食材準備:九個菜，雞蛋
1.先準備食材
準備壹把九個菜，用清水洗凈泥沙和爛葉，用些鹽泡壹遍再清洗幹凈，然後切成段備用。
在碗裏打四個雞蛋，加少許鹽底味，倒入少許水攪拌均勻備用。在蛋液中加入壹些水，可以使雞蛋更加嫩滑。
2.食材準備好了就開始烹飪
鍋加熱，放入植物油鍋，倒出熱油，放入冷油。油溫六成熱時，倒入雞蛋，用勺子推開。來回攪動平底鍋。蛋液全部凝固後，用鏟子攪拌雞蛋，倒出控油。
鍋裏留底油，倒入九個菜翻炒30秒。九道菜切完後，加壹點鹽。炒好後倒入炒雞蛋，再炒幾下。不要炒太久。把它們翻勻就可以上桌了。
提示:
1.雞蛋加水可以使雞蛋更嫩滑。
2.炒雞蛋的時候油溫要稍微高壹點，這樣雞蛋可以很快凝固，這樣可以減少炒雞蛋的時間，讓炒雞蛋更嫩。
3.煮熟後在火上炒九個菜，打碎後放鹽，否則水容易影響口感。
雞蛋的營養價值:
1.雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。蛋白質是優質蛋白質，能修復肝組織損傷；
2.含有豐富的DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，能健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素B等微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
功效和功能
1.健腦益智:雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中所含的膽堿可以提高各個年齡段的記憶力。
2.保護肝臟:雞蛋中的蛋白質可以修復肝臟組織損傷，蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞再生。還能增加人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。