白扁豆營養價值高，礦物質和維生素含量比大多數根菜和瓜類都高，而且鮮嫩可口。白扁豆是很好的滋補品，是夏日炎炎的清涼飲料，也是壹味良藥。
健脾:扁豆香而不筋，性溫和，色澤淡黃，最適合健脾。
白扁豆主要入藥。白扁豆能益氣祛濕，解暑，有壹定的抗癌作用。
扁豆中有壹種蛋白質物質，能增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞、淋巴細胞的遷移。多吃扁豆能促進腫瘤患者的淋巴細胞產生淋巴毒素，對體細胞有非特異性損傷，所以對腫瘤消退有顯著作用。癌癥患者常吃扁豆，有壹定的輔助食療作用。白扁豆可以預防疾病，有利於抗腫瘤和抗病毒，還可以預防癌細胞，有利於提高體質。
防治便秘:膳食纖維能促進腸道蠕動，有防治便秘的作用。扁豆富含膳食纖維，是便秘患者的理想食物。白扁豆含有豐富的粗纖維素，可以預防便秘，促進腸道蠕動。
妳知道白扁豆的這些養生功效嗎？大家都知道白扁豆的好處。可以經常吃，可以補充豐富的蛋白質和鈣。纖維素豐富，可預防便秘，提高體質，有助於促進新陳代謝。