮開。
5.煮至五花肉部分卷起，用漏勺撈出，清水洗凈，切段或切成兩段，放入高壓鍋，加入壹小壺清水，高壓20分鐘，煮熟，撈出瀝幹水分。
6.這壹步三黃雞的處理方法是在鍋內註入清水，將三黃雞放入鍋中，仔細清洗雞皮上的東西，去掉雞脖子處所有的皮和皮下的東西，去掉雞的頭和屁股，去掉雞的腳趾，從雞肚子的壹側切開，清洗內部，仔細清洗內臟，切成塊。將加工好的三黃雞切成兩半，取541克做五花肉雞湯，其余留作他用。取184克冷五花肉，用廚用剪刀切開或切成條狀。
7.將加工好的雞塊焯壹下，撈出沖洗幹凈，然後將加工好的雞塊和豬肚放入鍋中，註入1200ml水，中火煮沸。我用的是陶瓷鍋，燒開後需要關小。
8.將整個白胡椒洗凈瀝幹水分。壹半用刀片壓平碾碎，剩下的壹半原封不動這樣就不會很辣了。我家也會加壹點香蔥，用香蔥、剪刀或者切成蔥花清理廚房就行了。鍋裏的湯燒開後，用漏勺撇去血沫。其實不撇也沒關系，只是看起來湯有點起泡。然後加入白胡椒，蓋上蓋子，轉小火燜25-30分鐘。煮好了，打開鍋蓋，加鹽，放蔥花，趁熱喝壹碗。
這麽好吃的九幽潮汕豬肚雞湯就做好了。