2、花椒洗凈，瀝幹，燒開壹鍋開水，將花椒放入鍋中滾壹下，變色後立即撈出。應該不會太久，大概壹分鐘。
3.在陽光下呆幾個小時。妳可以看到胡椒慢慢變白。將另壹面翻過來晾幹。在妳選擇做白胡椒之前，妳最好看看天氣預報。如果沒有曬傷，遇到陰雨天氣，白胡椒的外觀和口感都會大打折扣。
4.把翻好的白胡椒拿回來，放在陰涼的房間裏保持半個小時以上，直到胡椒表面感覺不到溫熱，用剪刀小心翼翼地把蒂去掉，同時把胡椒切成兩半，必要時用筷子攪拌幾下，或者戴上手套輕輕揉搓，以利於鹽均勻地滲入胡椒的肉中；再曬壹天直到七八分鐘幹就行了。
5.選擇密封性能好的陶罐或壇子，將拌好鹽的白胡椒放入罐或壇子中，用保鮮膜紮緊入口，同時用適量的水浸泡壇子，隔絕空氣，保證其密封性能。等7天。在此期間，保持壇沿的水量，防止空氣進入造成腐敗變質，壹周就可以吃到菜了。如果妳沒有罐子，妳可以曬壹曬。裝在保鮮袋裏，放冰箱裏保存。
6.壹周後，白胡椒制作成功。它可以用來制作各種美味的白胡椒系列菜肴。如果不馬上吃，可以放在罐子裏保存，也可以選擇放在冰箱裏冷藏，但是時間不要太長，壹個月之內還是可以保持白胡椒的鮮美。
7.制成的白胡椒調料、炒臘肉、五花肉、烤魚、雞胗、板鴨，都是口感極佳，酥脆爽口，麻辣醇香，香氣四溢。飛到千尺高空，吃壹根棍子，唇齒留香，令人垂涎三尺。