【苦瓜】俗稱苦葡萄、苦瓜。性寒，味苦，能清熱解毒。近年來，醫學家對苦瓜進行了藥理實驗，發現苦瓜中的蛋白質和脂類成分可以提高人體免疫細胞的功能。美國科學家給患有淋巴瘤的老鼠註射苦瓜蛋白脂肪，老鼠奇跡般地存活了很長時間。所以癌癥患者適合吃苦瓜。
【冬瓜】性涼，味甘淡，有清熱解毒、化痰利尿的作用。最近發現冬瓜能誘導幹擾素，所以有壹定的抗癌作用，是壹種藥食同源的抗癌蔬菜。
【黃瓜】性涼，能清熱、生津、解毒。黃瓜中所含的細纖維素能促進腸道內腐爛食物的及時排泄，有利於直腸癌的防治。黃瓜中含有的葫蘆素C在動物實驗中具有抗腫瘤作用，毒性較低。日本名古屋大學的壹些教授認為，煙酒愛好者和愛吃鹽的人容易患食道癌，經常吃黃瓜可以降低這種風險。
【大蒜】中醫認為，大蒜可以理氣消癥。現代醫學研究發現，大蒜中含有大量的鍺，能誘導人體內的幹擾素，激活自然殺傷細胞和巨噬細胞的活性，從而殺死和吞噬癌細胞，起到抗癌作用。不僅如此，大蒜還可以通過多種方式阻斷亞硝胺這種強致癌物質的合成，因此可以預防和治療癌癥。可以說，大蒜是壹種廣譜抗癌食品，適合各種惡性腫瘤患者食用。大蒜不僅能防癌，還能提高機體的免疫功能，因此適用於放化療引起的感染和免疫功能低下的癌癥患者。
【韭菜】能行氣、活血、散熱。古人用它來治療嗆咳、惡心，相當於上消化道癌，如食道癌、胃癌等。壹般用韭菜汁30克，相當於牛奶、姜汁、鵝血。現代研究發現，韭菜中含有的揮發性酶能激活巨噬細胞，阻止癌細胞轉移，防止癌癥復發。
【番茄】微寒，酸甜可口，富含維生素C和A..由於維生素A的攝入量與上皮細胞癌的發病率成反比，而大量的維生素C可以阻斷亞硝胺的生成，因此可以減少消化系統癌癥的發生，也適用於其他癌癥患者。
蘿蔔的俗稱。中醫認為它具有化痰降氣、消食止渴、化瘀解酒的作用。在現代醫學研究中，蘿蔔是壹種理想的抗癌食品。壹方面，蘿蔔含有大量的維生素C，可以抑制癌細胞的生長；其次，蘿蔔中所含的酶還能分解食物中的致癌物質亞硝胺，使其失去致癌作用；再次，蘿蔔中所含的木質素可以提高巨噬細胞的活力，從而有效地吞噬癌細胞；此外，弗萊含有較多的粗纖維，能刺激胃腸蠕動，減少大腸癌的發生。所以各種癌癥患者都要吃。
【胡蘿蔔】因為胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素被人體攝入後會轉化為維生素A。維生素A不僅能維持人體上皮組織的正常結構和功能，使致癌物質難以侵入，還能刺激人體的免疫系統，調動人體的抗癌能力。同時可以影響致癌物的代謝，與致癌物產生生物抗癌作用。特別適合皮膚癌、肺癌、膀胱癌、乳腺癌、腸癌、食道癌患者長期食用。
蒓菜適用於各種惡性腫瘤患者，尤其是食道癌、胃癌患者，也適用於肝膽腫瘤引起的癌性胸腔積液、黃疸患者。據研究，蒓菜含有壹種酸性雜多糖，是壹種很好的免疫促進劑。既能增加免疫器官脾臟的重量，又能明顯促進人體巨噬細胞吞噬異物的功能，從而達到癌癥防治的輔助作用。
【黃花菜】又名黃花菜，含有多種抗癌物質，如蘆筍、秋水仙堿、花粉、多種維生素等抗癌成分。所以普通人食用有預防腫瘤發生的作用，有助於腫瘤患者緩解病情，控制腫瘤的生長發展。
