首先我來介紹壹下豬肝粥。豬肝粥的做法很簡單。先把米飯煮好，然後把豬肝放在粥裏煮壹會兒。豬肝富含鐵，經常食用豬肝有利於預防缺鐵性貧血，對於缺鐵性貧血患者來說，也有利於疾病的治療。
貧血是壹種常見疾病，尤其是女性。今天給女性朋友們介紹壹款棗耳朵湯。妳需要準備大棗、木耳、銀耳和適量的紅糖。先將木耳和銀耳用清水浸泡，然後將浸泡後的木耳和銀耳連同大棗壹起放入鍋中，再加入紅糖加熱至沸騰。也許有人覺得木耳和大棗可以壹起煮？其實黑木耳和大棗功效壹樣，都有補血的作用。如果和紅糖壹起煮，效果會飆升。
患缺鐵性貧血的人除了註意補鐵補血外，還要補充適量的維生素c，原因是鐵主要以兩種方式存在，壹種是不易被人體吸收的三價鐵，另壹種是易被人體吸收的二價鐵。食物中的鐵往往以三價鐵的形式存在，而維生素C可以將三價鐵轉化為二價鐵，可以增加人體對鐵的吸收。菠菜、獼猴桃、番茄、菠蘿、草莓、橘子中的維生素C含量相對較高。茶葉中含有壹種叫單寧酸的物質，能與二價鐵結合形成不溶性鐵單寧酸，阻礙鐵的吸收。所以飯後喝茶的習慣不利於鐵的吸收。
缺鐵性貧血的飲食治療
(1)高蛋白飲食。蛋白質是合成血紅蛋白的原料，所以要註意膳食補充，每天的量應該在80g左右。可以選擇動物肝臟、瘦肉、蛋類、奶類、豆制品等優質蛋白質食物。？
(2)適宜的脂肪攝入量為每天50g左右。不要吃太多脂肪，否則會降低消化吸收功能，抑制造血功能。
(3)碳水化合物適量，每天400g左右。？
(4)多吃含鐵豐富的食物，提倡使用鐵鍋。？
(5)飲食中應包括富含維生素的食物，特別是B族維生素和維生素C，對防治貧血有很好的作用。？
(6)糾正不良飲食習慣，如偏食、素食等。？
●缺鐵性貧血的食物選擇？
(1)含鐵豐富的食物有動物肝、腎、舌、鴨肫、魷魚、海蜇、蝦米、蛋黃等動物性食物，還有芝麻、海帶、黑木耳、紫菜、發菜、蘑菇、黃豆、黑豆、腐竹、芹菜、薺菜、腐乳等。？
(2)多吃富含維生素C的食物，如新鮮綠葉蔬菜和水果，促進腸道對鐵的吸收。必要時可口服維生素c片。？
(3)忌飲茶，尤其是濃茶，因為茶中的鞣酸會阻止鐵的吸收。？
●缺鐵性貧血食譜示例
早餐:面包50g，小米粥50g，五香雞蛋50g，鹹菜10g。
午餐:米飯150g，肉丸(牛肉50g，黃瓜50g)，炒大白菜(大白菜100g，瘦豬肉30g)。？
晚餐:米飯100g，菠菜炒豬肝(豬肝100g，菠菜100g)，木耳白菜片(木耳20g，白菜50g)。？
全天食用油25克。？
每日熱能約為7980千焦(1900卡)。？
●缺鐵性貧血的膳食處方
(1)大棗粥:大棗10枚，粳米100克，冰糖少許。將粳米和紅棗洗幹凈。將粳米、紅棗放入鍋中，用武火煮沸，再用文火燉至米爛成粥。將冰糖放入鍋中，加少許水，熬成冰糖汁，然後倒入粥鍋中攪拌均勻。每天早餐和晚餐都要吃。？
(2)紅芪桂圓雞:①母雞壹只，枸杞15g，桂圓50g，瘦豬肉100g，白菜心250g，面粉150g，黃酒30g，味精5g，花椒5g，生姜20g，蔥30g，鹽6g ~ 8g。(2)雞宰殺後，去除毛堆，去除內臟，剪去爪子，將雞沖洗幹凈。枸杞洗凈。把豬肉剁碎。大白菜洗凈，用開水燙壹下，切段。
壞掉了。面粉和水混合，揉成面團做餃子。蔥姜洗凈後，少許蔥切成細粉，其余切段。將姜切成大塊，搗碎成姜汁。(3)將雞肉放入沸水中焯壹下，撈出，用冷水沖洗幹凈，然後灑上水。然後將枸杞、桂圓、姜蔥放入雞肚中，將雞放入搪瓷碗中，在清湯中加入花椒、黃酒，用濕棉紙封碗，放入籠中大火蒸兩小時左右。④雞關籠壹小時後，在肉末中加入鹽、胡椒粉、黃酒、姜汁和少許水，然後與大白菜拌勻。將面團搟成20小塊，卷起來，塞肉，包成小餃子。雞肉熟了，用另壹個鍋，放上水，燒開，放入餃子煮。同時取出雞肉，去掉紙，加入味精調味，雞湯餃子放入碗中。定期補血滋補。？
