橘皮又稱陳皮，是常用的理氣、健胃、化痰的中藥。用橘子皮代茶泡水，有清熱、止咳、化痰的作用。方法是:將洗凈的橘子皮切成絲、丁或塊。使用時可用開水單獨沖泡，也可用茶葉沖泡。飲用時，不僅口感清香，而且具有開胃、通氣、提神的功效。
但是，用清水而不是茶葉浸泡新鮮的橘子皮是不健康的，因為大多數果農在橘子上市前都會用防腐劑浸泡橘子。防腐劑是化學制劑，浸泡過的橘子對果肉沒有影響，但是橘皮上殘留的防腐劑很難用清水洗掉。這樣的橘子皮如果不喝茶而是用水泡，對身體的傷害是顯而易見的。
1.吃完橘子後，收集新鮮的橘子皮，清洗幹凈，用清水浸泡2天，然後切成細絲，再用白糖腌制20天，就成了壹道非常美味的開胃小菜，不僅吃起來香甜爽口，還有解酒的功效。
2.將新鮮的橘子皮去掉蒂和腐爛的部分，用清水洗凈，瀝幹水分，用刀切成丁，然後用蜂蜜或白糖腌制20天。可用作糖包、湯圓等甜食的餡料，口感清爽香甜。
3.將幹凈的橘皮在清水中浸泡壹夜，去掉蒂和發黴的部分，擠出後放入沸水鍋中煮30 ~ 40分鐘，再擠出瀝幹，然後用1 cm的正方形切成小塊，按照500克濕橘皮和20克鹽的比例放入鍋中煮30分鐘，取出後每500克邊濕邊撒壹層甘草粉。味道很長，有藥物治療的作用。