1.將鴿子清洗幹凈，切成大塊。
2.用豬肉和藥材壹起煮。
3.煮沸後，小火燉壹小時，然後加鹽調味。
俗話說“壹鴿勝九雞”，鴿子的營養價值很高，非常適合老人、體弱者、手術病人、孕婦和兒童食用。中醫認為，鴿子肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的作用，對身體虛弱、血虛閉經、頭暈神疲、病後記憶力下降等有很好的滋補和治療作用。鴿子含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，能促進體內蛋白質的合成，加速傷口愈合。
廣東人的湯肯定是很有學問的，菜單裏找不到。這都是他和她從小到大的心裏話。即使在廣東待了十幾年，做湯也只學了壹點點，呵呵。
廣東人說煮湯和燉湯是有區別的。滋補營養的廣東湯有兩種不同的烹飪方法，即“煮”和“燉”。煮湯會讓湯越來越不熟，食材也比較嫩；燉湯是原汁，清而不濁，從水裏燉出來的湯(其實是蒸出來的)能更有效的鎖住營養，不流失。
俗話說:三燉四燉，也就是說熬湯要兩三個小時(其實我們家現在大部分都是熬湯壹兩個小時，很多營養學家都提示熬湯太久容易嘌呤高)，燉三四個小時。現在壹般家庭哪來那麽多時間煲湯？於是，各種方便的廚具應運而生，如電子瓦罐、電子燉鍋等。電子瓦罐可以煲湯，電子燉鍋可以燉湯補藥，大大方便了上班族，甚至家庭主婦，尤其是那些經常在網上燒幹鍋的學生。好了，來說說湯吧~
有的人覺得煲湯不是很簡單，把所有的食材都扔進去燉就行了，但是要配什麽，什麽季節喝什麽湯，這裏面有很多知識。
今天的燉菜屬於強身補氣。
黨參黃芪燉乳鴿
原料:鴿子1只，瘦肉1小塊，山藥20g，黨參10g，黃芪10g，紅棗3-5枚(去皮)，枸杞子若幹，西洋參十幾片，生姜壹小塊。
黨參黃芪燉乳鴿；
1.鴿子和瘦肉先飛。
2.將所有材料放入燉鍋內，燉鍋下不要加水超過水位。
3.蓋上鍋蓋，按下時間(慢燉或快燉)。
4.燉肉放多少水，燉完做多少湯？基本上有很多水。
燉好後的湯是琥珀色的，是棗和枸杞的顏色。秋天幹燥，多喝湯喝水。需要清湯補氣血~
黨參、北芪以補氣為主:益氣升陽，益氣散結，補中益氣，化瘀散結，益氣養陰，利水消腫，溫裏散寒，強身健體。
胡愛山:健脾和胃，幫助消化:滋腎益精。
特別說明:
1.做燉菜，最好是把肉料飛散去血沫，這樣燉出來的湯才清澈不渾濁。否則燉盅下面會有壹層像棉絮壹樣的漂浮物，會大大降低觀感和口感。
2.枸杞不要多放，不然湯可能會酸，或者最後才上枸杞。
3.我很少放幾片西洋參，因為兒子不喜歡那種味道，就偷偷放了幾片。
鴿子肉的營養價值
鴿妳肉蛋白質含量高，消化率高，脂肪含量低，是最適合人類食用的肉類。此外，鴿子肉比雞肉、魚肉、牛羊肉含有更多的鈣、鐵、銅等元素，以及維生素A、B、E等。鴿子肉也富含