慢性腸炎、腹瀉便溏者忌食。
芝麻可分為黑芝麻和白芝麻，但黑芝麻是最具藥用價值的壹種。《經典》說芝麻“能治傷虛，補五臟，益氣生肌，填腦髓”。《本草綱目》說芝麻“明目聰耳，黑發須，利大腸，驅風濕”。《天工開物》稱贊芝麻“冠百谷而不過”。《神農本草經》中記載“芝麻味甘、性平，主要用於治療疲勞引起的內傷，久服能補五臟、益氣生肌、填髓健腦、延年益壽”。
黑芝麻的效果是甜而平。歸肝、腎、大腸經。補益肝腎，益精血，潤腸潤燥。可用於治療血虛、視物模糊、耳鳴、津虧便秘、面部色斑、久咳、頭發幹燥、早白、頭暈、耳鳴、便秘、溢乳、失眠等。它味甘，油潤，具有滋補肝腎、益精血、潤燥滑腸的功能，味道鮮美，無毒，可作為食療長期服用。
黑芝麻的功能與營養價值黑芝麻的主要營養成分有鉀、鈣、鎂、多酚、鞣質、煙酸、精氨酸、色胺酸、芝麻素、維生素C、維生素E、亞麻酸。
黑芝麻作為食療佳品，具有益肝補腎、養血潤燥、烏發養顏的作用，是極佳的保健美容食品。
根據中醫理論，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣、生肌、填腦髓的作用。可用於治療肝腎精血不足引起的頭暈目眩、頭發早白、脫發、腰膝酸軟、四肢無力、行走困難、五臟不足、皮膚幹燥、便秘等，烏發養顏的功效眾所周知。壹般素食者要多吃黑芝麻，腦力勞動者要多吃黑芝麻。
1，降血糖作用。大鼠口服種子提取物可降低血糖，增加肝臟和肌肉中糖原含量，但高劑量可降低糖原含量。
2.腎上腺刺激。給大鼠餵黑芝麻0.2 ml/100 g，可增加腎上腺抗壞血酸和膽固醇含量。
3.抗炎作用。塗在皮膚粘膜上的消毒芝麻油可以減輕刺激，促進炎癥的恢復。
4.腹瀉。種子有止瀉作用。
5、心血管作用:黑芝麻中含有不飽和脂肪酸亞油酸，可降低總膽固醇和低密度膽固醇，從而保護心血管健康，預防冠狀動脈粥樣硬化。
6.預防骨質疏松癥
黑芝麻炒熟磨成粉，每天飯前吃壹勺，嚼幹。長期堅持不僅能補腎，還能預防骨質疏松。芝麻有養五臟、益氣、生肌、填髓的功效。腎主骨，黑芝麻入腎。腎氣虛，骨硬。如果腎臟修復了，即使不吃鈣片，身體也能從飲食中攝取鈣。當然，這種方法只適用於保健和預防。如果妳已經患有骨質疏松癥，妳仍然需要藥物治療。
7.抗衰老
黑芝麻的神奇功效在於含有維生素E，居植物性食物之首。維生素E可以促進細胞分裂，延緩細胞衰老。經常食用可以抵消或中和細胞內腐爛物質“自由基”的積累，從而起到抗衰老、延年益壽的作用。
自古以來，芝麻就被視為“神仙家庭”的食物。《神農本草經》記載，芝麻“補五臟，益氣，長肌肉，填腦髓，久健身。”現代醫學證明，芝麻有抗衰老的作用。
8、黑發護理
黑芝麻中的維生素E有助於頭皮中的血液循環，促進頭發的活力，滋潤頭部，防止頭發幹燥易碎。芝麻含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣等營養成分，能保養頭發，防止脫發、白發，保持頭發烏黑亮麗。
黑芝麻富含油脂。用黑芝麻30克，蜂蜜30克，拌勻，蒸熟即可。可以治療早期白發，不然容易掉。民間用等量的黑芝麻和何首烏混合研成細粉，加蜂蜜制成丸劑，每日早晚各服9克，連續服用數月，對貧血虛弱引起的脫發或頭發早白有壹定療效。據《本草綱目》記載，黑芝麻“服用壹百天可除壹切腫瘤疾病，壹年身體不餓，兩年白發返黑，三年牙齒掉光”，強調“黑芝麻有保健養發作用，食用時可磨成粉，開水送服。也可以用大米煨成稠粥，壹天壹次，壹年四季都吃，但可以黑發黑發。”
9、黑芝麻保健美容
根據營養學家的科學分析，每100克芝麻含有蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、e，正是因為芝麻含有如此豐富的營養，所以對延緩人體衰老和美容起了很大的作用經常吃芝麻可以保持皮膚柔軟細膩光滑。習慣性便秘的人，腸道內殘留的毒素會傷害人的肝臟，造成皮膚粗糙。芝麻可以潤腸治便秘，有潤膚的作用。用節食減肥的人，會因為營養攝入不足，皮膚幹燥粗糙。
10，預防膽結石
