百合幹中蛋白質的含量是其他根菜的2-5倍，維生素C和B2的含量更高，並含有豐富的鋅、鈣、鉀和胡蘿蔔素。是不可多得的名菜良藥。其藥膳功能和做法如下:慢性支氣管炎:百合20克，粳米50克，煮粥食用；百合9克，梨1個，糖15克，混合蒸2小時，飯後服用。慢性胃炎:百合30g，烏藥10g，木香10g，煎服，每日2次，用於胃陰損傷者。心動過速:百合蓮子30克，大棗15克，用甜湯煮。淋巴結結核:鮮百合，搗碎，敷患處。咽喉炎:百合9克，綠豆15克，同糖同煮。更年期綜合癥:百合30克，紅棗15，煲湯；百合60克，雞蛋2個(去蛋白)，百合煮開後，倒入蛋黃拌勻，再用糖煮開，每日服用兩次。兒童支氣管哮喘:百合500g，枸杞子120g，* * *研成細粉，蜜丸，每日6丸，在發病間隔時使用。神經衰弱:百合幹15g，酸棗仁20g共煎，取汁，每日兩次。
蒸百合可以治胃病、肝病、貧血等。實驗表明，百合具有升高外周血白細胞、提高淋巴細胞轉化率、增強體液免疫功能的活性。百合含有秋水仙堿。當溶液濃度為10mg/ml時，具有明顯的抗癌作用，引起了人們的關註。百合的磷含量很高。磷是核蛋白的主要成分，能促進葡萄糖、脂肪和蛋白質的代謝。也是各種酶的主要成分，對維持血液酸堿平衡有重要作用，可延緩機體衰老進程。