豬肝400g大豆油15g蔥10g姜2g醬油400g料酒20g糖5g胡椒面少許。
壹種醬豬肝的制作方法
1.將整個豬肝放入水中浸泡約1小時，然後取出用開水燙壹下。
2.倒掉燙豬肝的水，再倒入200克清水。將洋蔥切成2厘米長的段，姜切片。與料酒、胡椒面、醬油、豆油、糖壹起倒入鍋中，小火燒1小時。
3.將醬豬肝冷卻，切成薄片即可食用。
何首烏30克，鮮豬肝25000克，蔥150克，姜150克，蒜150克，白糖150克，白酒150克，精鹽100克，熟硝654300克。
1.豬肝先用冷水泡20分鐘，然後放入開水鍋中，長時間紮緊。鍋緊的時候放壹點鹽，緊了以後撈出來，放冷水裏洗。
2.將高湯放入醬鍋中，煮沸去除浮沫，加入何首烏、調料和熟硝，將洗凈的豬肝放入醬鍋中，煮沸30分鐘，煮好後取出。
材料:豬肝醬300克。
輔料:辣椒油30克，香油15克，醬油7克，味精少許，蔥適量。
方法1。將醬豬肝適當切片，放入盤中。洋蔥洗凈，切成片備用。
2.將辣椒油、香油、醬油、味精混合，澆在豬肝上拌勻。
1.在買來的豬肝凸起的表面畫壹個十字，然後放入清水中浸泡2小時左右，期間換幾次水，讓豬肝裏的血泡出來；
2.將豬肝放入冷水鍋中，煮沸2分鐘後撇去浮沫，然後在鍋中用筷子沖洗豬肝，去除仍附著其上的血沫，取出；
3.將清水放入幹凈的鍋中，放入蔥、姜片、八角、草果(用刀掰碎)、醬油、冰糖，將鍋用小火煮10分鐘，再放入豬肝。
倒入壹勺料酒，根據豬肝的大小和粗細，煮20~30分鐘。等快熟的時候，用筷子把豬肝粘住，直到沒有血出來。
壹定不要煮過頭，會有蜂窩眼，關火後開蓋，自然冷卻後撈出，這樣醬豬肝就做好了；
4.我壹般不在豬肝的醬裏放鹽，因為吃的時候蘸調料汁；
5.將豬肝切片，淋上醬汁；