這是壹種適合家庭經常食用的美味兔肉，因為兔肉中加入了大量的蔬菜，達到了營養均衡的效果，家裏所有的老人和小孩都可以食用。
材料
香菇適量，蔥少許，冬筍少許，調味鹽3克，冰糖5顆，姜3片，八角1，幹辣椒6個，醬油5克，生抽10克，小蔥2根，青蒜1，香料13個，黃酒，植物油。
工作方法
1.準備好以上所有材料。蘑菇推薦給大家。它們非常美味。如果不喜歡蘑菇，也可以用其他蔬菜代替，按照自己的喜好就可以了。
2.用溫水煮兔肉，直到水沸騰。將兔肉取出，用冷水沖洗幹凈備用。
3.在鍋裏放油。兔肉含油量不高，可以多放點油。扔出蔥段和姜片，炒香。
4.然後把兔肉倒入炒香，倒入黃油煮壹會兒。
5.倒入冷水，水量剛過兔肉，加入十三香、幹辣椒、八角、鹽、生抽、老抽，大火燒開後轉小火。
6.當汁液剩余20%時，將青蒜翻炒壹分鐘。關火，將青蒜葉放入有余溫的熱中，然後出鍋裝盤。
營養功效
兔肉中含有大量的卵磷脂，是壹種珍貴的營養元素。吃了它可以幫助我們的大腦更加健康，達到健腦益智的效果。
紅燒兔肉
材料
適量兔肉、調味色拉油、醬油、糖和1罐啤酒。
工作方法
1.兔子將血浸泡在冷水中，快速切碎，放入沸水中焯壹下。
2.炒鍋放少許油，放入糖翻炒至有大氣泡(糖色)，將肉翻炒至變色。
3.砂鍋加入冷水，放入炒好的兔肉，加入所有調料燉。
油炸辣兔肉
配料:兔肉。
輔料:洋蔥半個，辣椒2個。
調料:色拉油、鹽1茶匙、八角1、胡椒粉10、幹辣椒10、料酒2湯匙、生抽1茶匙、糖1茶匙。
工作方法
1.將兔腿冷凍，取出冰塊備用。
2.解凍後，將兔腿去骨，切塊。
3.加入壹勺料酒，腌制15分鐘左右，去除腥味。
4.鍋中倒入適量食用油，放入花椒、八角、幹辣椒翻炒出香味。轉中火，放入兔肉，快速翻炒至變色，第二次煮壹勺料酒去腥。
5.繼續加入洋蔥和辣椒，淋上醬油，攪拌均勻。
6.加壹點糖使它變得新鮮，用鹽調味。