黑芝麻中含有的卵磷脂是膽汁中的成分之壹。如果膽汁中膽固醇過高，與膽汁中膽酸和卵磷脂的比例失衡，就會沈積形成膽結石。卵磷脂可以分解和降低膽固醇。
所以卵磷脂可以防止膽結石的形成。現代醫學研究結果證實，膽結石患者膽汁中卵磷脂含量壹定不足。經常食用黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還具有健腦、益智、延年益壽的作用。確實是中老年人常見的保健品。
黑芝麻的適用人群壹般是可以食用的。
適用於肝腎不足引起的頭暈目眩、視物模糊、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、脫發、頭發早白者；合適的
適用於產後乳汁不足的女性；
適用於體弱、貧血、高血脂、高血壓、老年哮喘、肺結核、蕁麻疹、習慣性便秘人群；
適用於糖尿病、血小板減少性紫癜、慢性神經炎、周圍神經麻痹、痔瘡和出血性素質；
禁忌人群:
容易腹瀉、慢性腸胃炎、易怒的人不宜吃黑芝麻。
黑芝麻不嚼很容易粘在胃壁上，可能會引起胃痛。
容易嘴破出血的人也要盡量少吃炒黑芝麻，以免加重癥狀。
根據以往的經驗，陽痿遺精的男性是禁止食用的。
黑芝麻怎麽吃黑芝麻——藥膳
黑芝麻糊:
用黑芝麻和桑葚60g，大米30g，糖10g。將大米、黑芝麻、桑葚分別洗凈，放入石碗中搗碎，砂鍋中放入3碗清水，煮沸後加入白糖，再慢慢加入搗碎的米漿，煮成糊狀。此膏具有滋補肝腎、潤五臟、養陰清熱的良好功效，是治療高脂血癥的良方。
芝麻核桃粥:
將黑芝麻50克和核桃仁100克壹起搗碎，加入適量大米和水，制成粥。此粥補肝腎，對繼發性腦萎縮有食療作用。
黑芝麻粳米粥
食譜操作簡單，具體做法是取黑芝麻25克，粳米50克。黑芝麻炒熟研成細粉備用，精米洗凈備用。將黑芝麻和精米放入鍋中，加水，用大火燒開，再用小火煮至粥成。
本方具有補益肝腎、滋養五臟的功效，適用於肝腎不足、風虛頭暈、腸燥便秘、幹咳無痰、須發早白、產後缺乳等癥。
芝麻核桃牛奶蜂蜜飲料
黑芝麻炒熟磨成粉，核桃仁炒熟搗碎。在瓶中每次取1勺，倒入1杯牛奶(或豆漿)中，加入1勺蜂蜜。
功效:滋補肝腎，明目潤燥，輔助治療近視及眼幹便燥。
黑芝麻紅棗粥
材料:粳米500克，黑芝麻適量。
做法:1。炒黑芝麻，磨成粉。2.鍋裏的水燒熱後，將糯米、黑芝麻粉、紅棗放入鍋中，先用大火煮開，再用小火煮成粥。3.吃的時候加糖調味。
特點:香甜可口，具有滋補肝腎、烏發等食療作用。
黑芝麻豆漿
(1)黃豆和芝麻洗凈，用清水浸泡過夜。
(2)將芝麻和黃豆放入豆漿機中，加入適量的水。
(3)按下啟動功能，自動燃磨20分鐘。
(4)加適量糖食用。
黑芝麻藥用三方
治療肝腎不足，視力模糊，須發早白。
黑芝麻(炒)和霜桑葉(去梗)等份，研成細粉，煉蜜為丸，每丸9克，每次1丸，每日2次，淡鹽水湯或開水沖服。
老年人哮喘的治療
取黑芝麻250g，炒熟，洗凈榨汁鮮姜125g，將炒熟的黑芝麻浸泡在姜汁中，炒熟，放涼；取冰糖125g，蜂蜜125g，將冰糖溶解後與蜂蜜混合，然後將黑芝麻倒入瓶中，早晚各吃壹湯匙。
肝腎陰虛型老年性耳聾的治療
取黑芝麻30克，炒熟研成細末，然後將鮮牛奶200毫升倒入鍋中，倒入黑芝麻粉，加入白糖10克，微沸，每日早餐時服用。
以上三個方面都是針對滋補肝腎，有養血舒筋的功效，特別適合肝腎不足的老年人食用。註意:脾虛不要便溏。
食用黑芝麻的註意事項:
(1)芝麻可榨成香油(麻油)食用或做蛋糕；去皮的種子叫火麻仁，在烹飪中常用作輔料；
(2)芝麻外面有壹層略硬的薄膜。只有粉碎才能讓人體吸收營養，所以吃之前要把整個芝麻處理好。
(3)炸的時候千萬不要炸。
(4)黑芝麻吃多了會引起內分泌紊亂，引起頭皮油膩，使皮毛枯萎脫落。所以黑芝麻合適的食量應該是不超過壹個瓷勺。另外，胃口不好、便溏的人不宜多吃黑芝麻。
如何鑒別真假黑芝麻？
先看橫截面，也就是選壹個碎芝麻，看它的橫截面。如果是黑色的，那就是染色芝麻，如果是白色的，那就是真的黑芝麻；
二是用水泡。染黑芝麻會出黑水，但只會輕微褪色。在超市買黑芝麻的時候，也可以用濕紙巾代替水。