是常見的壹種豆類，各種豆類營養不同。可能大家吃黑豆比較少，是因為對黑豆的營養價值了解不多。黑豆富含多種營養物質，對人體各種營養物質的缺乏有很好的補充作用。有些疾病患者需要多吃豆制品。無論是哪種疾病，黑豆永遠是克服體內殘留毒素的綠色食品。今天給大家介紹壹下用冷水泡黑豆的作用。
包括皂苷，可以排泄導致高血壓的鈉，保持血管清潔，促進血液循環。黑豆中的鈣、鎂等礦物質還能緩解內臟器官(心臟除外)平滑肌的緊張，擴張血管，促進血液循環，從而緩解高血壓。可以說黑豆是高血壓患者可以多吃的豆制品。
此外，黑豆中含有的胰蛋白酶和糜蛋白酶能增強胰腺功能，促進胰島素分泌，改善胰島素功能，對糖尿病也有很好的療效。
還有為什麽黑豆需要用冷水浸泡後再喝效果更好？黑豆中含有的酶不耐熱，加熱後有效成分會流失。因此，將黑豆直接浸泡在冷水中，如礦泉水、純凈水等，可以很好地吸收黑豆的有效成分。
黑豆泡的時間比較長，建議妳先泡5個小時再吃。寒冷的冬天如果水溫太低，加壹點溫水，會加快浸泡的速度，但是不能加熱水。
功能指示
具有消腫、潤肺、清熱、活血、利尿、祛風、除痹、養血、安神、明目、健脾、益腎、滋陰、解毒的功效，可用於治療水腫、風腳氣、黃疸、水腫、風痙、產後疼痛、口腔腫痛，並具有解毒、控風熱、止盜汗、烏須發、延年益壽的作用。
妙用是福。
中醫認為黑豆是壹種廉價、抗衰老、具有藥食同源特殊功效的食物。《本草綱目》說:“豆有五色，各治五臟，但黑豆性寒於水，能入腎。控水、消脹氣、降氣、治風熱、活血解毒，常吃黑豆可治百病。”藥理研究結果表明，黑豆具有滋陰益氣的作用，是強壯滋補的食品。
(1)預防動脈硬化:每100g黑豆可提供371卡路裏，蛋白質占36%~40%，是優質植物蛋白，易於人體消化吸收。油占15%，主要是不飽和脂肪酸(油酸、亞麻酸)，能促進血液中膽固醇的代謝。此外，黑豆中所含的植物甾醇能與其他食物中的甾醇競爭吸收，從而加速糞便中甾醇的排泄，避免膽固醇在休息室內過多堆積。在動物實驗的模型中，高膽固醇血癥兔吃黑豆比黃豆更有助於改善血管栓塞程度。最近的壹項初步研究證實，烘焙黑豆可以使人體血漿中甘油三酯的濃度降低23%。
(2)抗衰老抗衰老:黑豆含有豐富的維生素E、花青素和異黃酮，具有抗氧化能力。維生素E可以捕捉自由基，成為體內最外層的保護層，防止氧化；黑豆種皮釋放的紅色花青素能清除體內自由基，在酸性環境下(胃酸分泌時)具有較好的抗氧化活性，從而增強活力；異黃酮已被證明具有多種生理功能，如預防骨質疏松、防癌、抗氧化等。因此，黑豆可以用於特定疾病的健康飲食中。根據目前的人體研究，每天服用40克烤黑豆，可以延緩低密度脂蛋白(壞膽固醇)的氧化。
(3)預防便秘:黑豆含有5%的粗纖維和低聚酸，不僅能幫助腸道蠕動，還能排除體內脹氣和毒素，改善便秘。低聚糖有利於雙歧桿菌的增殖，從而改善腸道菌群的環境，具有腸道調節的作用。
(4)防止大腦老化:黑豆中的不飽和脂肪酸在人體內可轉化為卵磷脂，是腦神經形成的主要成分。黑豆所含礦物質中的鈣和磷具有防止大腦老化和遲鈍、健腦和提高智力的作用。
(5)美容護發:黑豆還含有豐富的維生素B和維生素E，都是美容護發所需的營養物質，尤其是大量的泛酸，對烏發也有幫助。
誤用是毒藥。
(1)黑豆入腎陰。冬天怕冷、腎陽虛的人最好不要吃太多。
(2)炒後吃黑豆會引起便秘。黑豆炒幹了吃，蛋白質消化能力極差，容易窒息發熱，出現心煩、急躁、口渴、便秘、尿紅等癥狀。因此，建議將黑豆煮熟或做成豆漿、豆腐等豆制品後再食用。
特別提醒
黑豆泡好後會掉色，水色加深，這是正常的；如果只是洗，泡的時候會掉色或者水很黑，可能是假的。
草藥飲食療法
(1)黑豆做的豆漿，煮著喝能止自汗。
(2)黑豆衣10g，浮小麥10g用於治療陰虛盜汗自汗，尤其是發熱後出汗。
(3)黑豆15g，黃芪10g，或浮小麥6g，可止盜汗自汗。
(4)黑豆、塘虱魚煲湯，治老人腰疼。
(5)黑豆、鯉魚煲湯，治療腳氣水腫。
(6)黑豆250克，黃酒750克，水煎分次服用，治胎動腰酸。
(7)黑豆30克，浮小麥30克，水煎服，治盜汗頭暈。
(8)黑豆30克，紅花6克，煮紅糖100克，溫服治閉經。
(9)黑豆炒熟研成粉，每次10g，與蘇木10g同服，治閉經。
(10)黑豆和紅糖30g，薤白1把，水和酒4杯，水6杯壹起煎。空腹服用治療絲蟲病。
(11)黑豆500克，煮濃汁冷飲緩解藤黃、斑蝥中毒。
(12)狗肉500克，黑豆60克，煮至熟透。用於治療老年人或腎虛耳聾、夜遺尿、小兒遺尿。
(13)益母草黑豆糖漿:益母草30-50g水煎取汁，加黑豆60g，煮至熟，加紅糖適量調味，或用1-2湯匙米酒或糯米酒服用。每日1次，7天為壹個療程，具有活血化瘀、調經的作用，可治療女性閉經。
(14)黑豆豆腐皮湯:黑豆50克，豆腐皮50克，同煮，用適量油鹽調味，具有滋補補虛、止汗的功效，可治陰虛多汗盜汗。
(15)黑豆顏淵肉大棗湯:黑豆50克，大棗50克，顏淵肉(龍眼肉)1克，水3碗煎至1碗，分早晚兩次服用。具有健脾益腎、補益心氣、滋陰養血功效。適用於血虛心悸、陰虛盜汗、腎虛腰酸、須發早白、脾虛足腫等。
(16)黑豆的制備:將熟地黃、山茱萸、補骨脂、當歸、茯苓、枸杞子、旱蓮草、五味子、桑葚皮、黑芝麻、黑芝麻、棗仁、地骨皮各10克，加水煎煮4次去渣，與黑豆500克、黑豆幹500克、枸杞500克混合。具有補腎益精、強筋壯骨功效，適用於身體瘦弱、神經衰弱、尿頻遺精、腰酸腿痛、筋骨無力。