芹菜株高60 ~ 90 cm，側根發達，多分布於土壤表層，葉著生於短而縮短的莖上，葉柄基部有分生組織，可逐漸伸長。莖為綠色、淺綠或白色，少數品種為紫色。葉子二回羽狀分裂，有光澤，可以食用。復合傘形花序。芹菜根據葉柄形狀可分為兩種:細柄種(此芹菜)和寬柄種。芹菜是半耐寒蔬菜，不喜高溫。營養生長期不耐強光。喜濕，耐旱性弱，在光照和肥沃的土壤中生長良好。
芹菜是壹種高纖維蔬菜，富含蛋白質，比普通果蔬高出1倍。芹菜含有豐富的鉀元素，有降壓作用，而芹菜葉的降壓效果比莖好，不宜丟棄。
芹菜的食用效果
1.平肝降壓
芹菜中含有酸性降壓成分，對原發性、妊娠、更年期高血壓有效。
冷靜下來
多吃芹菜有利於平復心情，消除煩躁。
3.抗癌
可以加快糞便在腸內的運行時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，預防結腸癌。
4.養血補虛
吃芹菜可以避免皮膚蒼白、幹燥、無光澤，可以使眼睛明亮，頭發烏黑亮麗。
5.緩解皮膚病
芹菜中還含有對白癜風有益的銅。
選購芹菜的小貼士
看葉子:葉子扁平，綠芹菜新鮮；
看梗:芹菜梗要直，不要太長，粗細和手指差不多；
看根:根又白又嫩，手感硬，口感脆。