鍋裏的水燒開後，加入雞精和少量鹽，然後關小火，中火燉。大約半小時後，打開蓋子，用筷子夾住。如果能紮進羊肉裏，說明蠍子熟了。此時轉小火慢燉，大概需要壹個小時左右。然後轉小火再燉壹個小時左右，就可以吃了。
生產經驗:
1.壹開始少放鹽，因為如果吃的時候味道淡，可以多加鹽，但是如果壹開始放鹽太多，肉就不容易燉了。
2.把羊腿骨放在燉羊蠍子的鍋裏，可以讓羊蠍子的味道更加鮮美。
羊蠍子的制作方法壹般有兩種，壹種是紅湯，壹種是白湯。我認為白湯比紅湯更美味。
首先準備十斤羊脊骨和兩斤羊腿骨，把羊脊骨按骨縫剁成塊，再把腿骨剁碎，然後放入有熱水的鍋裏，去除羊的腥味和血漬。把焯水的羊腿放在鍋底，然後把羊脊骨放在羊腿上，再加水用猛火燉。水燒開前，將花椒、大料、草果、白芷、茴香、孜然、香片、肉豆蔻、桂皮放入調味盒中，再與鮮姜片、蔥段壹起放入鍋中。
鍋裏的水燒開後，加入雞精和少量鹽，然後關小火，中火燉。大約半小時後，打開蓋子，用筷子夾住。如果能紮進羊肉裏，說明蠍子熟了。此時轉小火慢燉，大概需要壹個小時左右。然後轉小火再燉壹個小時左右，就可以吃了。
生產經驗:
1.壹開始少放鹽，因為如果吃的時候味道淡，可以多加鹽，但是如果壹開始放鹽太多，肉就不容易燉了。
2.把羊腿骨放在燉羊蠍子的鍋裏，可以讓羊蠍子的味道更加鮮美。