【生菜】俗稱生菜。現在日本人都很喜歡吃，把它當成抗癌蔬菜，因為生菜的莖葉中含有壹種芳香烴，可以分解食物中的致癌物質亞硝胺，從而防止癌細胞的形成，特別是對肝、胃癌、腸癌等消化系統癌癥。對於癌癥患者來說，經常食用生菜可以緩解放化療的反應，在壹定程度上控制癌癥的發展，促進身體的恢復。
【蘆筍】別名龍須菜。含有多種抗癌營養成分，尤其是維生素A和維生素C，是番茄的l倍。還含有豐富的組織蛋白，能有效控制癌細胞的生長，並含有大量的葉酸、核酸、硒和門冬酰胺酶，能抑制癌細胞，防止癌細胞擴散。近年來，美國壹些生物化學家和醫學家認為，蘆筍特別適合淋巴肉芽腫(淋巴腺癌)、膀胱癌、皮膚癌、霍奇金病、乳腺癌、白血病、食道癌等患者食用。
【土豆】它含有豐富的B族維生素和大量的纖維素，具有防癌抗癌的作用，尤其是維生素B2和B6。人體缺乏維生素B2時，可增強體內致癌物的致癌作用；缺乏維生素B6會損傷細胞，影響體液免疫功能，誘發癌癥。如果補充足夠的維生素B6，可以有效預防癌癥的發生和發展。大量的纖維素對大腸癌有很好的防治作用。
【芋頭】又名芋頭。味甘，性平，能散結、軟堅、解毒。《實用抗癌藥物手冊》中寫道:“對於甲狀腺癌、肝癌、淋巴肉瘤，每天應煮芋頭15-30g食用。”各種癌癥患者，凡伴有淋巴結腫大或淋巴結轉移者，應經常多吃芋頭，對控制腫塊和淋巴結腫大有壹定作用。
【豆腐】現代藥理研究發現，豆腐中含有五種能抑制癌細胞生長的物質。豆腐的抗癌作用也得到了現代流行病學研究的證實:中國科學家對370名胃癌患者和健康人進行了對比調查，發現每天喝豆腐湯、吃豆腐的人，患癌的相對風險降低壹半。癌癥患者，以及手術、化療或後期氣血不足的癌癥患者，應經常吃豆腐，增加營養，增強體質，在壹定程度上控制癌細胞的生長和病情的發展。
【白菜】俗稱卷心菜。是天然抗癌食品，維生素C含量是西紅柿的3倍，維生素U含量居綠色蔬菜之首。還含有大量的維生素E、胡蘿蔔素、纖維素和微量元素鉬，均具有防癌抗癌作用，適用於各類癌癥患者。
山藥適用於各類癌癥患者，是所有癌癥患者和放化療或手術後身體虛弱者的最佳進補食品。它味甘，能補肺益氣，健脾補虛，補腎填精，養心安神，滋潤血管，治療各種虛損，能起到扶正抗癌的作用。現代研究發現，山藥含有蛋白質和19種氨基酸，以及鋅、錳、金剛石、鉻等微量元素，營養價值很高。而且山藥可以誘導幹擾素，促進幹擾素的產生和增加T細胞的數量，抑制腫瘤細胞的增殖。是很好的防癌植物藥。
【劍豆】適用於食道癌、門靜脈癌、胃癌患者出現惡心、呃逆時，有降逆止逆之功效。民間常用老刀豆的研磨粉，每次服用30克，每日2-3次，每30天為壹個療程。對於腎癌、腰疼患者，有刀豆50克，豬腰1，切成腎花放入沸場服用，1天內分批服用。
【蕓豆】別名綠豆。適用於白血病、鼻咽癌、甲狀腺癌、骨肉瘤、惡性葡萄胎、絨毛膜癌、乳腺癌、宮頸癌、卵巢癌、睪丸癌、腸癌患者。這是因為菜豆的種子中含有糖蛋白、胰蛋白酶抑制劑、對人體紅細胞有較強活性的PHA。由於PHA具有壹定的抗癌作用，適用於上述癌癥患者。
黃豆芽是壹種很好的抗癌蔬菜，不僅因為它營養豐富，還因為它含有大量具有抗癌作用的維生素C和胡蘿蔔素。更重要的是，豆芽中含有壹種酶，可以阻礙體內致癌物質亞硝胺的合成。同時，豆芽中的葉綠素和纖維素還可以預防大腸癌等癌變。癌癥患者常吃豆芽，有利於改善營養，控制病情發展。