(3)紅棗香菇蒸雞:凈雞150g，紅棗20g，香菇20g，濕澱粉6g，醬油，鹽，味精，料酒，糖，蔥，姜，香油，雞湯。將雞肉洗凈，切成1寸長、2分厚的條狀；紅棗和香菇洗凈備用。將雞條、香菇、紅棗放入碗中，加入醬油、鹽、糖、味精、蔥、姜、料酒、雞湯、濕澱粉，拌勻，入籠蒸(或入水蒸)13分鐘，蒸好後取出，用筷子攤開，平鋪在平板上，撒上香油。
(4)黃豆芽豬血湯:黃豆芽豬血250克，黃酒和調料適量。黃豆芽去根洗凈；將豬血切成小方塊，用清水沖洗幹凈備用。鍋內熱少許油，爆香蒜末、蔥花、姜末，放入豬血煮黃酒，加水燒開，放入豆芽，煮熟，再放入味精、精鹽。適用於血虛頭暈和缺鐵
貧血。？
(5)豬皮紅棗湯:豬皮500克，紅棗250克，冰糖適量。將豬皮去毛，洗凈，切成小塊；大棗洗凈去核備用。將豬皮塊和大棗放入鐵鍋內，加入冰糖和清水，大火燒開後用文火燉成濃湯。
(6)桂穗鵪鶉湯:鵪鶉肉90g，豬脊髓30g，龍眼肉60g，冰糖6g，桂花3g，調料適量。鵪鶉肉洗凈，切成小塊，用開水焯壹下，去除腥味。豬脊髓洗凈後焯水去血筋，取出放入碗中，再加入清湯、鵪鶉肉、桂圓肉、冰糖及少許料酒、蔥姜，籠蒸，放入湯盆中，撒上桂花。？
(7)當歸飯:大米適量，豬肉200g，當歸15g，蔥、土豆、胡蘿蔔、調料適量。將大米制成幹米；當歸加水煎煮，取煎液約50毫升，藥渣備用。將豬肉翻炒，加入洋蔥片、土豆絲、胡蘿蔔片和調料，翻炒幾下，然後將殘渣倒入當歸汁中，加入鹽、醬油、胡椒粉等調料，煮熟後和米飯壹起食用。？
(8)生炒糯米:糯米250克，紅豆25克，紅棗25克，龍眼肉25克，白糖150克，熟豬油50克。糯米洗凈，瀝幹水分，當豬油加熱至四成時，倒入翻炒，加入紅豆、紅棗、桂圓肉、白糖，拌勻，加入適量清水，大火燒開，翻炒至水幹，最後用筷子在米飯上戳幾個洞，小火煨20-30分鐘。？
(9)豬血粥:豬血100g，鮮菠菜100g，鹽，味精，蔥，姜。將豬血放入沸水中焯壹下，然後撈出切成小塊，再將菠菜洗凈，放入沸水中，焯幾分鐘，撈出切成小塊。用豬血塊和粳米煮粥，粥熟了再加調料。？
(10)大棗阿膠粥:阿膠15g，糯米100g，大棗10。將阿膠搗碎，大棗去核與糯米煮粥，待熟成阿膠，微煮，攪拌融化。每天早餐和晚餐吃溫熱的食物。
七種補血藥膳
花生紅棗米粥
花生30顆，紅棗10，大米粥。糖的量是合適的。將花生的紅皮剝去，將六成熟人的紅棗加水，取出紅棗，去皮去核，用花生磨成泥，做成人粥。加入糖，稍微煮壹下。其功能為養血健脾益肺，適用於貧血、血小板減少性紫癜，平時可作為保健食品。
枸杞蒸母雞
枸杞20g，母雞1只，調料適量。將枸杞放入雞肚中，在容器中加入蔥、姜、清湯、鹽、料酒、胡椒粉，加蓋蒸2小時，取出，加入姜、蔥、味精等調料，喝湯吃肉。功能是補血，滋補肝腎。適用於肝腎不足引起的頭暈目眩、頭昏眼花、多夢健忘、腰膝酸軟、遺精等癥。
當歸煮雞蛋
當歸9克，雞蛋2個，紅糖50克。當歸加水煎煮取汁後，加入雞蛋煮熟，拌入紅糖。每次月經期後吃1 ~ 2次。它的作用是補血調經，尤其適用於血虛、月經不調、或體虛的女性。
枸杞黑木耳湯
銀耳20g，枸杞25g，冰糖或白糖100g，雞蛋2個。銀耳泡好後去蒂，枸杞洗凈，瀝幹，雞蛋打至澄清。砂鍋加水，煮沸後加入蛋清和糖，再次煮沸時加入枸杞和銀耳，燉壹會兒。功能是滋補強身。
把紅色藏在雪中
西紅柿6個(約500克)，紅豆沙250克，蛋清2個，面粉50克，植物油適量。將蛋清打勻，加入面粉和水調成糊狀，將西紅柿洗凈，挖出籽，嵌入豆沙中，蓋好(加入面粉中活)，加入蛋清糊中，在植物中炸至金黃色，取出食用。具有補血生津、健脾消食、防治老年貧血的作用。
燉甲魚
將2只甲魚宰殺，洗凈，去內臟、頭、爪、龜殼，放入燉鍋中，加入清水，放入水中燉制，食用前加入油、鹽等調料。其功能為滋陰補血，適用於陰虛盜汗潮熱的輔助治療。
麥冬芝麻糖
麥冬100g，黑芝麻300g，蜂蜜、冰糖或白糖300g。黑芝麻洗凈，翻炒，倒出，放涼，磨碎。麥冬洗凈，加水至半碗，浸泡1小時。將麥冬及其浸泡液、芝麻、蜂蜜、冰糖倒入瓷盆中，蓋上蓋子，大火蒸3小時。這種糖飲食養陰補血，可以強身健體，延年益壽。