第二，在吃黑豆的過程中，常伴有脹氣，產生的氣體從腸道排出，導致放屁。
引起脹氣的物質包括低聚糖(尤其是棉子糖)、半纖維素和壹些不能消化的澱粉。
豆類中的低聚糖(包括棉子糖、水蘇糖、羅索)，尤其是棉子糖，是引起脹氣的主要原因。棉籽糖不能被人體消化，因為人體腸粘膜缺乏消化半乳糖苷酶。這些糖在腸道內被微生物分解產生大量的二氧化碳和氫氣以及少量的甲烷。
3.降低豆類中低聚糖含量的方法:
豆子脹氣和成熟度有關。例如，未成熟的豆比成熟的豆脹氣低。(這種方法不可取，也不建議吃未成熟的豆子。)
添加抗生素和抑菌劑可以減輕脹氣的程度。抗生素和抑菌劑可以通過抑制胃腸中微生物的活動來減輕脹氣的程度。(這種方法不可取)
豆類中的低聚糖屬於可溶性糖。當豆子長時間浸泡在水中，然後丟棄水溶液時，低聚糖可以被洗掉。黑豆長時間浸泡可降低低聚糖45%-80%。
泡煮是吃豆前的常規操作。與浸泡相比，蒸煮可以減少更多的低聚糖。但高溫蒸煮比蒸煮能更有效地去除低聚糖，去除量與處理時間有關。
5.發芽可以降低豆類中低聚糖的含量。發酵豆可以降低豆類的低聚糖含量。