【麥麩】是小麥加工過程中去除的麩皮。它是壹種高纖維食品，適用於結腸癌和直腸癌患者。亞利桑那大學的科學家發現，食用富含麥麩的食物可以減緩結腸癌和直腸癌的生長，從而降低結直腸癌的發病率。
【海帶】我國傳統醫學認為，海帶具有化痰、軟堅散結的作用，是中醫治療腫瘤的常用藥物。常用於腫痛、膈噎、瘰癧、痰核等。，相當於現代醫學中甲狀腺、食管、胃、乳腺、淋巴結系統的各種良性或惡性腫瘤。是理想的抗癌食品。
紫菜性寒、甘、鹹，有清熱、軟、化痰的作用。是癌癥患者理想的抗癌食品，適用於腦瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤以及各種有淋巴結轉移的腫瘤患者，對抑制腫瘤生長、縮小腫塊、緩解病情發展有壹定作用。
【海藻】現代藥理研究證實，海藻具有壹定的抗癌作用，也是防癌抗癌食品。中醫認為，海藻性寒，能軟堅散結，消痰化痰，適用於頭頸部、甲狀腺、消化道、肺部、淋巴系統各種惡性腫瘤患者。平時和海帶壹起吃，比較合適。
【木耳】性平，味甘，能益氣養陰。現代研究發現，黑木耳含有壹種多糖，具有壹定的抗癌活性。這種抗癌作用並不是直接抑制或破壞癌細胞，而是通過提高人體免疫力來抗癌，也就是中醫所說的扶正祛邪的作用。因此，黑木耳適用於各類癌癥患者及放化療或手術後身體虛弱者。
【黑木耳】性平，味甘淡，有滋陰潤肺、養胃生津的作用。是壹種補虛、扶正、抗癌的營養滋補品。現代藥理研究表明，銀耳能促進淋巴細胞轉化，提高免疫功能。銀耳抗腫瘤多糖對癌細胞有壹定的抑制作用，特別適用於各種癌癥患者和放化療後身體虛弱者。
猴頭菇，或稱猴頭菇，是壹種營養豐富的食用菌，適用於各類癌癥患者，尤其是消化系統癌癥患者。猴頭菇不僅營養價值高，而且含有對癌細胞有較強抑制作用的多糖和多肽，同時能明顯增加體內蛋白質成分，產生幹擾素，增強抗癌作用。因此，癌癥患者常吃猴頭菇，有助於增加人體免疫球蛋白，提高淋巴細胞轉化率，升高白細胞，增強人體免疫功能，起到防治癌癥的作用。
【金針菇】據日本學者研究，金針菇中含有壹種杏鮑菇，能有效抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。日本長野縣是生產金針菇最多的地方。這個縣的居民很少得癌癥，因為他們經常吃這種食用菌，這個地區的腫瘤發病率明顯低於其他地區。可見金針菇也是各種癌癥患者的理想食品。
【草菇】性寒味甘，能清熱生津，滋陰。除了含有豐富的維生素C，對癌癥有很好的防治作用，草菇的子實體中還含有壹種外源蛋白，也有壹定的抗癌作用。適用於各類癌癥患者，可提高人體的癌癥防治能力。
【平菇】近年來，我國醫學工作者發現平菇也是壹種抗癌食品，具有直接的抗癌作用，適用於胃癌、鼻咽癌、宮頸癌患者。在壹定程度上可以穩定病情，控制癌癥發展，減少術後轉移和復發。
【秦湘】俗稱蘑菇。美國和日本的科學工作者在香菇中發現了壹種1.3-B-葡萄糖苷酶。抗癌實驗表明，癌癥患者接受這種物質治療後，可以提高抑制癌癥的能力，加強抗癌效果。中國醫學工作者還發現，香菇中含有的香菇多糖能增強抗腫瘤藥物的作用。雖然不能直接殺死腫瘤細胞，但可以刺激網狀內皮系統。因此，各種癌癥患者多吃蘑菇，可以提高免疫功能和抗癌能力，增強放化療療效，預防放化療引起的白細胞減少。術後長期堅持吃蘑菇，也有利於防止癌癥復發和轉移。